kieli

Kuvaus

Kieltä voidaan perustellusti pitää herkkuna. Se on herkullista, hellävaraista ja ravitsevaa. Useimmiten naudanlihaa käytetään kulinaarisissa resepteissä, harvemmin sianlihaa. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa kieli kylmään veteen ja keittää sitä sitten suolalla ja mausteilla useita tunteja. Heti kun kieli muuttuu pehmeäksi, se siirretään kylmään veteen, annetaan jäähtyä ja iho poistetaan.

Sitten he toimivat reseptin mukaan. Kieli voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja käyttää lihahyytelöihin. Voit valmistaa minkä tahansa lihasalaatin korvaamalla liha kielipaloilla. Kieli voi painaa 200 g - 2.5 kg, ja sitä myydään tuoreena tai suolattuna.

Suolattua kieltä tulisi liottaa 8-10 tuntia, sitten keittää ilman suolaa, koska se sisältää riittävän määrän sitä. Kypsennysaika on noin 40-60 minuuttia. Naudanlihaa valmistetaan pitkään - noin kolme tuntia. Voit tarkistaa valmiuden näin: lävistä naudanlihan kärki. Jos se lävistää helposti, kieli on valmis. Kiehumisen jälkeen älä unohda poistaa ihoa kielestä.

Kaikki kazakstanilaiset tietävät, että jos oinas teurastetaan joskus, sen pää tarjotaan ensin arvostetuimmalle vieraalle. Pään leikkaava päättää oman harkintansa mukaan kuka saa minkä palan: korvan, kielen, silmän tai todellisen herkun - aivot. Lisäksi jos vieraan isä on elossa, oinaan päätä ei koskaan palvella hänelle, eikä hänen pitäisi itse hyväksyä sitä, koska kukaan ei voi olla kunnioittavampi kuin hänen vanhempansa.

kieli

Koostumus ja kaloripitoisuus

Naudan kieli sisältää seuraavat komponentit:

  • vesi (70%);
  • proteiinit (13%);
  • rasvat (13%);
  • hiilihydraatit (2%);
  • uuttavat aineet;
  • vitamiinit: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
  • magnesium;
  • rauta;
  • kalsium;
  • natrium;
  • kupari;
  • fosfori;
  • kromi;
  • molybdeeni;
  • jodi;
  • rikki;
  • koboltti;
  • kalium;
  • mangaani;
  • sinkki.
  • Naudanlihan kolesterolipitoisuus on minimaalinen - 150 mg / 100 grammaa, mikä tekee tuotteesta ruokavaliota.

Naudanlihan kaloripitoisuus on 173 kcal / 100 g.

Naudanliha: hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Yksi herkullisimmista herkkuista on naudanlihan kieli, jonka hyödyt ja haitat yritämme selvittää, sisältyy alkupaloihin, salaatteihin ja lihahyytelöihin. Se kuuluu muihin sisäelimiin, joilla on korkea gastronominen arvo, ja siitä tulee erinomainen vaihtoehto tavalliselle lihalle. He voivat monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa leivontaan, paistamiseen, kiehumiseen ja yhdistämiseen muiden ainesosien kanssa. Lihavalmisteen koostumus sisältää monia hyödyllisiä aineita, mutta sen käyttö ei hyödytä kaikkia ihmisiä. Katsotaanpa tarkemmin tämän herkun ominaisuuksia.

Kun tiedetään, kuinka hyödyllinen naudanlihan kieli on, ei voida jättää huomiotta sen koostumuksen rikkautta, joka määritteli herkun suuren arvon.

