Durra

Kuvaus

Vilja kuten Sorghum (latinalainen Sorghum, joka tarkoittaa "nousua"), on suosittu luonnollisena raaka-aineena korkealaatuisten luudojen valmistamiseen melko pitkän ja vahvan varrensa ansiosta.

Tämän vuotuisen kasvin kotimaa on Itä-Afrikka, jossa tätä satoa kasvatettiin 4. vuosisadalla eKr. Kasvi levisi laajalti Intiassa, Euroopan mantereella, Aasiassa ja Amerikassa.

Durran kestävyydestään kuivaan ja kuumaan ilmastoon johtuen durra on jo pitkään ollut arvokkain elintarvike, ja se on edelleen Afrikan mantereen kansojen tärkein ravinnonlähde.

Dura on nykyään yksi viidestä suosituimmasta kasvista maailmanlaajuisesti, ja sitä on käytetty sovelluksina monilla ihmisen toiminnan alueilla. Tämä kulttuuri kasvaa hyvin eteläisillä alueilla.

Durran historia

Durra on kuuluisa viljakasvina muinaisista ajoista lähtien. Linnen ja Vntran mukaan Intiassa, durran syntymäpaikassa, he viljelivät sitä 3000 vuotta eKr.

Intiassa ei kuitenkaan ole löytynyt villiä sukulaisia ​​durraa. Siksi sveitsiläinen kasvitieteilijä A.Decandol on taipuvainen uskomaan, että durra on peräisin Päiväntasaajan Afrikasta, jossa tämän kasvin suurimmat muodot ovat nyt keskittyneet. Jotkut amerikkalaiset tutkijat noudattavat samaa näkökulmaa. Durra tunnetaan Kiinassa vuodesta 2000 eKr. e.

Durran alkuperästä ei siis ole yksimielisyyttä. Voidaan vain olettaa, että tämän kulttuurin syntymä liittyy yhtä lailla Afrikkaan, Intiaan ja Kiinaan, joissa maatalous syntyi itsenäisesti. Saksalaisessa kirjallisuudessa todetaan myös, että durra on polyfyleettistä alkuperää, jolla on vähintään kaksi alkuperää - Päiväntasaajan Afrikka ja Abessinia. Intia on myös nimetty kolmanneksi keskukseksi.

Eurooppa

Durra ilmestyi Euroopassa paljon myöhemmin. Siitä huolimatta, ensimmäinen maininta siitä sisältää Plinius Vanhemman (23-79 jKr) "Luonnonhistorian" teoksen, jossa todetaan, että durra tuotiin Roomaan Intiasta. Tämä lausunto on erittäin spekulatiivinen.

Suurin osa tutkijoista määrittelee durran tunkeutumisen myöhemmän ajanjakson Euroopan mantereelle - 15-luvulle, jolloin genovalaiset ja venetsialaiset toivat sen Intiasta. Se oli välillä XV-XVI vuosisatojen. Durrakulttuurin tutkimus ja jakelu Euroopassa alkaa. XVII-luvulla. Durra tuotiin Amerikkaan. Amerikkalaisten ja Neuvostoliiton tiedemiesten ehdotuksen mukaan durra tunkeutui päiväntasaajan Afrikasta orjuuteen vangittuihin paikallisiin ihmisiin.

Maailma levisi

Näin ollen jo XVII vuosisadalla. Durra oli kuuluisa kaikilla mantereilla, mutta sen tärkeimmät viljelyalueet olivat edelleen Intia, Kiina ja Päiväntasaajan Afrikka. Siellä keskittyi yli 95% tämän sadon koko maailman tuotannosta. Kiinnostus durraa kohtaan Euroopassa ja Amerikassa alkoi ilmetä vasta 19-luvun toisella puoliskolla, kun se toi toisen kerran Kiinasta Ranskaan ja Amerikkaan. AG Shapovalin mukaan vuonna 1851 ranskalainen konsuli toi yhden durra-siemenen Zung-Mingin saarelta; se kylvettiin Ranskassa ja sai 800 siementä. Vuonna 1853 nämä siemenet tunkeutuivat Amerikkaan.

1851 englantilainen kauppias Leonard Vreidrie Hal Etelä-Amerikkaan ja kiinnostui lukuisista durulajikkeista, joita Zulus ja Kaffirs kasvattivat. Vuonna 1854 hän kylvi 16 lajia tästä kulttuurista, jonka hän oli tuonut mukanaan Italiaan, Espanjaan ja Ranskaan. Tämäntyyppiset kaffirin durra tuli Amerikkaan vuonna 1857 ja levisi alun perin Carolinan ja Georgian osavaltioissa.

