Tonnikala

Kuvaus

Tonnikala on makrilliperheen saalistaja. Sitä esiintyy Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtameren subtrooppisissa ja lauhkeissa vesissä. Tietyissä elinkaaren vaiheissa sitä esiintyy Välimeren, Mustan ja Japaninmerellä. Viittaa kaupallisiin lajeihin.

Runko on pitkänomainen, fusiforminen, kaventunut häntä kohti. Koko vaihtelee 50 cm: stä 3-4 metriin, 2-600 kg. Se ruokkii sardiinia, äyriäisiä ja äyriäisiä. Tonnikala viettää koko elämänsä liikkeessä ja pystyy nopeuteen jopa 75 km tunnissa. Siksi tonnikalalla on hyvin kehittyneet lihakset, joten se maistuu erilaiselta kuin muut kalat.

Sen liha sisältää paljon myoglobiinia, joten se on kyllästetty raudalla ja leikkauksessa on voimakas punainen väri. Tästä syystä sillä on toinen nimi, "merikana" ja "meriliha". Erittäin arvostettu ravintoarvostaan.

Historia

Ihmiskunta alkoi metsästää tätä saalistajaa tuhat vuotta sitten. Japanilaiset kalastajat olivat edelläkävijöitä tässä asiassa. Nousevan auringon maassa perinteiset kalanlihasta valmistetut ruokalajit ovat laajalti suosittuja. Ja se, että japanilaisten joukossa on ennätysmäärä satavuotiaita, vahvistaa, että tonnikala on uskomattoman terve. Siksi sinun tulisi ehdottomasti sisällyttää se ruokavalioon.

Ranskassa, joka on kuuluisa hienosta ruokastaan, tämän kalan fileitä kutsutaan kaunopuheisesti ”meren vasikanlihaksi”, ja ne valmistavat siitä kevyitä ja maukkaita ruokia.

Tonnikalan lihan koostumus

Se sisältää vähintään rasvaa eikä sisällä kolesterolia. Korkea proteiinipitoisuus. Se on A-, D-, C- ja B-vitamiinien, tyydyttymättömien omega-3-rasvahappojen, seleenin, jodin, kaliumin ja natriumin lähde.
Kaloripitoisuus - 100 kcal / 100 g tuotetta.

  • Energia-arvo: 139 kcal
  • Hiilihydraatit 0
  • Fat 41.4
  • Proteiinit 97.6

Hyödyt

Tonnikala

Tonnikalan hyödyt on osoitettu toistuvilla tutkimuksilla:

  • on dieettituote ja on tehokas sisällytettäväksi laihdutusvalikkoon;
  • sillä on suotuisa vaikutus hermo-, sydän-, verisuoni-, luu- ja lisääntymisjärjestelmiin;
  • on positiivinen vaikutus aivoihin;
  • estää ikääntymisen;
  • parantaa hiusten ja ihon ulkonäköä ja kuntoa;
  • palvelee syövän ehkäisyyn;
  • stabiloi korkeaa verenpainetta;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • normalisoi aineenvaihduntaa;
  • Se hajottaa täydellisesti kolesterolin.

Harms

Kaikista sen ilmeisistä eduista huolimatta tonnikalalla on myös haitallisia ominaisuuksia:

  • suurten yksilöiden liha kerää elohopeaa ja histamiinia suurina määrinä, joten on parempi syödä pieniä kaloja;
  • ei suositella käytettäväksi munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville;
  • ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille;
  • kielletty alle 3-vuotiaille lapsille.

