Taimen

Kuvaus

Taimen on pokaalinäyte, jonka jokainen kalastaja haaveilee saavansa. Kala on erittäin kaunis ja oikukas. Se kuuluu lohiperheeseen.

Taimenen ruumiista löytyy monivärisiä täpliä, jotka erottavat sen muista perheenjäsenistä. Kala näyttää erittäin massiiviselta ja näyttää olevan tiukasti yhdenmukaistettu, mutta vain ensi silmäyksellä.

Viime aikoina yhä useammat yksityiset kalanviljelylaitokset ovat alkaneet kiinnittää huomiota tähän yksilöön. He alkoivat kasvattaa sitä keinosäiliöissä. Kapriisilla kaloilla kestää kauan tottua keinotekoisiin olosuhteisiin, mutta se voi saavuttaa suuret koot ja saada tarvittavan ruumiinpainon asianmukaisella hoidolla.

Jos pidämme taimenta, sen ruumis saattaa tuntua suhteettomalta. Runko on hieman puristettu, mutta vaaka on tasaisesti. Kuono on hieman tylsä ​​ja näyttää hyvin pieneltä. Petoeläimellä on terävät ja massiiviset hampaat. Ne sijaitsevat alimmalla rivillä. Yläleuassa on vain 4 hammasta, mutta ne ovat virheellisiä.

Taimen on kallis kala. Sitä ei ole saatavana kaikissa myymälöissä. Mutta viime aikoina on tullut muodikasta saada se kiinni tekolammikoista. Kilohinta on noin 10 dollaria (tyypistä riippuen).

Taimenen elinympäristö

Niiden elinympäristön perusteella voit erottaa meritaimenen. Ne eroavat lihan koosta ja väristä.

Ensinnäkin meripetoeläin on paljon suurempi, ja sen lihalla on syvän punainen väri. Se löytyy pääasiassa Pohjois-Amerikan rannikolta Tyynellämerellä.

Jokijoukko mieluummin asuu vuoristojoissa, puhtaassa ja viileässä vedessä. Siksi löydät tämän kalan Norjasta ja muista vuoristoisista maista. Tätä kalaa löytyy myös järvistä.

Se mieluummin ui pääasiassa jokisuistossa ja lähempänä koskia. Voit nähdä sen myös siltojen lähellä. Vuoristojoissa se asettuu uima-altaiden lähelle, mutta lähtee nopeasti elinympäristöstään.

Tälle kalalle on tärkeää, että pohja on kivinen. Jos kala alkaa tuntea vaaraa, se piiloutuu suurten kivien ja ajopuun taakse.

Alueilla, joilla on kuuma kesä, se haluaa siirtyä alueille, joissa on kylmiä lähteitä.

Taimenen lihan koostumus

Taimen on korkealaatuisen, helposti sulavan proteiinin toimittaja, jota keho tarvitsee rakentaa soluja. Kala sisältää monityydyttymättömiä happoja Omega-3 ja Omega-6, jotka vähentävät onnistuneesti veren "huonon" kolesterolin määrää. Taimen sisältää B-vitamiineja. B3-vitamiini on välttämätöntä, mikä parantaa merkittävästi ihon kimmoisuutta ja suojaa.

Tärkein hyödyllinen mineraali on fosfori, joka on olennainen osa luiden kasvua ja vahvistumista lapsuudessa, murrosiässä ja vanhuudessa.

• Kalorit, kcal: 97
• Proteiinit, g: 19.2
• Rasva, g: 2.1
• Hiilihydraatit, g: 0.0

Kuinka valita taimen

Useita piirteitä on arvioitava sen selvittämiseksi, onko tuoretta taimenta. Niistä - haju (sen pitäisi olla käytännössä ilmaisematon), ihon kunto (pitäisi olla joustava), evät (ei saisi olla kuivia ja tahmea), silmien väri (pitäisi olla läpinäkyvä). Tuore kalanliha on riittävän joustavaa, joten sitä painettaessa kehoon ei tule kolhuja tai painamisen jälkiä.

Tuoreet kalat erottuvat kiiltävistä kiduksista, joiden normaali väri on vaaleanpunainen tai kirkkaan punainen lajista riippuen. Jos et nähnyt edellä mainittuja taimenen tuoreuden merkkejä, edessäsi on vanhentuneita kaloja.

