Kasvisruokavalioon vaihtaminen tai sen ylläpitäminen terveyden ja mielenrauhan vuoksi voi olla hyvin yksinkertaista. Aivan kuten harjaat hampaasi ja käyt suihkussa pitääksesi kehosi puhtaana ulkopuolelta, voit syödä ruokaa, joka pitää sisäsi puhtaana. Prosessin aikana voit myös harjoitella ahimsaa vahingoittamatta eläimiä. (Ahimsa on sanskritin sana väkivallattomuudesta, joogafilosofian perusta).
Elinikäisenä kasvissyöjänä, jota kasvattivat vanhemmat, joista tuli lakto-ovo-kasvissyöjä (ei syönyt lihaa, kalaa tai kanaa) ennen syntymääni, en koskaan ajatellut ravitsemusta. Kun ihmiset kysyvät minulta, mitä syön, vastaan: "Kaikki paitsi liha." Mielessäni ei yksinkertaisesti ole asentoa, että eläimet ovat ruokaa. Ne, jotka pitävät lihaa ruokana, voivat vähentää halua syödä lihaa lisäämällä ruokavalioon enemmän vihanneksia, pähkinöitä, jyviä ja hedelmiä.
Joogiruokavalio perustuu yleensä vihanneksiin, hedelmiin, pähkinöihin, viljoihin ja joihinkin maitotuotteisiin (jogurtti, ghee tai ei-maidonkorvikkeet), joita nautitaan tasapainoisesti, elimistön kannalta optimaalisesti, mikä ylläpitää tervettä kehoa. ja mielen ja antaa sinun meditoida.
Hyvän proteiinin ja ravintoaineiden tasapainon ansiosta voit siirtyä vegaaniksi helposti. Tärkeintä on tasapaino! Pidä proteiinitasapainossa, syö vihanneksia ja muroja, kypsennä ne herkullisesti. Kuten Swami Satchidananda opetti, anna ravitsemuksiesi tukea ”kevyttä kehoa, rauhallista mieltä ja terveellistä elämää”, mikä on joogan tavoite.
Kokeile tätä reseptiä Sivanandan keittokirjasta:
Paistettu tofu (4 annosta)
- 450 g kiinteää tofua
- Luomuvoita (sulatettu) tai seesamiöljyä
- 2-3 rkl. l. tamari
- raastettua inkivääriä (valinnainen)
- hiivahiutaleet
Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Leikkaa tofu* 10-12 osaan. Sekoita öljy tamariin. Aseta tofu uunipellille tai lasiselle uunivuoalle. Kaada joukkoon tamariseos tai sivele tofun päälle. Ripottele päälle hiivaa ja inkivääriä (jos haluat) ja paista uunissa 20 minuuttia, kunnes tofu on paahtunut ja hieman rapea. Tarjoile höyrytetyn riisin tai suosikkikasvisruoan kanssa. Tämä on helppo kasvisruoka!
Tofua voidaan marinoida tai keittää sitruunamehun kanssa ruoansulatuksen helpottamiseksi.