Bataatti. Mikä on bataatti ja miten sitä valmistetaan

Bataattijuurella on myönteinen vaikutus hermoston tilaan ja auttaa selviytymään kroonisesta väsymyksestä tai unettomuudesta.

Bataatti tai kumara tai bataatti, kotoisin Amerikan trooppisista alueista, luokitellaan mukulakasveksi Bindweed -perheeseen. Nykyään bataatteja kasvatetaan maailman trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, ennen kaikkea Intiassa, Kiinassa ja Indonesiassa. Juurikasvi rinnastetaan yleensä yhteen perunatyyppiin, mutta se ei itse asiassa kuulu yökerhoperheeseen.

Bataatti -mukulat ovat noin 30 cm pitkiä ja ohuita, lajikkeesta riippuen ne voivat vaihdella suuresti muodoltaan - pyöreät, fusiformiset. Massa voi olla valkoinen, oranssi, keltainen, punainen ja jopa violetti.

Bataatti on uskomattoman terve juurikasvi, samoin kuin selleri, punajuuri, retiisi ja maa -artisokka. Monien hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi bataatit on sisällytettävä talvi-kevät-ruokavalioon, kun monet vihannekset ja hedelmät eivät ole saatavilla tai eivät ole hyödyllisiä. Bataatit sisältävät hyödyllisiä karotenoideja ja lämmönkestäviä antosyaaneja.

Bataatti: hyödyllisiä ominaisuuksia

Bataattien kaloripitoisuus on 60 kcal / 100 g, mikä on hieman vähemmän kuin perunoiden - 77 kcal. Bataatti sisältää B-, A- ja C-ryhmän vitamiineja, joissa on runsaasti fosforia, tiamiinia, riboflaviinia.

Oranssi ja keltainen bataatti sisältävät paljon beetakaroteenia, joskus jopa enemmän kuin porkkanat. Purppuraiset lajikkeet sisältävät antosyaaneja, jotka säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Bataatteja suositellaan usein diabeetikoille, koska juureksen insuliini-indeksi on huomattavasti alhaisempi kuin perunoiden, mikä auttaa vakauttamaan verensokeria.

Juurikasvi auttaa myös normalisoimaan maksan, munuaisten ja ruoansulatuskanavan toimintaa sekä auttaa krooniseen väsymykseen, unettomuuteen ja silmäsairauksiin.

Kuinka valmistaa bataattia?

Bataatti maku voi olla joko lempeä tai erittäin makea. Keitetyt bataatit muistuttavat eniten bataattia, jäädytettyjä perunoita, minkä vuoksi niitä kutsutaan bataateiksi. Raaka bataatti maistuu porkkanalta.

Bataatteja voidaan syödä raakana, mutta useimmiten juurekset keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja purkitetaan. Lämpökäsittelyn aikana bataatit eivät menetä ravinteita.

Bataateista voidaan valmistaa kasvisliemiä, keittoja, ja niitä voidaan lisätä myös viljoihin, salaatteihin, nyytteihin, lasagneen, kaalirulliin, pannukakkuihin. Kala, juusto, sienet sopivat hyvin bataatin kanssa. Bataateista valmistetaan myös tärkkelystä, siruja, hilloja, säilykkeitä ja suffleita.

Tässä reseptivalikoimassa opit 3 eri tavasta valmistaa herkullinen bataatti. Bataattien uskotaan olevan hyödyllisiä syövän ja sydänsairauksien hoidossa. Se on hyvin vähän kaloreita. Niitä on noin 105 keskikokoisessa mukulassa. Nämä juurekset sisältävät myös vähän rasvaa, joten ne voidaan syödä turvallisesti pelkäämättä painonnousua.

Helppo leivonta Bataattien paistaminen uunissa kestää hyvin vähän aikaa. Tästä prosessista on pari muunnelmaa. Molemmat vaativat uunin lämmittämisen 230 ° C: seen ja 30-45 minuuttiin mukuloiden lukumäärästä ja koosta riippuen. Helpoin tapa on raaputtaa mukulat kevyesti veitsellä ja laittaa ne uuniin keskilämmöllä. Ulkopuolella ne peitetään herkullisella rapealla kuorella. Jotta maku olisi vielä maukkaampi, laita niiden päälle ennen kuin laitat mukulat uuniin, ripottele päälle kanelia ja sokeria. Kääri mukulat folioon. Tämä on tarpeen, jotta erottuvat mehut tekevät mukuloista vieläkin pehmeämpiä ja hellävaraisempia. Kypsentämisen jälkeen mukulat on poistettava uunista, leikattava ja ripoteltava suosikkimausteillasi.