Kuinka säilyttää

On parempi olla varastoimatta kalaa, mutta kypsennä se mahdollisimman pian heti oston jälkeen. Jos kalaa on jostakin syystä säilytettävä jääkaapissa, suosittelemme valitsemaan BioFresh-tilan, jonka avulla taimenen optimaalinen varastointilämpötila on -2 - 0 ° C.Ruho on suolistettava ennen sen säilyttäminen.

Pestään kala ennen jäädyttämistä kylmässä vedessä sekä sisältä että ulkoa. Ruho on peitettävä kannella tai käärittävä riittävän tiiviisti muovikelmuun. Jos taimenta on säilytettävä yli vuorokauden, se on peitettävä. Käytä peittaamiseen sitruunamehua ja ruokasuolaa.

Leikkausjärjestys:

• Poista vaa'at.
• Poista kidukset.
• Irrota pää ja leikkaa evät.
• Erota fileet varovasti.
• Poista sitten harjanne.
• Älä unohda katkaista häntä.
• Poista kylkiluut ja luut.
• Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi.

Sen jälkeen jäljellä on vain valmistaa herkullinen ruokalaji tuoretta ja suussa sulavaa taimenta, joka houkuttelee lapsia ja aikuisia.

Mielenkiintoisia taimenetietoja

Taimenen keskimääräinen kaloripitoisuus on 119 kcal / 100 g. Harkitse tämän kalan kaloripitoisuutta eri muodoissa:

• keitetty - 90 kcal;
• savustettu - 135 kcal;
• sateenkaari - 120 kcal;
• heikko suola - 180 kcal;
• öljyssä - 225 kcal;
• purkitettu - 162 kcal;
• paistettu - 85 kcal;
• piirakassa - 130 kcal;
• voileivät - 200 kcal;
• kermaisessa kastikkeessa - 130 kcal;
• höyrytetty 100 kcal.

Mielenkiintoinen on myös kysymys siitä, onko kirjolohi joki vai merikala. Nimen sateenkaari etuliite kuvaa sitä, että voit erottaa karmiininpunainen raita kalan puolella koko kehoa pitkin, mikä on havaittavissa eniten suurilla yksilöillä. Hauska tosiasia: tämän irisenssin väriä ei voida kuvata millään sateenkaaren käytettävissä olevista väreistä. Siksi tämä sävy sai oman nimensä - lohen vaaleanpunainen.

Hyödyt

Ensinnäkin taimenen säännöllinen kulutus auttaa torjumaan vakavia sairauksia, kuten syöpää. Lisäksi hyödyllisten ainesosien läsnäolo auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta, parantaa keskushermoston toimintaa, lievittää masentunutta mielialaa ja parantaa muistia.

Lääkärit suosittelevat taimenen käyttöä diabetes mellitusta kärsiville sekä sydänvaivoista kärsiville. Taimen on todennäköisesti ainoa kala, joka on sallittu ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille.

Tämän kalan liha on helposti sulava tuote, joka ei kuormita vatsaa.

Taimen kosmetiikan kannalta

Tätä tuotetta arvostavat ne, jotka seuraavat heidän painoaan ja kehoaan. Lisäksi hampaiden, hiusten ja ihon laadun parantaminen heijastaa kokonaisen joukon hyödyllisiä komponentteja taimenen lihassa.

Taimenen vasta-aiheet

Huolimatta tämän ruoan huomattavista eduista, taimenen lihaa tulisi rajoittaa ihmisille, jotka kärsivät pohjukaissuoli- ja mahahaavasta sekä maksan vajaatoiminnasta kärsiville.

Tärkein asia, jonka asiantuntijat sanovat, on, että sinun on kypsennettävä jokitaimenta oikein. Tosiasia on, että loiset voivat olla siinä, joten huolellinen lämpökäsittely on välttämätöntä. Taimenpäätä ei ole suositeltavaa syödä, koska siihen kertyy haitallisia komponentteja. Erityisesti tämä koskee tilan taimenta.

Kasvuhormonit ja antibiootit ovat suosittuja sen kasvattamiseksi. Vähittäiskauppojen kohdalla häikäilemättömät myyjät käyttävät usein väriaineita saadakseen kalat näyttämään houkuttelevammilta.

Makuominaisuudet

Yksilöiden ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat elinympäristöstä ja muista tekijöistä. Esimerkiksi meren ja makean veden välillä risteilevällä kirjolohella on hieman pähkinäinen, makea maku ja pehmeä liha. Sitä arvostetaan enemmän kuin muita perheen lajeja, ja kirkkaan vaaleanpunainen liha erottaa sen. Kalan liha voi olla punainen tai valkoinen. Värivalikoima riippuu rehun luonteesta ja veden laadusta.

