Turkki

Kuvaus

Tutkijat väittävät, että proteiinipitoisten elintarvikkeiden, myös kalkkunanlihan, syöminen voi auttaa sinua tuntemaan olosi täyteen ajan mittaan. Lisäksi proteiini tarjoaa normaalin lihasmassan ja vakauttaa insuliinitasot aterioiden jälkeen. Pähkinät, kala, munat, maitotuotteet ja palkokasvit ovat myös proteiinin lähde.

Huolimatta siitä, että kalkkunanrinta sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin muut ruhon osat, on väärinkäsitys, että tämä liha on terveellisempää. Esimerkiksi kalkkunanleipähampurilainen voi sisältää yhtä paljon tyydyttynyttä rasvaa kuin naudanlihahampurilainen riippuen siitä, kuinka paljon tummaa lihaa on kalkkunanlihassa.

Useiden tutkimusten mukaan kalkkunanliha sisältää seleeniä mineraalia, joka nautittuaan tarpeeksi voi auttaa vähentämään paksusuolen ja eturauhasen, keuhkojen, virtsarakon, ruokatorven ja mahasyövän riskiä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat minimoimaan kalkkunanlihan käytön puolivalmiiden lihatuotteiden muodossa, koska tällaiset tuotteet voivat sisältää suuren määrän suolaa ja säilöntäaineita. Muista, että liiallisen suolapitoisuuden sisältävien elintarvikkeiden käyttö voi lisätä liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien, mukaan lukien verenpaineen, ja syövän riskiä.

Koostumus

Arvokkaan kalkkunanfileen koostumus on seuraava:

• Tyydyttyneet rasvahapot;
• Vesi;
• Kolesteroli;
• Tuhka;
• Mineraalit - natrium (90 mg), kalium (210 mg), fosfori (200 mg), kalsium (12 mg), sinkki (2.45 mg), magnesium (19 mg), rauta (1.4 mg), kupari (85 mcg), Mangaania (14 mcg).
• Vitamiinit PP, A, ryhmä B (B6, B2, B12), E;

• Kaloriarvo 201kcal
• Tuotteen energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde):
• Proteiinit: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Rasva: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Hiilihydraatit: 0g. (∼ 0 kcal)

Kuinka valita

Hyvän kalkkunafileen valitseminen on helppoa:

Mitä suurempi, sitä parempi. Uskotaan, että suurimmilla linnuilla on paras liha.
Kosketa ja ymmärtää. Jos painat tuoreen kalkkunafileen pintaa oston aikana, sormenpala palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.

Värillä on merkitystä. Tuoreen fileelihan on oltava pehmeää vaaleanpunaista, ilman tumman veren täpliä tai lihan luonnottomia värejä - sinistä tai vihreää.
Aromi. Tuore liha ei käytännössä haise. Jos haistat voimakasta hajua, laita tämä filee sivuun.

Kalkkunanlihan edut

Kalkkunanlihan koostumus sisältää hyvin vähän rasvaa. Laihuuden suhteen vain vasikanlihan koostumusta voidaan verrata siihen. Alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi kalkkunan koostumus sisältää hyvin vähän kolesterolia - enintään 75 mg 100 grammaa lihaa kohden. Tämä on hyvin pieni luku. Siksi kalkkunanliha on hyvä valinta ateroskleroosia ja liikalihavuutta sairastaville.

Sama pieni määrä rasvaa tekee kalkkunanlihasta erittäin helposti sulavan lihatyypin: sen proteiini imeytyy 95%, mikä ylittää tämän arvon kani- ja kananlihalla. Samasta syystä kalkkunanliha saa kylläisyyden tunteen paljon nopeammin - on vaikea syödä paljon.

Kalkkunan hyödylliset ominaisuudet johtuvat myös siitä, että yksi kalkkunan annos sisältää päivittäisen saannin tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka stimuloivat sydäntä ja lisäävät aivojen toimintaa.

Kuten muutkin lihalajit, kalkkunanlihan koostumus sisältää B -vitamiineja, A- ja K -vitamiineja sekä niiden lisäksi - magnesiumia, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja muita hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä monien elinjärjestelmien normaalille toiminnalle. Joten B -vitamiinit, jotka ovat osa kalkkunan kemiallista koostumusta, normalisoivat kehon aineenvaihduntaprosessit, kalsium on välttämätön tuki- ja liikuntaelimistön ja hermoston ylläpitämiseksi normaalissa tilassa, ja K -vitamiini vahvistaa verisuonia.

