Vegaaniruokavaliot: plussat ja miinukset

Nykyään yhteiskunnassa on kasvava kiinnostus ympäristön terveyteen kohdistuvista vaikutuksista. Jotkut ovat erittäin huolissaan eläinten julmuudesta maatiloilla. Monet muut ovat kiinnostuneita ensisijaisesti omasta terveydestään ja muutoksista, joita voidaan tehdä elämänlaadun parantamiseksi. Tällaisten näkökohtien johdosta ihmiset ovat siirtymässä kohti kasvipohjaista ruokavaliota. Joistakin heistä tulee radikaaleja kasvissyöjiä jättäen kaikki eläintuotteet pois ruokavaliostaan. Tarjoaako kasviperäinen ruokavalio ylimääräisiä terveyshyötyjä? Vaikka vegaaneja koskevia tutkimuksia on vähän, ne osoittavat selvästi tiettyjä asioita. Näin ollen näemme, että vegaanit ovat huomattavasti laihempia kuin kaikkien muiden luokkien edustajat, heidän verenpaineensa ovat alhaisemmat, samoin kuin kolesterolin ja matalatiheyksisen lipoproteiinikolesterolin pitoisuus veressä verrattuna laktovegetaareihin ja paljon alhaisempi kuin ihmisillä. jotka kuluttavat ruoassa lihaa (kaikkisyöjät). Kaikki nämä tekijät yhdessä vähentävät riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Kohtuullinen paino auttaa myös vähentämään syövän ja diabeteksen riskiä. Nämä hyödylliset vaikutukset selittyvät osittain sillä, että vegaaniruokavalioissa on enemmän magnesiumia, kaliumia, ravintokuitua, B9-vitamiinia, antioksidanttisia E- ja C-vitamiineja sekä terveyttä edistäviä fytokemikaaleja. Palkokasvit ja vihannekset, täysjyväviljat, hedelmät ja pähkinät – kaikki nämä ruoat suojaavat kehoa vakavilta kroonisilta sairauksilta. Näitä ruokia syövät ihmiset kokevat usein vähemmän sydänsairauksia, aivohalvauksia, diabetesta, osteoporoosia ja tiettyjä syöpätyyppejä kuin ne, jotka kuluttavat vähemmän kasviperäisiä ruokia. Lisäksi mausteiden, kuten kurkuma, inkivääri, valkosipuli ja sipuli, käyttö suojaa myös syövältä, aivohalvaukselta ja sydänsairauksilta. Lihan poistaminen ruokavaliosta ei välttämättä johda tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin saannin vähenemiseen, jos ihminen syö riittävästi maitoa, munia ja juustoa. Kuitenkin, jos käytät vähärasvaisia ​​maitotuotteita ja munanvalkuaisia ​​(ilman keltuaista), tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin saanti vähenee merkittävästi. Maidon kulutukseen liittyy riski sairastua listerioosiin ja salmonelloosiin sekä maidon proteiini- ja antibioottijäämien aiheuttamiin allergioihin. Munien käyttö on myös täynnä salmonelloosia. Iäkkäät naiset, raskaana olevat naiset ja lapset ovat erityisen haavoittuvia tässä suhteessa heikentyneen vastustuskyvyn vuoksi. Onko vegaanisella ruokavaliolla huonoja puolia? Aina herää kysymyksiä D-vitamiinin, kalsiumin saannista ja siihen liittyvästä luumurtumariskistä vegaanilla. Maitotuotteiden poistaminen ruokavaliosta tarkoittaa, että erinomainen kalsiumin lähde poistuu ruokavaliosta. Vegaanien on kuitenkin helppo saada päivittäinen kalsiumannos syömällä tummanvihreitä lehtivihanneksia (kuten ruusukaali, bok choy ja parsakaali), runsaasti vitamiinipitoisia appelsiineja ja omenoita, soijapapuja ja riisiä. Tofu, appelsiinit, tahini, viikunat ja bataatit antavat keholle riittävän määrän kalsiumia. Isossa-Britanniassa tehdyssä laajassa tutkimuksessa havaittiin, että yleiset luunmurtumat eivät ole yleisiä vegaaneille, jos he kuluttavat yli 525 mg kalsiumia päivässä. Kalsiumin lisäksi muita kasviperäisen ruokavalion komponentteja, joiden uskotaan suojelevan luuston terveyttä, ovat kalium, K-vitamiini ja magnesium, joita löytyy syötävistä yrteistä, kuten timjamista, salviasta ja rosmariinista.

