Viimeisten 15-20 vuoden aikana soijapavut ja -tuotteet ovat kirjaimellisesti vallanneet markkinat ja sen mukana vatsamme. Kasvissyöjät pitävät erityisesti soijasta. Mutta onko hänellä kaikki hyvin? Arvovaltainen amerikkalainen aikakauslehti "Ecologist" (The Ecologist) julkaisi äskettäin erittäin kriittisen artikkelin soijasta.
"Se kuulostaa harhaoppiselta maailmassamme, joka on täytetty soijalla", kirjoittaa The Ecologist, "mutta väitämme silti, että voit syödä terveellisesti ilman soijaa. Ottaen kuitenkin huomioon, missä määrin soijasta on tullut osa ruokavaliotamme, sen poistaminen siitä vaatii herkulelaista työtä."
Toisaalta aasialainen portaali Asia One ylistää soijaa "ruokavalaisimena" lupaavalla otsikolla "Syö oikein, elä hyvin" "pääravitsemusterapeutin" Sherlyn Quekin (Sherlyn Quek) suulla; Madame Kiekin mukaan soija ei voi tarjota vain maukasta ja terveellistä ruokaa, vaan myös "estää rintasyöpää", vaikkakin varoin: jos se sisällytetään ruokavalioon nuoresta iästä lähtien.
Artikkelimme puhuu soijasta ja herättää lukijalle kaksi kysymystä kerralla: kuinka hyödyllistä (tai haitallista) soija on ja kuinka hyödyllistä (tai haitallista) on sen geneettinen muuntaminen.?
Sanan "soija" näyttää nykyään kuulevan joka kolmas. Ja soija esiintyy usein maallikon edessä hyvin eri valossa – erinomaisesta proteiinin korvikkeesta "liha"-puolivalmiissa tuotteissa ja keinona ylläpitää naisen kauneutta ja terveyttä salakavalaksi geneettisesti muunnetuksi tuotteeksi, joka on haitallista kaikille, erityisesti ihmisille. miespuolinen osa planeettaa, vaikka joskus naisille.
Mikä on syynä sellaiseen hajaannukseen kaukana eksoottisimman kasvin ominaisuuksien ominaisuuksissa? Yritetään selvittää se.
Aluksi on sanottava muutama sana siitä, mikä soija on alkuperäisessä muodossaan. Ensinnäkin soija ei ole laihdutustuote, halpoja nyytit tai maidon korvike, vaan yleisimmät pavut, joiden kotimaa on Itä-Aasia. Niitä on kasvatettu täällä useita vuosituhansia, mutta pavut "pääsivät" Eurooppaan vasta XNUMX. luvun lopussa – XNUMX. vuosisadan alussa. Pienellä viiveellä soijapavut kylvettiin Euroopan jälkeen Amerikassa ja Venäjällä. Ei kestänyt kauan, kun soijapavut otettiin helposti massatuotantoon.
Ja tämä ei ole yllättävää: soijapavut ovat erittäin proteiinipitoista kasvisruokaa. Monet elintarviketuotteet valmistetaan soijasta, sitä käytetään laajalti eri ruokien proteiinien rikastamiseen. Japanissa suosittu tuote nimeltä "tofu" ei ole muuta kuin tofua, joka puolestaan on valmistettu soijamaidosta. Tofulla on osoitettu olevan useita terveyshyötyjä, mukaan lukien veren kolesterolitason alentaminen ja osteoporoosin ehkäisy. Tofu myös suojaa elimistöä dioksiinilta ja vähentää siten syöpäriskiä. Ja tämä on vain yksi esimerkki soijatuotteen ominaisuuksista.
Voidaan päätellä, että soijalla, josta tofu on valmistettu, on myös kaikki edellä mainitut ominaisuudet. Nykyisen mielipiteen mukaan soija sisältääkin useita aineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen: isoflavoneja, genistiiniä, fytiinihappoja, soijalesitiiniä. Isoflavoneja voidaan kuvata luonnolliseksi antioksidantiksi, joka lääkäreiden mukaan lisää luuston vahvuutta, vaikuttaa myönteisesti naisten terveyteen. Isoflavonit toimivat kuin luonnolliset estrogeenit ja lievittävät epämukavuutta vaihdevuosien aikana.