Muuten, kalkkunan etu on, että se sisältää saman määrän fosforia, jota tarvitaan luiden rakentamiseen ja nivelten ylläpitoon terveellisessä tilassa kuin kaloissa, ja siksi paljon enemmän kuin muissa lihalajeissa. Ja yksi kalkkunanlihan hyödyllinen ominaisuus: tämä liha ei aiheuta allergioita. Sitä voidaan antaa lapsille, raskaana oleville naisille ja sairaudesta toipuville potilaille sekä niille, joille on tehty intensiiviset kemoterapiakurssit: kaikki kalkkunan koostumukset tarjoavat tarvittavat proteiinit ja biologisesti aktiiviset aineet eivätkä aiheuta sivuvaikutuksia kenellekään.

Vahingoittaa

Kalkkunanlihalla ja varsinkin sen fileellä ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, jos se on tuoretta ja korkealaatuista.

Kihti- ja munuaissairauspotilailla kalkkunan fileiden korkea proteiinipitoisuus voi kuitenkin olla haitallista, joten sinun pitäisi rajoittaa saantiasi. Tämän tyyppinen kalkkunanliha sisältää myös natriumia suurina määrinä, joten ravitsemusterapeutit eivät suosittele verenpainepotilaiden suolaa lihaa kypsennyksen aikana.

Makuominaisuudet

Kalkkuna on kuuluisa herkästä maustaan, sitä ei voida poistaa siitä. Siipillä ja rintoilla on makeaa ja hieman kuivaa lihaa, koska ne ovat melkein täysin rasvattomia. Rumpu ja reisi kuuluvat punaiseen lihaan, koska kuormitus tähän osaan on elämän aikana paljon suurempi. Se on yhtä herkkä, mutta vähemmän kuiva.

Lihaa myydään jäähdytettynä ja pakastettuna. Jos siipikarja on pakastettu teollisesti, sen säilyvyysaika on tässä muodossa vuosi, kun taas tuotteen sulatus ja pakastaminen on kielletty.

Kun valitset kalkkunan pöydälle, sinun on päätettävä lihan tyypistä. Nykyään myynnissä on paitsi kokonaiset ruhot, myös rinnat, siivet, reidet, koivet ja muut osat erikseen. Lihan on oltava kevyttä, kiinteää, kosteaa, ilman vieraita hajuja ja tahroja. Voit määrittää tuoreuden painamalla sormea ​​ruhoon - jos reikä palaa nopeasti muotoonsa, tuote voidaan ottaa. Jos kuoppa jää, on parempi kieltäytyä ostoksesta.

Kalkkunan liha ruoanlaitossa

Liha on saavuttanut laajan suosion paitsi kiistattomien etujensa, myös erinomaisen maunsa vuoksi. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistettua, paistettua, höyrytettyä, grillattua tai avotulta. Se sopii hyvin murojen, pastan ja vihannesten, kermakastikkeen ja valkoviinin kanssa.

Siitä valmistetaan herkullisia pastaa, makkaroita ja säilykkeitä. Sen poikkeuksellisen arvon ja erinomaisen laadun ansiosta sitä voidaan käyttää ensimmäisenä täydentävänä ruokana lasten valikossa.

Ison-Britannian gourmetit täyttävät ruhon sienillä ja kastanjoilla, ja niitä tarjoillaan myös herukka- tai karviaismarjahyytelön kanssa. Lintu täytetään appelsiinien kanssa Italiassa, ja Amerikassa sitä pidetään perinteisenä jouluruokana ja kiitospäivämenun perustana. Tänä aikana Yhdysvalloissa kasvatetaan yksi ruho vuosittain jokaiselle asukkaalle. Muuten, suurin ruho leivottiin jo vuonna 1989. Hänen leivottu paino oli 39.09 kiloa.

Turkki soijakastikkeessa - resepti

Ainekset

• 600 g (filee) kalkkunaa
• 1 KPL. porkkana
• 4-ruokalusikallinen soijakastike
• 1 KPL. polttimo
• vesi
• kasviöljyä

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele kalkkunan filee, kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, joiden koko on 3-4 cm.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa porkkanat ohuiksi puolipyöreiksi tai kuutioiksi ja pilko sipulit renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää kalkkunanliha, paista korkealla lämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskeaa, sekoittaen toisinaan.
4. Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja porkkanat kalkkunaan, sekoita ja hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä vielä 10 minuuttia.
5. Liuota soijakastike lasilliseen lämmintä vettä, lisää pannulle kalkkunan kanssa vihannesten kanssa, sekoita, peitä ja hauduta 20 minuuttia vähäisellä lämmöllä sekoittaen toisinaan lisäämällä vettä, jos se kiehuu kokonaan.
6. Tarjoile kalkkunaa soijakastikkeessa kuumana minkä tahansa lisukkeen mukaan.

Nauti ateriastasi!