Trepang

Kuvaus

Eri meren kurkkurotujen joukossa on erittäin arvokas kaupallinen rotu - trepang. Trepangit ovat sellaisia ​​meren kurkkuja, joita voidaan syödä. Trepangia on pitkään arvostettu perinteisen itämaisen lääketieteen ruokana ja lääkkeenä.

Trepangit ovat rauhallisia ja vaarattomia olentoja, he elävät Kaukoidän suolaisilla merillä matalassa syvyydessä, lähellä rannikkoa, piiloutuessaan levien paksuuksiin ja kivien rakoihin. Trepang ei voi elää makeassa vedessä, se on hänelle tappavaa. Jopa hieman suolatut meret eivät sovi hänelle.

Kaukoidän trepang on arvokkain laji sekä tieteen että terveyden kannalta.

Itäisessä lääketieteessä trepangia on jo pitkään käytetty tehokkaana lääkkeenä monia vakavia sairauksia vastaan, ja terapeuttisen vaikutuksensa vuoksi se pyrki yhdessä ginsengin kanssa. Meren kurkkujen parantavat ominaisuudet heijastuvat sen kiinalaisessa nimessä "Heishen" - "meren juuri" tai "meren ginseng".

Mainintoja trepangin ihmeellisistä ominaisuuksista löytyy 16-luvun tutkielmoista. Muinaisissa Kiinan keisarillisissa dynastioissa käytettiin trepang-infuusiota nuorentavana eliksiirinä, joka pidentää elämää. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että trepang-kudokset ovat ihanteellisesti kyllästettyjä hivenaineilla ja biologisesti aktiivisilla aineilla, mikä selittää nuorentavan vaikutuksen.

Mineraalisten aineiden koostumuksen suhteen mikään muu tunnettu organismi ei voi verrata trepangiin.

Trepangin liha sisältää proteiineja, rasvoja, B12 -vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia, mineraaleja, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, jodia, rautaa, kuparia, mangaania. Trepang -rasva sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, fosfatideja.

Merikurkin tuote hunajalla ”Merihunaja” on valmistettu valitusta kurkusta, joka soveltuu mikrobiologisille ja kemiallisille parametreille, murskattuna ja sekoitettuna raakana hunajaan.

Biologisesti aktiivista lisäainetta käytetään leivän ja muiden kulinaaristen tuotteiden leivontaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Paksut seinät merikurkkua käytetään ruokaan. Sen pehmeä, laiha liha sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Trepangeja syödään raaka, suolattu ja kuivattu. Trepang-liha on jo pitkään sisällytetty Primorskin ja Khabarovskin alueilla asuvien ihmisten ruokavalioon.

Niinpä Udege ("metsäihmiset", he kutsuvat itseään - Ude, Udehe) poimivat perinteisesti merilevää ja trepangeja meren rannalla. Udegen pääruokatuotteet ovat aina olleet liha ja kala. Huolimatta siitä, että udegelaisten nykyaikainen ruokavalio on täydennetty leivillä, makeisilla, viljoilla, vihanneksilla ja hedelmillä, trepangi ja wafa (punaisen kalakaviaari) ovat edelleen Udegen suosikkiruokia. Udege-ihmiset valmistavat monia ruokia trepangista, paistettuina, keitettyinä, suolattuina ja kuivattuina.

Trepang-liha sisältää 4-10% proteiinia, noin 0.7% rasvaa, kaloripitoisuus - 34.6 Kcal. Trepang-lihasta on löydetty yli 50 ihmiskeholle välttämätöntä elementtiä.
Trepang-liha sisältää tuhat kertaa enemmän kupari- ja rautayhdisteitä kuin kala ja sata kertaa enemmän jodia kuin muut merenelävät.

• Kalorit 56
• Rasva 0,4 g
• Hiilihydraatit 0 g
• Proteiini 13 g

Trepangin edut

Trepang, jota kansanomaisesti kutsutaan merikurkiksi tai ginsengiksi, on salaperäinen olento, joka kuuluu piikkinahkaiseen tyyppiin. Kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä häntä, kuten monia muita eksoottisia ja outoja vesieliöitä, arvostetaan suuresti. Nämä olennot mieluummin elävät etelämeren matalissa vesissä.