kieli
  • Tuote on luokiteltu vähäkaloriseksi, koska se ei käytännössä sisällä rasvoja.
  • Se sisältyy raskaana olevien naisten ruokavalioon, joka tarjoaa monia tärkeitä ravintoaineita, joita tarvitaan sekä äidille että vauvalle.
  • Sivutuotteen, runsaasti proteiineja ja hivenaineita, säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, joka toimii esteenä patogeeniselle mikroflooralle.
  • Luonnollisena vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteenä se edistää ihon, kynsien ja hiusten kauneutta.
  • Onko naudanlihan kieli hyvä tunnetilallemme? Siitä ei ole epäilystäkään. Se on erinomainen välttämättömien aminohappojen ja proteiinien toimittaja, joilla on suotuisa vaikutus psyykkeeseen.
  • Palauttaa heikentyneen kehon leikkauksen tai vakavan sairauden jälkeen.
  • Tämän herkun säännöllinen käyttö auttaa estämään niasiinin lisääntyneen pitoisuuden aiheuttaman migreenin kehittymisen.
  • Sillä on hyödyllinen vaikutus anemiaan koostumuksen sisältämän raudan vuoksi.
  • Naudanlihaa (kaikilla sen hyödyillä keholle) ei pidetä arvokkaana tuotteena. Sen säännöllinen käyttö edistää hermoston normaalia toimintaa johtuen korkeasta B-vitamiinipitoisuudesta, joka parantaa hermoimpulssien johtumista.
  • Asiantuntijat huomauttavat tuotteen kyvyn ylläpitää optimaalista kolesterolitasoa.
  • Se on erittäin hyödyllinen osa urheiluvalikkoa, joka palauttaa voiman nopeasti.
  • Auttaa lievittämään diabeetikoiden tilaa insuliinin tuotantoon osallistuvien bioaktiivisten aineiden läsnäolon vuoksi.
  • Naudanlihan kielen hyödyllisiin ominaisuuksiin voi sisältyä myös kyky nopeuttaa ihon uudistumista kaikilla vammoilla. Tämän laadun takaa runsaasti sinkkiä.
  • Teurastusta suositellaan sisällyttävän nuorten ja lasten ruokavalioon. Sen arvokas koostumus tukee lapsen kehoa kehityksen aikana, erityisesti murrosiän aikana.

Vasta

Vakavin vasta-aihe on yksilöllinen intoleranssi tuotteen kuiduille, mutta tämä ilmiö on erittäin harvinainen. Vaikka naudan kieli on helposti sulavaa, helpompi sulattaa kuin mikään muu lihaskudos, sitä ei suositella ihmisille, jotka yleensä ovat vasta-aiheisia lihavalmisteille. Muuten munuaisten ja maksan kuormitus kasvaa, ja immuniteetin heikkenemisen uhka on olemassa. Tällaisia ​​​​ruokien assimilaatioon liittyviä ongelmia esiintyy yleensä vanhemmalla iällä, tässä tapauksessa kannattaa kieltäytyä kielen käytöstä.

kieli

Koska suurin osa luetelluista ilmiöistä ja raskaudesta vatsassa syntyy siitä, että keho yrittää sulattaa kovaa kuorta, se on poistettava kielen kiehumisen jälkeen ja keitettävä naudanlihan kieli jo puhdistetussa muodossa.

Vaikka koostumus sisältää noin 13% rasvaa, tämä on kaksi kertaa niin paljon kuin maksassa. Ruoan pitämiseksi ruokavaliossa riittää vähentämään kulutusta.

Asiantuntijat, verraten naudanlihan käytön etuja ja haittoja, tekevät yksiselitteisen johtopäätöksen: sen positiivinen vaikutus on paljon merkittävämpi kuin negatiiviset ilmiöt. Ihmisten, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia, tulisi syödä tätä lihaa varoen.

Ruoanlaittosovellukset

Kielen valmistusmenetelmistä käytetään useimmiten keittämistä. Kieliä keitetään yleensä noin 3 tuntia, kun taas sen koko kasvaa merkittävästi.

Keitettyä kieltä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai yhtenä ainesosana erilaisissa annoksissa. Useammin sitä lisätään kaikenlaisiin salaatteihin, julienneihin, lihahyytelöihin.

Keitetyn kielen koristeluun on paljon vaihtoehtoja. Yksinkertaisin ja yleisin vaihtoehto on keitetty peruna tai perunamuusia niistä. Kieli yhdistetään usein marinoituihin sieniin, kapriksiin, artisokkaan, vihreisiin herneisiin. Joissakin maailman keittiöissä suolaista vesimelonia tarjoillaan keitetyllä kielellä.

kieli

Kun valmistat naudanlihaa, lisää harvoin mausteita. Yleensä ne rajoittuvat tavalliseen sarjaan - laakerinlehtiä, suolaa ja jauhettua pippuria. Kielen kiehumisen yhteydessä veteen lisätään usein sipulia ja porkkanaa. Ruokavaliossa kieliä käytetään ilman mausteita ja vain keitetään.