Genistiini on aine, joka voi pysäyttää syövän kehittymisen alkuvaiheessa, ja fytiinihapot puolestaan estävät syöpäkasvainten kasvua.
Soijalesitiinillä on erittäin myönteinen vaikutus koko kehoon. Soijaa puoltavia argumentteja tukee painava argumentti: soija on ollut useiden vuosien ajan olennainen osa Nousevan auringon maan väestön lasten ja aikuisten ruokavaliota, ja näennäisesti ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Päinvastoin, japanilaiset näyttävät osoittavan hyviä terveysindikaattoreita. Mutta ei vain Japanissa säännöllisesti kuluttaa soijaa, se on myös Kiina ja Korea. Kaikissa näissä maissa soijalla on tuhatvuotinen historia.
Kummallista kyllä, soijaan on kuitenkin olemassa täysin erilainen näkökulma, jota myös tutkimus tukee. Tämän näkökulman mukaan useat soijassa olevat aineet, mukaan lukien edellä mainitut isoflavonoidit, sekä fytiinihapot ja soijalesitiini, aiheuttavat merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Ymmärtääksesi tämän asian, sinun tulee tarkastella soijan vastustajien argumentteja.
Vastaleirin mukaan isoflavoneilla on negatiivinen vaikutus ihmisen lisääntymistoimintoihin. Melko yleinen käytäntö – vauvojen ruokkiminen tavallisen vauvanruoan sijaan soijaanalogilla (allergisten reaktioiden vuoksi) – johtaa siihen, että viittä ehkäisypillerettä vastaavat isoflavonoidit tulevat lapsen elimistöön päivittäin. Fytiinihappojen osalta tällaisia aineita löytyy melkein kaikista palkokasveista. Soijassa tämän aineen pitoisuus on jonkin verran yliarvioitu verrattuna muihin perheen kasveihin.
Fytiinihapot sekä monet muut soijassa olevat aineet (soijalesitiini, genistiini) estävät hyödyllisten aineiden, erityisesti magnesiumoksidin, kalsiumin, raudan ja sinkin, pääsyn kehoon.joka voi lopulta johtaa osteoporoosiin. Aasiassa, soijapapujen synnyinmaassa, estetään osteoporoosia syömällä onnellisten papujen ohella suuri määrä mereneläviä ja liemiä. Mutta vakavammin "soijamyrkyt" voivat vaikuttaa suoraan ihmiskehon sisäelimiin ja soluihin tuhoten ja muuttaen niitä.
Muut tosiasiat ovat kuitenkin uskottavampia ja mielenkiintoisempia. Aasiassa soijaa ei kuluteta niin laajasti kuin miltä se saattaa näyttää. Historiallisten asiakirjojen mukaan soijapapuja käytettiin laajalti ravinnoksi Aasian maissa, pääasiassa köyhien ihmisten keskuudessa. Samaan aikaan soijapapujen valmistusprosessi oli melko monimutkainen ja sisälsi erittäin pitkän käymisen ja sitä seuranneen pitkäaikaisen kypsennyksen. Tämä kypsennysprosessi "perinteisen käymisen" avulla mahdollisti juuri edellä mainittujen myrkkyjen neutraloinnin.
Kasvissyöjät Yhdysvalloissa ja Euroopassa, ajattelematta seurauksia, kuluttavat noin 200 grammaa tofua ja useita lasillisia soijamaitoa 2-3 kertaa viikossa, joka itse asiassa ylittää soijan kulutuksen Aasian maissa, joissa sitä kulutetaan pieniä määriä eikä peruselintarvikkeena, vaan elintarvikelisäaineena tai mausteena.
Vaikka hylkäämme kaikki nämä tosiasiat ja kuvittelemme, että soija ei aiheuta haittaa keholle, on toinen tekijä, jota on erittäin vaikea kiistää: melkein kaikki soijatuotteet on nykyään valmistettu geneettisesti muunnetuista soijapavuista. Jos nykyään joka kolmas on kuullut soijapavuista, niin luultavasti joka toinen on kuullut geneettisesti muunnetuista elintarvikkeista ja organismeista.
