Paneer on juustotyyppi, jota levitetään laajalti Etelä-Aasiassa, erityisesti Intiassa, Pakistanissa ja Bangladeshissa. Se valmistetaan juoksettamalla kuumaa maitoa sitruunamehun, etikan tai muun elintarvikehapon kanssa. Itse sana "paneer" on persialaista alkuperää. Itse juuston syntymäpaikka jää kuitenkin epäselväksi. Paneer löytyy vedalaisten, Afganistanin ja Iranin ja Bengalin historiasta. Vedakirjallisuus viittaa tuotteeseen, jonka jotkut kirjailijat, kuten Sanjeev Kapoor, tulkitsevat eräänlaisena paneer-muodoksi. Muut kirjoittajat väittävät kuitenkin, että maidon happamoittaminen oli tabu muinaisessa indoarjalaisessa kulttuurissa. Krishnasta on viittauksia (meijeriviljelijöiden kasvattamia) legendoihin, joissa mainitaan maito, voita, ghee, jogurtti, mutta ei tietoa juustosta. Charaka Samhitan teksteihin perustuen varhaisin maininta happamalla koaguloidusta maitotuotteesta Intiassa juontaa juurensa 75-300 jKr. Sunil Kumar tulkitsi kuvatun tuotteen moderniksi paneeliksi. Tämän tulkinnan mukaan paneer on kotoisin Etelä-Aasian luoteisosasta, ja juustoa toivat Intiaan afganistanilaiset ja iranilaiset matkailijat. Samaa mieltä on tohtori Ghodekar Intian kansallisesta meijeritutkimuslaitoksesta. Paneerin valmistusvaihtoehdot ovat hyvin erilaisia: friteeratusta vihanneksilla täytettyyn. Intialainen peruskasvisruoka Paneerilla: 1. (Paneer pinaatticurrykastikkeessa)
2. (paneer currykastikkeessa vihreiden herneiden kanssa)
3. (Mausteissa marinoitu Panir paistetaan tandoorissa, tarjoillaan kastikkeessa paprikan, sipulin ja tomaattien kanssa)
4. (paneer kermakastikkeessa tomaateilla ja mausteilla)
5. (paistettu paneer erilaisilla ainesosilla, kuten sipulia, munakoisoa, pinaattia, kukkakaalia, tomaatteja) ja monia monia muita ruokia… Paneer sisältää melko paljon rasvaa ja proteiinia sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja fosforia. Lisäksi paneer sisältää A- ja D-vitamiinia.