Bataattigratiini Bataatit sekoitetaan yleensä korppujauhojen kanssa ja paistetaan juustolla. Joskus niihin lisätään maitoa tai rasvaa kermaa, mutta voit tehdä ilman niitä tarjoamalla ne myöhemmin pöydälle. Bataattia ei kuitenkaan tarvitse kuoria ennen ruoanlaittoa. Sen kuori on melko syötävä, ohut ja sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita. Lisäksi hän näyttää mielenkiintoiselta lautasella. Kun olet vain vähän aikaa uunissa, voit ottaa bataattiruoan ulos ja alkaa maistaa sitä. Sitä syödään yleensä lusikalla. Lähde: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Friteerattu bataatti Tämän bataattiruoan voi valmistaa kahdella tavalla. Jos haluat, että bataatti ei ole kovin paahdettu, leikkaa se suikaleiksi, laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ripottele päälle oliiviöljyä. Voit suolaa ja pippuria bataatilla ja ripottele haluamillasi mausteilla. Bataatit on paistettava uunissa 2 ° C: ssa 120 minuuttia, kääntämällä palasia aika ajoin. Voit lävistää viipaleet haarukalla tarkistaaksesi, onko ruoka valmis. Jos et pelkää lisätä ylimääräisiä kaloreita ja haluat hyvän ja rapean tuotteen, toinen menetelmä sopii sinulle paremmin. Leikkaa myös bataatit suikaleiksi ja 25 minuutiksi. upota kokonaan jääveteen - tämä on tarpeen ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, ilman sitä bataatti on rapeampi. Kaada 15 tuuman korkea maapähkinävoi pannulle. Kuivaa bataattiviipaleet paperipyyhkeellä ja kasta ne hitaasti yksitellen voipannuun. Paista bataatteja 1 ° C: ssa 180 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripottele se nyt suosikki suolaisille tai makeille mausteillesi.

Kuinka paistaa bataattia uunissa

Bataatista tulee uskomattoman maukasta uunissa. Voit yksinkertaisesti paistaa sen kuorineen kokonaisena (hyvin pesun jälkeen) tai kastikkeen, mausteiden, vihannesten, lihan, makeiden mausteiden kanssa. Yleensä paistetun bataatin reseptiä rajoittaa vain mielikuvitus.

Uuni on lämmitettävä 200-220 asteeseen. Voitele uunivuoka oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Sekoita bataattimukulat tai hienonnetut palat voin kanssa. Ripottele bataattia suosikkimausteillasi tai muilla kasviksilla ja paista 15-20 minuuttia.

Ihanteellisia vihannesten mausteita ovat kurkuma, muskottipähkinä, suneli-humala, jauhettu korianteri, valkosipuli. Tarjoile paistettu bataatti sinapin, smetanan tai suosikkikastikkeesi kanssa. Sitä voidaan käyttää myös lihan tai kalan lisukkeena.

Kuinka keittää bataattia

Yleensä bataatit keitetään edelleen jauhamista varten soseeksi. Bataattisoseeseen voidaan lisätä muita keitettyjä vihanneksia: porkkanaa, sipulia, perunaa, kukkakaalia. Sinun tulee keittää bataattia 15-20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä keittämisen jälkeen. Bataattisoseeseen, kuten perunasoseeseen, voit lisätä voita tai maitoa. 

Bataatit keitetään myös keittojen valmistukseen. Bataattikeitto on hieman makeaa. Keitossa tämä juurikasvi on hyviä ystäviä porkkanoiden, kurpitsojen, sipulien ja papujen kanssa.

Paahdetun bataattien resepti

Bataatit paistetaan hieman nopeammin kuin perunat - noin 15 minuuttia. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita siihen hienonnettu bataatti ja paista. Älä unohda pippuroi reilusti makeaa hedelmälihaa, lisää sipulia ja valkosipulia tai kaada päälle kastike.

Bataattiperunat

Erinomainen alkupala tai lisuke lihalle. Bataattiperunat ovat pehmeämpiä kuin samalla tavalla keitetyt perunat ja myös hieman makeampia. Sitä ei valmisteta rasvakeittimessä, vaan uunissa.

Valmistusta varten leikkaa bataatti yhtä suuriksi viipaleiksi. Kaada päälle kylmää vettä ja anna hautua 10 minuuttia – niin vihanneksista tulee rapeita. Kaada bataatti oliiviöljyllä (4 ruokalusikallista per 500 g bataattia) ja sekoita hyvin. Suolaa ja pippuria. Levitä leivinpaperille ja paista 30 minuuttia välillä sekoittaen.