Ruoanlaittosovellukset

Makean veden taimen on hyvä suolattu, peitattu, paistettu, grillattu, käsitelty kaikin mahdollisin tavoin ja kaadettu erilaisilla kastikkeilla.

Minkä tuotteiden kanssa makeanveden taimen toimii parhaiten?

• Mausteet / mausteet: musta ja punainen paprika, seesaminsiemenet, basilika, inkivääri.
• Rasva / öljy: oliivi, auringonkukka, voi; margariini.
• Vihannekset: porkkanat, perunat, sipulit, tomaatit, kurkut, paprikat.
• Kastikkeet: wasabi, pesto, soija.
• Hedelmät: sitruuna, appelsiini, kiivi.
• Vihreät: rosmariini, parsa, tilli, salaatti, persilja, selleri, korianteri.
• Liha: makkara, pekoni.
• Merenelävät: äyriäiset, simpukat, anjovis.
• Pähkinä: mantelit, setri.
• Jauhot ja jauhotuotteet: ruis- ja vehnäjauhot, korppujauhot.
• Maitotuotteet: smetana, kerma, jogurtti, maito, kova ja sulatejuusto.
• Kananmuna.
• Ruoat: riisi.
• Alkoholi: kuiva valkoviini.
• Etikka: omenasiideri.
• Marja: oliivit, oliivit.

Haluttaessa kulinaarinen asiantuntija voi luoda todellisen mestariteoksen niin herkullisesta tuotteesta kuin makean taimen, koska sillä on erinomaiset ravinto-ominaisuudet.

Taimenpihvi kermakastikkeessa

Appelsiinimarinaadissa leivotun taimenen maku täydentää täydellisesti mausteista smetanakastiketta.

Ainekset

• Ruoka (2 annosta)
• Taimen - 2 pihviä (600-700 g)
• Appelsiinit - 2 kpl.
• Suola - 50 g
• Sokeri - 100 g
• Jauhettua mustapippuria - 0.25 tl
• Kastiketta varten:
• Kermaviili - 50 g
• Piparjuuri (kastike) - 1-2 tl
• Tuore tilli - 0.25 nippu
• Tuoretta puristettua appelsiinimehua - 1 rkl. lusikka
• tai omenaviinietikka - 0.5 tl
• Suolaa maun mukaan

Keittovaiheet

1. Valmista taimenpihvin ainekset.
2. Poista kuori kahdesta appelsiinista hienolla raastimella (tai ota 1 rkl kuivaa kuorta).
3. Yhdistä appelsiininkuori, sokeri, suola ja pippuri.
4. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Levitä taimenpihvit valmistetulla seoksella. Aseta marinoitu kala ritilälle tai metalliverkolle ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
6. Poista sitten pihvit, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.
7. Kuumenna grillipannu. (Grillatut pihvit ovat herkullisia.) Voit tippua öljyä pannun päälle, mutta sinun ei tarvitse.
8. Laita kala esilämmitettyyn pannuun. Jos pannu on pieni, on parasta paistaa pihvit yksi kerrallaan.
9. Kytke uuni esilämmitykseen.
10. Paista taimenpihviä 2-3 minuuttia toisella puolella. Käännä sitten varovasti toiselle puolelle ja paista vielä 2-3 minuuttia. Voit estää pihvin ohut palat hajoamasta, voit pilkkoa ne hammastikkuulla.
11. Siirrä kala muottiin (voit tehdä kalvopellin tai käyttää kertakäyttöisiä alumiinisia leivinpeltiä). Kaada paistamisen aikana vapautunut rasva pihvien päälle.
12. Paista taimenpihvejä esikuumennetussa uunissa 8-10 minuuttia 200-210 asteen lämpötilassa.
13. Valmista hapankerma kastike kalaa varten. Tätä varten pese tilli ja pilko hienoksi.
14. Sekoita hapan kerma, tilli, piparjuuri, suola maun mukaan. Purista appelsiinimehu (voit käyttää omenaviinietikkaa mehun sijasta, sitten kastike on hapan).
15. Sekoita hapankermakastiketta yrtteillä perusteellisesti.
16. Tarjoile taimenen pihvi hapankerma kastikkeessa ja appelsiiniviipale.
17. Taimen on rasvainen kala. Tarjoile tuoreita vihanneksia pihvin kanssa. Keitetty riisi sopii myös, mutta tässä tapauksessa on parempi jakaa yksi pihvi kahteen annokseen.

Nauti ateriastasi!