Salaatissa naudan kieli sekoitetaan kaikenlaisiin ainesosiin. Se voi olla erilaisia ​​vihanneksia ja yrttejä, munia, sieniä, luumuja, vihreitä herneitä, juustoa, kinkkua, kanaa, äyriäisiä. Kieltä voidaan käyttää lihan sijasta missä tahansa salaatissa, kuten Olivierissa. Keitetty kieli voi olla täytettyjen rullien perusta. Sienet, pähkinät, munat, yrtit, eri vihannekset ovat täydellisiä täytteenä,
Aasiassa naudanlihakieli marinoidaan soijakastikkeessa paprikoiden ja mausteiden kanssa.

Ranskalaisessa keittiössä on monia naudanlihan reseptejä. Keitettyä kieltä voidaan käyttää pohjana erilaisille annoksille - tässä tapauksessa sitä vanhennetaan yleensä marinadissa.

Naudan kieltä ei voi vain keittää, vaan myös hauduttaa. Usein sitä haudutetaan punaviinissä, soijakastikkeessa, smetanaa tai kermaa. Kieli myös leivotaan tai paistetaan taikinassa tai korppujauhoissa.

Georgian keittiössä keitettyä kieltä haudutetaan sienillä, porkkanoilla ja sipulilla pähkinä-valkosipulikastikkeessa. Toinen vaihtoehto kielen valmistamiseksi Georgiassa on paistaminen syljellä.

Italialaisessa keittiössä alkupaloja valmistetaan keitetystä kielestä lisäämällä suolakurkkua ja juustoa. Lisäksi italialaiset panivat kielensä kuuluisiin ruokiinsa - pizzaan ja pastaan.

Kiinassa naudanlihakielellä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, keitetään kaikenlaisten mausteiden kanssa ja paistetaan taikinassa.
Brasilian keittiössä naudanlihaa on haudutettu punaviinissä, jossa on sipulia, yrttejä ja mausteita tai papuja ja tuoreita vihanneksia.
Amerikassa kieltä keitetään vihannesten ja mausteiden kanssa maapähkinäkastikkeessa.

Naudanlihaa lisätään erilaisiin makkaroihin, kinkkuun, savustettuun lihaan ja siitä valmistetaan säilykkeitä.
Hyötyjensä vuoksi naudanlihakieliä käytetään paitsi ruokavaliossa myös vauvanruokissa (10-12 kuukautta).

Keitetty vasikan kieli

kieli

Ainekset

  • Naudanliha 1
  • Sipuli 80
  • Pippuriherneet 8
  • Laakerinlehti 3
  • Suolaa maun mukaan

RUOKAMENETELMÄ

  1. Leikkaa sylkirauhaset kielestä, leikkaa ylimääräinen rasva pois, pese huolellisesti juoksevan veden alla.
  2. Laita kielesi kattilaan ja peitä vedellä, laita tuleen, kiehauta.
  3. Kun vesi kiehuu, keitä kieltäsi kirjaimellisesti 1-2 minuuttia, tyhjennä sitten vesi, huuhtele kieli ja täytä se puhtaalla vedellä.
  4. Lähetä pannu uudelleen lämmön päälle, anna liemen kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta noin puoli tuntia ja mausta sitten suolalla. Älä unohda poistaa vaahtoa.
  5. Kuori sipuli, pese ja lähetä se kokonaan liemeen, lisää laakerinlehtiä ja pippuria, kypsennä puolitoista tai kaksi tuntia (valmius voidaan tarkistaa veitsellä: jos se tulee helposti sisään, liha on valmis).
  6. Poista kieli liemestä ja laske se astiaan kylmällä vedellä (voit käyttää kylmävesihanaa - tulos on sama) ja poista sitten iho varovasti kärjestä.

Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile lautaselle.

Palvele, kohtele perheesi. Nauti ateriastasi!

miten 1

  1. הכתבה יכלה להיות מאוד יפה אם לא היית מזכירה את המילה
    .המשוקצת “חזיר” כאופציה לבישול .
    במדינת היהים לא אים לא רים לערבב את שם דבר טמא ו ז גם בת ספר ספר מתכים.
    זה אומנם טעים כמו שהגמרא אומרת אבל זה גועל עשח חשוד מלם נו צורכים את הדבר אחר הזה
    יהי רצון שה' יחזיר אתכם בתשובה שלמה

Jätä vastaus