Magnesiumia ja kaliumia sisältävät kasvit ovat emäksisten jäännösten lähde, joka suojaa luita vaurioilta. Tämä emäksinen jäännös on erityisen tärkeä ikääntyvän kehon munuaisille, joiden on vaikea imeä ylimääräistä happoa. Runsaasti K-vitamiinia sisältävät lehtivihannekset edistävät osteokalsiinin, tärkeän luuproteiinin, muodostumista. Naisilla, jotka kuluttavat suuria määriä K-vitamiinia (vihreitä lehtivihanneksia vähintään kerran päivässä), on 45 % pienempi riski saada lonkkamurtumia verrattuna naisiin, jotka kuluttavat vähän K-vitamiinia (niillä, jotka syövät vihreitä lehtivihanneksia harvemmin kuin kerran päivässä) viikko). Soija on erityisen hyödyllinen, kun on kyse luun mineraalitiheyden menetyksestä, erityisesti postmenopausaalisilla naisilla. Soijan isoflavonit edistävät myös suuresti luun muodostumista ja estävät niiden tuhoutumisen. Kaksi annosta soijaa päivässä tarjoaa optimaalisen hyödyn. Kalsiumin aineenvaihduntaan tarvittavaa D-vitamiinia saa väkevöidyistä viljoista, margariinista ja soijajuomista. Talvella on äärimmäisen tärkeää syödä runsaasti D-vitamiinia sisältäviä ruokia, sillä talvella elimistö syntetisoi tätä vitamiinia vähäisen määrän (tai ei ollenkaan). Raudanpuute on ongelma kaikille, erityisesti hedelmällisessä iässä oleville naisille. Maitotuotteiden poissulkeminen ruokavaliosta ei vaikuta kehon rautapitoisuuteen, koska maito on erittäin huono raudan lähde. Lisäksi munien sisältämä rauta imeytyy huonosti elimistöön. Siksi vegaanilla ei ole suurempi riski saada raudanpuute kuin laktovegetaarisella. Pelkästään kasviperäistä ruokaa syövien ihmisten suurin ongelma on B12-vitamiini. Liha, maito ja munat sisältävät suuria määriä tätä vitamiinia, mutta kasvit eivät sisällä sitä ollenkaan. B12-vitamiinin puutos voi johtaa vakaviin seurauksiin, kuten dementia praecox, koordinaatiohäiriö, unohtaminen, hermoston häiriö, muistin menetys, sekavuus, keskittymiskyvyttömyys ja tasapainokyvyttömyys kävellessä. Vegaanien tulee syödä päivittäin B12-vitamiinilla täydennettyjä ruokia – soija- ja riisijuomia, muroja ja lihaanalogeja. On tärkeää lukea etiketit varmistaaksesi, että saat tarpeeksi näitä ruokia. Itse asiassa kaikkien 12-vuotiaiden ja sitä vanhempien tulisi syödä runsaasti B12-vitamiinia sisältäviä ruokia, koska heidän mahansa ei tuota tarpeeksi happoa imeäkseen B3-vitamiinia eläintuotteista. Pitkäketjuisten omega-XNUMX-rasvahappojen saaminen on tärkeää sydämen ja verisuonten, aivojen ja näön terveydelle. Rasvahappojen lähde on kala, mutta nykyään kasvissyöjät voivat saada dokosaheksaeenihappoa merilevästä. Lisäksi elimistö pystyy muuttamaan alfalinoleenihapon dokosaheksaeenihapoksi, vaikka tämä on melko tehoton prosessi. 

Alfa-linoleenihappoa voidaan saada erilaisista kasveista, kuten pellavansiemenistä, rypsiöljystä, saksanpähkinöistä, tofusta, soijajuomista. Viisaasti valitessaan ruoat kasvissyöjä voi poistaa ruokavaliostaan ​​kaikki eläinperäiset tuotteet ja silti syödä riittävästi. Huonot ruokavalinnat johtavat tiettyihin ravintoainepuutteisiin, jotka ovat haitallisia terveydelle. Kasvipohjainen ruokavalio vähentää ikään liittyvien komplikaatioiden, kuten ylipainon, korkean verenpaineen ja sydän- ja verisuonitautien, riskiä.

Jätä vastaus