Sisällys
Vuonna 1908 japanilainen kemian professori Kikunae Ikeda löysi levästä kombu -mononatriumglutamaattia, joka antoi tuotteelle ainutlaatuisen maun. Nykyään MSG: n ympärillä on paljon huhuja, jotka pelottavat kuluttajaa. Jos tuotteen pakkauksessa on merkintä E621, se tulee heti mustalle listalle. Mitkä ovat myyttejä MSG: stä ja mitkä niistä ovat väärässä?
Glutamaatti on kemia
Glutamiinihappo syntetisoituu luonnollisesti kehossamme. Tämä aminohappo on tärkeä elämälle ja se osallistuu aineenvaihduntaan ja hermostoon. Se tulee myös kehoon lähes mistä tahansa proteiiniruoasta - lihasta, maidosta, pähkinöistä, joistakin vihanneksista, tomaateista.
Keinotekoisesti valmistettu glutamaatti ei eroa luonnollisesta. Se on turvallinen käymisen avulla. 60-70-luvulla tutkijat löysivät bakteerin, joka kykenee tuottamaan glutamaattia-tätä menetelmää käytetään edelleen. Bakteereille syötetään sokerintuotannon sivutuote, lisätään ammoniakkia, minkä jälkeen bakteerit tuottavat glutamaattia, joka yhdistetään sitten natriumsuolojen kanssa. Samoin valmistamme juustoa, olutta, mustaa teetä ja muita tuotteita.
Glutamaatti naamioi huonoa ruokaa
Glutamaatilla on tuntematon maku ja heikko haju. Tuotteella on vanhentunut haju, jota on mahdotonta peittää. Elintarviketeollisuudessa tätä täydennystä tarvitaan vain sen sisältämän ruoan maun korostamiseksi.
Glutamaatti aiheuttaa riippuvuutta
Glutamaattia ei pidetä huumausaineena, eikä se voi tunkeutua vereen ja aivoihin suurina määrinä. Joten mitään riippuvuutta se ei voi aiheuttaa.
Vain ihmiset ovat sitoutuneet kirkkaisiin makuihin. Glutamaattia sisältävät elintarvikkeet houkuttelevat ihmisiä, joiden ruokavaliosta puuttuu proteiinia. Joten jos halusit pelimerkkejä tai makkaraa, säädä ruokavaliosi proteiiniruokien hyväksi.
Glutamaatti lisää suolan kulutusta.
Ihmiset uskovat, että glutamaatti on haitallista natriumin takia, jota söimme yhdessä ruokasuolan kanssa. Mutta jos henkilöllä ei ole munuaisten poikkeavuuksia, natrium ei aiheuta hänelle haittaa. On tärkeää noudattaa maltillisuutta.
Glutamaatti järkyttää hermostoa.
Glutamaatti osallistuu hermoimpulssien siirtymiseen solusta soluun. Elimistöön syöty ruoan kanssa se imeytyy verenkiertoon vain 5%. Pohjimmiltaan se päätyy aineenvaihduntaan suoliston soluissa. Verestä aivoihin glutamaattia tulee myös erittäin merkityksettöminä määrinä. Jotta hermostolle olisi merkittävä vaikutus, meidän on korvattava glutamaatti lusikalla.
Jos keho tuottaa glutamaattia liiallisina määrinä, keho tuhoaa ei-toivotut.
Glutamaatti aiheuttaa vakavan taudin.
Glutamaattia syytetään kyvystä aiheuttaa liikalihavuutta ja sokeutta. Yhden resonanssikokeen aikana rotille on injektoitu glutamaattia ihonalaisesti sokkiannoksina; siksi eläimet tulivat lihaviksi ja sokeiksi.
Myöhemmin koe toistettiin, vain tällä kertaa MSG-rotat annettiin yhdessä ruoan kanssa. Loppujen lopuksi se tulee ihmiskehoon ruoansulatuskanavan kautta eikä ihon alle. Ei liikalihavuus eikä sokeus. Tämä kokeilu epäonnistui.
Ylipaino syntyy useista tekijöistä. Kyllä, glutamaatti lisätään epäterveellisiin elintarvikkeisiin, mutta se ei tee niistä niin.
Ei ole julkaistu näyttöä elintarvikkeiden lisäaineiden liittämisestä pahanlaatuisten kasvainten kehittymiseen. Raskaana oleville glutamaatti ei ole myöskään kauhea: se ei tunkeudu istukan läpi.