8 Mielenkiintoista tietoa tonnikalasta

Tonnikala
  1. Ihmiset alkoivat käyttää tätä kalaa jo vuonna 1903. Tonnikalan säilykkeiden alkamista pidetään voimakkaana kalojen kalastuksen vähenemisenä, mikä on erittäin suosittua Yhdysvalloissa, sardiinit.
  2. Sardiinipulan alkaessa tuhannet kalastajat jäivät ilman työtä, ja myös monet tölkkien jalostus- ja valmistustehtaat kärsivät tappioita.
  3. Joten tuhojen välttämiseksi yksi suurimmista amerikkalaisista säilykkeistä päättää ottaa epätoivoisen askeleen ja tekee tonnikalasta sen päätuotteen. Tonnikala ei kuitenkaan ollut heti suosittu.
  4. Aluksi sitä ei edes pidetty kalona. Monet olivat hämmentyneitä eivätkä edes tyytyväisiä tonnikalanlihan väriin - eivät kalpeita, kuten kaikki normaalit kalat, mutta kirkkaan punaisia, jotka muistuttavat naudanlihaa.
  5. Mutta tonnikalan ainutlaatuinen maku korjasi asian, ja kalan kysyntä kasvoi pian. Koostumuksessaan tonnikala voi helposti kilpailla jopa eläinlihan kanssa. Ja tältä osin monet kalastajat alkoivat käyttää erityisiä kalastusvälineitä erityisesti tonnikalan pyytämiseen. Kymmenen vuotta myöhemmin tonnikalasta tuli kaksitoista purkkilaitoksen pääraaka-aine. Vuoteen 1917 mennessä tonnikalan suojelutehtaiden määrä oli kasvanut XNUMX: een.
  6. Nykyään tonnikalasäilykkeet ovat edelleen yksi suosituimmista ja kysytyimmistä foosista. Yhdysvalloissa tonnikalan osuus on yli viisikymmentä prosenttia kaikista kalasäilykkeistä viljellyn ja luonnonvaraisen lohen edellä.
  7. Tonnikalan sellun epätavallinen väri, joka erottaa sen muista kaloista, johtuu myoglobiinituotannosta. Tonnikala liikkuu erittäin nopeasti. Tämän kalan nopeus on 75 kilometriä tunnissa. Ja myoglobiini on aine, jota lihaksissa tuotetaan kestämään kehon suuria kuormituksia, ja se värjää myös lihan punaisena.
  8. Vertailun vuoksi monet muut kalat ovat passiivisia sen lisäksi, että ne menettävät osan painostaan ​​vedessä ollessaan. Heidän lihaksensa eivät rasittu niin paljon ja tuottavat siten vähemmän myoglobiinia.

Kuinka valita tonnikala?

Tonnikala

Koska tonnikala ei ole rasvainen kala, sinun tulisi syödä se hyvin tuoreena. Kun ostat fileitä, etsi, että liha on kiinteä, punainen tai tummanpunainen ja lihan makuinen. Älä ota fileitä, jos niiden väri on muuttunut luiden lähellä tai jos ne ovat ruskehtavia. Mitä paksumpi pala kalaa, sitä mehukkaampi se jää kypsennyksen jälkeen.

Parhaita ovat tonnikala (kyllä, se on uhanalainen, joten kun näet sen kaupassa, mieti, pitäisikö sinun ostaa se vai ei), keltaevätonninen ja valkotonnikala tai pitkäevätonnikala. Bonito (Atlantin Bonito) on tonnikalan ja makrillin risteytys, joka luokitellaan usein tonnikalaksi, ja sitä pidetään myös erittäin suosittuna.

Voit ostaa tonnikalasäilykkeitä milloin tahansa. Paras säilyke on valkotonnikala ja raidallinen tonnikala. Säilykkeet sisältävät vettä, suolaliuosta, kasvi- tai oliiviöljyä. Ostamiesi säilykkeiden on oltava merkitty nimellä "delfiinien ystävällinen", mikä osoittaa, että kalastajat saivat kalat käyttämättä verkkoa, joka voi myös kiinni delfiinejä ja muita merieläimiä. Saattaa olla myös "lintuystävällinen" -merkki, joka osoittaa, että lintuja ei vahingoitettu tonnikalan kalastuksessa. Tätä tapahtuu paljon.

Tonnikalan varastointi

Tonnikala

Pyyhi tonnikalafileet paperipyyhkeellä ja aseta ne lautaselle. Kiristä levy elintarvikekalvolla ja aseta se jääkaappiin alemmalle hyllylle. Sinun täytyy syödä kalaa päivällä. Se auttaisi, jos varastoit tonnikalasäilykkeitä viileässä, pimeässä paikassa. Purkin avaamisen jälkeen sen sisältö on kaadettava tiukasti suljettuun lasipurkkiin ja säilytettävä jääkaapissa enintään 24 tuntia.

Makuominaisuudet

Tonnikala kuuluu makrilliperheeseen, jonka kohtalainen maku ja erinomainen liharakenne ovat tärkeimmät syyt kalan kysyntään kalastusvälineenä. Kokit rakastavat säilyttää sen ja luoda luovia mestariteoksia.

Herkullisin kalanliha on vatsassa. Siellä se on öljyisempi ja tummempi kuin muissa ripsivärien osissa. Vatsan liha on jaettu useisiin luokkiin lihan sijainnin ja rasvakonsentraation mukaan. Rasvaisin osa (o-toro) on pään alueella, jota seuraa keskimmäinen rasvaosa (toro) ja hännän rohkea osa (chu-toro). Mitä lihavampi liha, sitä vaaleampi sen väri.

Ruoanlaittosovellukset

Tonnikala

Tonnikala on suosittu katkottu japanilaisessa ja Välimeren keittiössä. Suosittuja vaihtoehtoja ovat sashimi, sushi, salaatit, teriyaki, paistetut, grillatut, haudutetut idässä. Välimeren alueen kulinaariset asiantuntijat valmistavat carpaccion kalasta, pizzasta, salaateista, välipaloista ja pastasta.

Kuinka valmistaa tonnikalaa?