Trepangin parantavat ominaisuudet

Ensimmäistä kertaa meren kurkkujen lääkinnällisiä ominaisuuksia kuvataan 16-luvulla kiinalaisessa kirjassa “Wu Tsza-Tszu”. Trepangeja on käytetty elintarvikkeina ja lääkkeinä muinaisista ajoista lähtien. Merikurkalla ei ole vihollisia, koska sen kudokset ovat ylikyllästettyjä mikroelementeillä, jotka ovat myrkyllisiä meripetoille ja arvokkaimmat lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Ainutlaatuiset aineet lisäävät kehon vastustuskykyä infektioille, auttavat päihtymisessä, normalisoivat verenpainetta, parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, alentavat verensokeria diabeteksessa, normalisoivat maha-suolikanavan ja urogenitaalisen järjestelmän toimintaa ja niillä on myös antiherpesominaisuuksia.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin trepangia käytetään myös immuunijärjestelmän aktivoimiseen, tuki- ja liikuntaelimistön sairauksiin, eturauhasen adenoomaan, parodontaalitauteihin ja ENT-elinten sairauksiin.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä trepang-lihaa ja siitä valmistettuja lääkevalmisteita suositellaan nautittavaksi sellaiseen aikaan vuorokaudesta, jolloin tietyt elimet ovat aktiivisimpia. Joten yhdestä kolmeen aamulla, paras aika hoitaa maksa, sappirakko, näkö, perna, nivelet.

Kolmesta viiteen aamulla - paksusuolen, nenän, ihon ja hiusten aika. Viidestä seitsemään aamulla - on suositeltavaa hoitaa ohutsuolen sairauksia. Kahdeksasta yhdeksään aamulla luuydin ja vatsa aktivoituvat. Yhdeksästä yksitoista aamulla haima ja kilpirauhaset aktivoituvat.

Trepang on suositeltavaa ottaa yksitoista aamusta iltapäivään sydämen, verisuonten, psyyken ja unen sekä seksuaalisten toimintojen normalisoimiseksi. Virtsarakko ja gynekologiset elimet sekä luut ja veri ovat aktiivisia kolmesta viiteen illalla.

Munuaiset ovat vuorossa viidestä seitsemään illalla, sitten seitsemästä kahdeksaan illalla kaikki alukset ovat aktiivisia. Klo 9 alkaen on aika normalisoida seksuaalitoimintoja.

Kuinka valmistaa trepang

Trepang-lihan kulinaarinen käsittely on vaihtelevaa; ne voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja marinoida. Trepang-liemestä valmistetaan keittoja, borssia, suolakurkkua. Trepang-liha antaa keitoille mausteen, joka muistuttaa kalasäilykkeitä.

Lähes kaikki haudutetut, paistetut, marinoidut ja jopa keitot valmistetaan valmiiksi keitetyistä kinkkuista. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on parasta hauduttaa pippuria; tällä valmistusmenetelmällä hyödylliset aineet siirtyvät liemeen ja saavat lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Jäätelöpannu on ensin sulatettava jääkaapin ylähyllyllä, sitten se valmistetaan samalla tavalla kuin tuore - leikataan pituussuunnassa ja pestään perusteellisesti. Kuivatun merikurkin liha on huuhdeltava, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi, jotta voidaan pestä pois kuivaamiseen käytettävä hiilijauhe. Pesun jälkeen trepangeja liotetaan kylmässä vedessä 24 tuntia ja vaihdetaan vettä kolme tai neljä kertaa.

Keittämiseen trepangit heitetään suolattuun kiehuvaan veteen. Noin kolmen minuutin kypsennyksen jälkeen liemi muuttuu mustaksi johtuen erittäin korkeasta jodipitoisuudesta, jonka jälkeen se on tyhjennettävä. Tämä toistetaan useita kertoja, kunnes liemi muuttuu mustaksi. Tärkeintä ei ole sulattaa trepangia yli kolme minuuttia, jotta lihan maku ja rakenne eivät pilaa.

Miltä trepang maistuu

Maku on erikoinen ja mausteinen, samanlainen kuin raa'an kalmarin tai kampasimpukoiden maku, se on puhdasta proteiinia. Runsas liha, joka sinun täytyy osata valmistaa oikein.
Kaavin on valmistettu trepangista, tämä on suosituin ruokalaji. Pickles ja hodgepodge valmistetaan. Se on marinoitu ja keitetty raakana ja sitä kutsutaan hehiksi.