Yleisesti ottaen siirtogeeniset tai geneettisesti muunnetut (GM) elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, jotka on johdettu pääasiassa kasveista, jotka on lisätty jonkin tietyn geenin DNA:han, jota ei luonnollisesti ole kyseiselle kasville annettu. Tämä tehdään esimerkiksi siten, että lehmät antavat rasvaisempaa maitoa ja kasvit tulevat vastustuskykyisiksi rikkakasvien torjunta-aineille ja hyönteisille. Näin kävi soijalle. Vuonna 1995 yhdysvaltalainen yritys Monsanto toi markkinoille muuntogeenisen soijapavun, joka oli vastustuskykyinen rikkakasvien torjuntaan käytettävälle glyfosaattiherbisidille. Uusi soija oli maun mukaan: nykyään yli 90 % sadoista on siirtogeenisiä.
Venäjällä, kuten useimmissa maissa, muuntogeenisten soijapapujen kylvö on kiellettyä, mutta kuten jälleen useimmissa maailman maissa, se voidaan tuoda vapaasti maahan. Useimmat supermarkettien edullisista valmisruoista, suussa sulavilta näyttävistä pikahampurilaisista joskus vauvanruokiin, sisältävät muuntogeenistä soijaa. Sääntöjen mukaan pakkaukseen on ilmoitettava, sisältääkö tuote siirtogeenejä vai ei. Nyt siitä on tulossa erityisen muotia valmistajien keskuudessa: tuotteet ovat täynnä merkintöjä "Älä sisällä GMO:ita" (geneettisesti muunnettuja esineitä).
Tietenkin sama soijaliha on halvempaa kuin luonnollinen vastine, ja innokkaalle kasvissyöjälle se on yleensä lahja, mutta GMO:ien esiintyminen tuotteissa ei ole mitenkään tervetullutta – ei turhaan kielletä tai vaieta siirtogeenien läsnäoloa. tietyssä tuotteessa on lain mukaan rangaistavaa. Soijan osalta Venäjän kansallinen geneettisen turvallisuuden yhdistys teki tutkimuksia, joiden tulokset osoittivat selkeän yhteyden elävien olentojen GM-soijan saannin ja jälkeläisten terveyden välillä. Siirtogeenisellä soijalla ruokittujen rottien jälkeläisillä oli korkea kuolleisuus sekä liian alipainoisia ja heikkokuntoisia. Sanalla sanoen, näkymät eivät myöskään ole kovin valoisat.
Aineellisista eduista puhuttaessa on todettava, että useimmat soijapavun tuottajat ja pääasiassa muuntogeeniset soijapavun tuottajat pitävät sitä erittäin terveelliseksi tuotteeksi, ääritapauksissa – ei ollenkaan haitalliseksi. On selvää, että näin laajamittainen tuotanto tuo hyvät tulot, oli miten oli.
Syödäkö vai olla syömättä soijaa – jokainen päättää itse. Soija sisältää epäilemättä useita positiivisia ominaisuuksia, mutta negatiiviset puolet valitettavasti menevät päällekkäin näiden ominaisuuksien kanssa. Näyttää siltä, että taistelevat osapuolet voivat loputtomasti vedota kaikenlaisia etuja ja haittoja, mutta on syytä luottaa tosiasioihin.
Soijapavut alkuperäisessä muodossaan eivät sovellu ihmisravinnoksi. Tämä antaa meille mahdollisuuden tehdä (ehkä jokseenkin rohkea) johtopäätös, että tämä kasvi ei ole luonnostaan kehitetty ihmisravinnoksi. Soijapavut vaativat erityistä käsittelyä, joka lopulta muuttaa ne ravinnoksi.
Toinen fakta: soijapavut sisältävät useita myrkkyjä. Soijapavun jalostus oli aiemmin hyvin erilaista kuin nykyään. Niin kutsuttu perinteinen hapantaikina ei ollut vain paljon monimutkaisempi prosessi, vaan myös neutraloi soijan sisältämät myrkyt. Lopuksi viimeinen tosiasia, jota ei voida kiistää: yli 90 prosenttia soijatuotteista on nykyään valmistettu geneettisesti muunnetuista soijapavuista. Tätä ei pidä unohtaa, kun käytät soijatuotteita ruokavaliossa tai valitset seuraavassa supermarketissa luonnontuotteen ja sen usein halvemman soijavastineen väliltä. Terveellisen ruokailun ilmeinen kultainen sääntö on kuitenkin syödä mahdollisimman paljon luonnollista, jalostamatonta ruokaa.
Lähteet: SoyOnline GM Soy Debate