  • Paista leivän päällä juustoa ja yrttejä.
  • Tee kalakakkuja sipulilla.
  • Paista uunissa majoneesin ja juuston kanssa vihanneksia.
  • Lisää tuoreeseen salaattiin, jossa on kapriksia, oliiveja, munaa.
  • Kääri täyte tonnikalalla, yrtteillä, majoneesilla pitaleivään.
  • Paista ritilällä, kaada teriyakin päälle ja mausta seesaminsiemenillä.
  • Valmista vuoka kaloilla, sienillä ja nuudeleilla.
  • Tee italialainen mozzarella-pizza.
  • Keitä kerma- tai kermakeitto kalan kanssa.
  • Valmista souffli tonnikalalla, munilla, mausteilla, jauhoilla.

Minkä elintarvikkeiden kanssa tonnikala on yhteensopiva?

Tonnikala
  • Meijeri: juusto (cheddar, edam, parmesaani, mozzarella, vuohi, feta), maito, kerma.
  • Kastikkeet: majoneesi, teriyaki, soija, salsa.
  • Vihreät: persilja, sipuli, selleri, salaatti, tilli, vihreät pavut, korianteri, minttu, nori.
  • Mausteet, mausteet: inkivääri, seesaminsiemenet, rosmariini, timjami, jauhettu pippuri, basilika, kumina, sinappi.
  • Vihannekset: kaprikset, tomaatit, herneet, perunat, paprikat, kurkut, porkkanat, kesäkurpitsa.
  • Öljy: oliivi, seesami, voi.
  • Kananmuna.
  • Samppanja sieniä.
  • Hedelmät: avokadot, ananakset, sitrushedelmät.
  • Pasta: spagettia.
  • Marja: oliivit, oliivit.
  • Vilja: riisi.
  • Alkoholi: valkoviini.

Grillattua tonnikalaa

Tonnikala

AINESOSAT 3 PALVELUA varten

  • Tonnikalapihvi 600 gr
  • Sitruunat 1
  • Suolaa maun mukaan
  • Jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • Jauhettu pippuri maun mukaan
  • Kasviöljy 20 gr

Ruoanlaitto

  1. Pese tonnikalapihvit ja kuivaa ne talouspaperilla. Suolaa, pippuria ja laita sitruunaviipaleet päälle. Voit kaataa sitruunamehua viipaleiden sijaan. Anna marinoitua 40 minuuttia.
  2. Kaada maustettuihin kaloihin kasvi- tai oliiviöljy, jolla on korkea savupiste, ja hiero kevyesti molemmin puolin. Voit paistaa pihvejä tietysti ilman öljyä, mutta tällä tavalla tonnikala on kuiva.
  3. Esilämmitä grillipannu maksimaalisesti ILMAN ÖLJYÄ. Sen on oltava kuiva ja paahtava - tämä on erittäin tärkeää! Aseta pihvit grillille ja paina hieman niiden päälle.
  4. Paista molemmin puolin vain 1.5-2 minuuttia, jotta liha on erittäin mehukas eikä muistuta ns. Kuivaa "pohjaa".
  5. Ruokamme on valmis! Ei, se ei ole raaka - niin sen pitäisi olla! Lämpökäsittelyn jälkeen valmiit pihvit, sisäpuolelta vaaleanpunaiset ja ulkopuolelta punertavat. Siirrä ne tasaiselle astialle tai leikkuupinnalle. Suosittelen lisäksi voidella ne pienellä oliiviöljyllä ja ripottele kevyesti sitruunamehulla molemmin puolin.
  6. Annamme pihveille pari minuuttia lepoa, minkä jälkeen esitämme ne vieraille.
  7. Ensimmäisen kerran kokeillessani tätä ruokalajia ravintolassa, etsin aina reseptiä, joka kertoi sinulle, miten tonnikalaa kypsennetään pannulla. Minun on sanottava, että kotona kala osoittautui yhtä maukkaaksi, tärkeintä on kypsentää se oikein. Tarjoilussa voit sisustaa astian kauniisti niin, että se näyttää ravintolalta.

Suosittelen: missään olosuhteissa ei kuumenna grillipannua öljyllä, muuten pilaat sen!

1,000,000.00 XNUMX XNUMX dollaria KALA {Catch Clean Cook} GIANT BlueFin Tonnikala !!!

Yhteenveto

Ihmiset rakastavat tonnikalaruokia, koska kala maistuu hyvältä ja on myös erittäin terveellistä. Se sisältää erilaisia ​​mineraaleja ja vitamiinikomplekseja, jotka edistävät aivojen moitteetonta toimintaa. Lisäksi tonnikalassa on runsaasti proteiinia ja se sisältää suuren määrän lihaskudosta, joten se maistuu lihalta.

Voit valita minkä tahansa lisukkeen tonnikalapihveille - makusi mukaan.

Jätä vastaus