Kuinka durra kasvaa

Durra on melko vaatimaton lämpöä rakastava viljakasvi, jolla on hyvin kehittynyt juuristo.

Durra

Kasvin kasvattaminen ei ole vaikeaa, koska sillä on hyvät sadot, se ei ole ehdottoman vaativa maaperän koostumukselle ja se voi kasvaa jopa marginaalisissa maaolosuhteissa. Ainoa negatiivinen se on, että se ei siedä pakkasta hyvin.

Mutta durra vastustaa täydellisesti kuivuutta, kestää monia haitallisia hyönteisiä ja infektioita; siksi useimmissa tapauksissa se ei vaadi kalliiden torjunta-aineiden käyttöä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

  • Proteiinit 11 g
  • Rasva 4g
  • Hiilihydraatit 60g

Durra-viljan kaloripitoisuus on 323 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Se sisältää seuraavia hyödyllisiä elementtejä: kalsium; kalium; fosfori; natrium; magnesium; kupari; seleeni; sinkki; rauta; mangaani; molybdeeni. Vitamiinit ovat myös durrassa. Kasvi on rikastettu seuraavilla vitamiiniryhmillä: B1; AT 2; AT 6; FROM; PP H; foolihappo.

Durra

Durran terveyshyödyt

Durra voi olla valkoinen, kellertävä, ruskea ja musta. Puuron hyötyä tällaisista viljoista on vaikea yliarvioida. Kuten jo mainittiin, durra on vitamiinivarasto ja ensinnäkin - ryhmän I vitamiinit.

Tiamiinilla (B1) on suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja korkeampaan hermostoon. Se myös normalisoi mahalaukun eritystä, ja sydämen lihasten toiminta lisää ruokahalua ja lisää lihasten sävyä. Dura ylittää monet muut viljakulhot riboflaviinipitoisuuden (B2) suhteen. Tämä vitamiini tukee ihon ja kynsien terveyttä ja hiusten kasvua. Lopuksi pyridoksiini (B6) stimuloi aineenvaihduntaa.

Muun muassa durra on erinomainen antioksidantti. Sen koostumukseen sisältyvät polyfenoliyhdisteet vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat kehoa negatiivisten ympäristötekijöiden vaikutuksilta. Ne myös vastustavat alkoholin ja tupakan vaikutuksia. Yleensä tutkijat uskovat, että mustikat ovat johtava polyfenolipitoisuus.

Itse asiassa näitä ravinteita on 5 mg / 100 g mustikoita ja 62 mg / 100 g durraa! Mutta vilja durra on yksi, mutta erittäin merkittävä haitta - alhainen (noin 50 prosenttia) sulavuus. Tämä johtuu juuri kondensoituneiden tanniinien (fenolisten yhdisteiden ryhmän) lisääntyneestä määrästä.

Durra

Durra-proteiini, kafiriini ei imeydy todella helposti. Kasvattajille maissa, joissa durra on tärkein sato, durrajyvien sulavuuden lisääminen on suuri haaste.

Haitta ja vasta-aiheet

Lääkärit eivät suosittele durran käyttöä, jos olet yliherkkä tälle tuotteelle.

Durran käyttö

Durran jyviä käytettiin laajasti elintarviketuotannon raaka-aineena: vilja, tärkkelys ja jauhot, joista vilja, tortillat. Ihmiset käyttävät sitä myös leivän leivontaan, sekoittamalla sitä etukäteen vehnäjauhojen kanssa viskositeetin parantamiseksi.

Näistä kasveista uutettua tärkkelystä käytetään laajalti massa- ja paperiteollisuudessa, kaivos- ja tekstiiliteollisuudessa sekä lääketieteessä. Tärkkelyspitoisuuden suhteen durra ylittää jopa maissin, mikä helpottaa sen kasvattamista.

Durran sokerilajike sisältää jopa 20% luonnollista sokeria (sen enimmäispitoisuus on varressa välittömästi kukinnan jälkeen), joten kasvi on raaka-aine hillojen, melassin, oluen, erilaisten makeisten ja alkoholin tuottamiseksi.

Ruoanlaittosovellukset

Durra

Sorghum has a neutral, slightly sweetish flavor in some cases, so it can be a versatile product for a variety of culinary variations. This product is often a raw material for the production of starch, flour, cereals (couscous), baby food, and alcohol.

