Sisällys
Suola on pieni hopeinen kala, jolla on tuoreen kurkun tuoksu. Tämä kala kuuluu kuoriperheeseen, säteen evälajeihin. Sitä ei voi sekoittaa muihin kaloihin sen hajun vuoksi. Jos joku sulkee silmänsä, pyytää heitä tunnistamaan kohteen hajujen perusteella ja antaa heidän haistaa kalaa, kaikki sanovat, että se on kurkkua tai jotain vastaavaa. Haju on sulan ominaispiirre, joka ei salli sitä sekoittaa muihin kaloihin.
Yleinen kuvaus
Sulan rungolla on fusiform-muoto. Vaaka on pieni, helposti putoava. Jotkut alalajit ovat mittakaavassa. Vaa'an sijasta heidän ruumiinsa on peitetty iholla, joka on myös kudoksen aikana peitetty tuberkuleilla. Tämän kalan suu on suuri.
Suolaperheessä on monia kalalajeja. Kuvataan yleisimmät:
- Aasialainen;
- Kaukoidä;
- Eurooppalainen.
Meidän on lisättävä, että tämä on kaupallinen kala. Lisäksi se toimii usein amatööri- tai urheilukalastuksen kohteena.
Aasian haju on alalaji Eurooppalainen sulatus. Meidän on huomattava, että tämä on melko yleinen alalaji. Se asuu Jeniseissä. Aktiivisuuden huippu on kesällä ja syksyllä. Tällä hetkellä nämä kalat ruokkivat, ja vain niitä voidaan saada kiinni paljon. Muina aikoina he eivät ole aktiivisia. He ruokkivat muiden kalojen kaviaaria ja erilaisia pieniä selkärangattomia.
Kaukoidän tuoksu on pieni eurooppalaisten alalajien kala. Se eroaa useimmista suussa esiintyvistä sulan lajeista. Sen suu, toisin kuin suurisuolaiset sulat, on melko pieni. Se elää pidempään kuin eurooppalainen ja kasvaa enintään 10 senttimetriin.
Yleisimmät alalajit Eurooppalainen on haju. Se on kääpiömuoto. Tällainen kala kasvaa jopa 10 senttimetriä. Sen runko on peitetty suurilla vaa'oilla, jotka on helppo puhdistaa. Leuilla on heikot hampaat.
- Kaloripitoisuus 102 kcal
- Proteiinit 15.4 g
- Rasva 4.5 g
- Hiilihydraatit 0 g
- Ravintokuitua 0 g
- Vesi 79 g
Haisun edut
Ensinnäkin, Smelt toothy, Asian on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: kalium - 15.6%, fosfori - 30%
Toiseksi kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden säätelyyn, happo ja elektrolyyttitasapaino osallistuvat hermoimpulsseihin, paineen säätelyyn.
Kolmanneksi, fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätöntä luiden hampaiden mineralisoimiseksi. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
Suolaliha, jonka koostumus on erinomainen, sisältää monia ihmiselle ja muiden kalalajien koostumukselle hyödyllisiä elementtejä - vitamiineja ja kivennäisaineita. Suolan koostumus on proteiini, rasva, vesi ja tuhka. Suolaliha sisältää fosforia, kaliumia, natriumia, kalsiumia, kromia, klooria, nikkeliä, fluoria ja molybdeeniä. Suolan koostumus on myös runsaasti niasiinia, B -vitamiineja.
Huolimatta koostumuksen merkittävästä rasvapitoisuudesta, joka antaa kalalle erinomaisen maun, sen koostumuksella on vähän kaloreita. Sulan energia-arvo on keskimäärin 124 kaloria 100 grammaa kohden.
Haisi hyödyllisiä ominaisuuksia
Pienet kalat syövät yleensä luiden kanssa - niiden luut ovat hyvin lempeitä ja hyödyttävät vain kehoa. Niiden syöminen auttaa välttämään osteoporoosia, vahvistamaan luita ja niveliä ja palauttamaan kehon optimaalisen mikro- ja makroelementtien tasapainon. Haisun etu on, että sen kalaöljy sisältää välttämättömiä rasvahappoja ja A-provitamiinia, jolla on suotuisa vaikutus näköön.
Kuinka valmistaa ruokaa
Suola on melko rasvainen kala, joten se on herkullista paistettuna tai paistettuna. Kuinka valmistaa haiseja? Herkullisin vaihtoehto on paistaa se savessa tai hiilessä, niin sanotusti, omassa mehussaan, omassa rasvassaan. Tämä tekee siitä pehmeän ja aromaattisen. Haju on erittäin helppo puhdistaa - sen vaahdot voit poistaa kuin sukka.
Voit valmistaa siitä kalakeittoa; voit hautua, leipoa, valmistaa hyytelöä ja lihahyytelöä, suolakurkkua, kuivaa, kuivaa ja savua. Erityisen maukasta on kuumasavustettu haju. Tämä kala on oluen suosikki välipala. Pietarissa järjestetään vuosittain suolafestivaali - sitä rakastavat erityisesti Itämeren rannikon ja Suomenlahden asukkaat.
Haju paistettu pannulla jauhoissa
Ainekset
Jauhossa paistetun sulan valmistamiseksi tarvitset:
- sulaa - 1 kg;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- sitruunamehu - 1 tl;
- jauhot - 120 g;
- kasviöljy paistamiseen - 5 rkl. l.
Keittovaiheet
- Pesemme sulan kylmän veden alla, kaavamme selät kevyesti veitsellä (joskus on vaa'at) ja huuhdotaan uudelleen. Emme poista häntää ja eviä - ne ovat erittäin helläjä ja rapeutuvat täydellisesti valmiissa astiassa.
- Seuraavaksi teemme viillon pään kanssa kalan harjanteen päälle, repimme pään, vedämme sisäosat ulos ja pääsemme helposti pään taakse (emme venytä kaviaaria).
- Puhdistamme samalla tavoin kaikki kalat.
- Puhdistamme koko kalan samalla tavalla, suolaa ja pippuria valmiiksi valmistetusta kalasta maun mukaan, lisätään sitruunamehua ja annetaan suolata ja marinoitua 20 minuuttia.
- Sitten suolaa ja pippuria maustettua kalaa, lisää sitruunamehua ja anna suolata ja marinoitua 20 minuuttia.
- Kaada sitten jauhot kulhoon. Kasta kala jauhoihin, leipä kaikki kalat, mukaan lukien pääleikat ja hännät.
- Kaada kasviöljyä paistinpannuun, kuumenna se ja levitä haju yhdeksi kerrokseksi.
- Paista kala keskilämmöllä kullanruskeaksi ensin yhdeltä puolelta (noin 7-8 minuuttia), käännä se sitten toiselle puolelle ja paista vielä 7-8 minuuttia.
- Poista ruusuinen kala herkullisella rapealla kuorella pannusta ja laita se tarjoiluastiaan. Kun kaikki kalat ovat valmiita, tarjoamme sulaa pöydälle.
- Herkullinen, rapea, tuoksuva haju sopii hyvin perunan, riisin tai vihannesten lisukkeen kanssa. Tällainen kala on hyvää, sekä kuumaa että kylmää, mutta jäähdytetyssä kalassa murina poistuu. Valmista pannussa jauhoissa paistettu kuori ja palaat mielellään tähän reseptiin useammin kuin kerran!
- Hyvää ruokahalua sinulle, ystävät!