Sitruunaruoho on suosittu sen tuoreen sitrushedelmien aromin vuoksi Karibian ja Aasian keittiöissä, joissa on tarjolla mereneläviä, lihaa, kalaa ja vihannesmausteita. He yhdistävät viljan valkosipulilla, kuumalla pippurilla, inkiväärillä. Sitruunaruokaa lisätään kastikkeisiin, keittoihin, juomiin. Sokerisorrasta valmistetaan herkullisia siirappeja, melassia, hilloa ja sellaisia ​​juomia kuin olut, sima, kvass ja vodka.

Mielenkiintoista on, että tämä on ainoa kasvi, jonka mehu sisältää noin 20 % sokeria. Tästä viljasadosta saadaan ravitsevia ja maukkaita viljoja, litteitä kakkuja ja makeistuotteita.

Durra kosmetologiassa

Uute ja durra mehu toimivat kosmetiikassa nuorentavana ja kiinteyttävänä aineena. Tämä ainesosa sisältää runsaasti monimutkaisia ​​peptidejä, polyepoksideja ja sakkaroosia. Polyfenoliyhdisteiden (erityisesti antosyaanien) pitoisuus on 10 kertaa suurempi kuin mustikoilla. Se sisältää myös aminohappoja, fenokarboksyylihappoja, pentaoksiflavania ja harvinaisia ​​vitamiineja (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, koliini) ja makroelementtejä (fosfori, magnesium, kalium, kalsium, rauta, kupari, pii).

Välittömän ja samalla pitkittyneen nostovaikutuksen aikaansaamiseksi durra-mehu muodostaa joustavan, venyvän kalvon ihon pinnalle. Lisäksi se normalisoi mikro- ja makrohelpotuksen ihon pinnalla, jolloin iho on kireä, sileä ja säteilevä. On myös tärkeää, että durrauutteen vaikutus ihoon on riittävän pitkä: monimutkaiset peptidit antavat tämän vaikutuksen koostumuksessaan.

Durrauute

Durrauute auttaa saavuttamaan terävämmän muodon säteilevämmälle iholle. Samanaikaisesti tämä ainesosa tarjoaa myös rentouttavan vaikutuksen, joka yhdessä antaa voimakkaan nuorentavan vaikutuksen myös lyhyellä käytöllä. Suhteellisen äskettäin on myös tullut tunnetuksi, että durrauute pystyy osoittamaan tulehdusta estävää aktiivisuutta.

Durran jauhetut osat sisältävät runsaasti proteiineja ja muita arvokkaita bioaktiivisia komponentteja. Siksi ne ovat kosmetiikan lisäaineiden lähde, erityisesti yksittäisten peptidien (hydrolysaattien) tuotannossa. Tuoreessa tutkimuksessa tutkijat käsittelivät niitä proteolyyttisillä entsyymeillä, jotka hajottavat proteiinit peptideiksi. Kävi ilmi, että peptidihydrolysaatit olivat täydellisesti yhteensopivia ihmisen ihon fibroblastien ja pelkistettyjen entsyymien kanssa, jotka tuhoavat kollageenia ja elastiinia.

Durrapuuro mustilla pavuilla, amarantilla ja avokadolla

Ainekset

Durra

Ruoanlaitto

  1. Siirrä pestyt pavut kulhoon ja lisää 200 ml. vettä 4 tuntia, ei enempää. Älä tyhjennä vettä.
  2. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja laita sipuli. Kuullota 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, lisää sitten puolet hienonnetusta valkosipulista ja paista vielä 1 minuutti. Laita pavut vedellä; veden tulisi peittää ne 3-4 cm; jos vähemmän - lisää vettä ja kiehauta.
  3. Vähennä lämpöä matalaksi, poista mahdollinen vaahto, lisää korianteri, peitä ja hauduta 1 tunti.
  4. Lisää 2-3 teelusikallista suolaa maun mukaan, valkosipulin jäännökset ja korianteri. Hauduta vielä 1 tunti, kunnes pavut ovat pehmeitä ja liemi on paksu ja maukas. Maku suolalla ja lisää tarvittaessa.
  5. Kun pavut kiehuvat, keitä durra. Huuhtele murot ja sekoita kattilassa 3 kupillisella vettä. Lisää suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 50 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Tyhjennä jäljellä oleva vesi ja palauta vilja kattilaan. Sulje kansi ja aseta se sivuun hetkeksi.
  6. Kun pavut ovat valmiita, sekoita ne amaranttilehtien kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes vihreät ovat pehmeitä.
  7. Jaa durra 6 tarjoilukulhoon, sekoita papujen ja amarantin kanssa. Tarjoile hienonnetun avokadon ja korianterin kanssa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa, lisää hieman kastiketta tai hienonnettua vihreää chiliä.
  8. Ripottele päälle fetajuustoa ja tarjoile.

Jätä vastaus