Yhdistyneet Kansakunnat (YK) 2016 on kansainvälinen palkokasvien vuosi. Mutta vaikka näin ei olisi tapahtunut, viimeinen vuosi voidaan silti epäilemättä tunnustaa "vegaanien vuodeksi". Pelkästään Yhdysvalloissa on 16 miljoonaa vegaania ja kasvissyöjää… Vuonna 2016 kasvissyöjien ja vegaanisten lihankorvikkeiden globaalit markkinat nousivat 3.5 miljardiin dollariin, ja vuoteen 2054 mennessä 13 teollisesti tuotettua lihatuotetta ennustetaan korvautuvan kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla. Avoimesti kasvissyöjävastainen, suosittu Paleo-ruokavalio on kumottu: brittiläiset terveysministeriön tason tiedemiehet ovat kumonneet hypoteesin Paleo-ruokavalion eduista ja sen pahimmasta ruokavaliotrendistä viime vuonna 2015.
Lisäksi vuosina 2015-2016 ilmestyi paljon uusia kasvis- ja vegaanitrendejä: sekä terveellisiä että ei kovin terveellisiä! Vuoden trendit:
1. "Gluteeniton." Gluteenittomuuden nousukausi jatkuu suurelta osin gluteenittomien valmistajien mainonnalla, joka pakottaa myös ihmiset, jotka eivät ole gluteeniallergisia, ostamaan "gluteenittomia" ruokia. Tilastojen mukaan vain 0.3-1 % maailman väestöstä kärsii keliakiasta (gluteeniallergia). Mutta "sota" gluteenia vastaan jatkuu. Uusimpien amerikkalaisten ennusteiden mukaan vuoteen 2019 mennessä gluteenittomia tuotteita myydään noin kahden ja puolen miljardin Yhdysvaltain dollarin arvosta. Gluteenittomista tuotteista ei ole juurikaan hyötyä ihmisille, jotka eivät ole allergisia gluteenille. Mutta tämä ei selvästikään estä ostajia, jotka ilmeisesti haluavat miellyttää itseään ja perhettään jollakin "hyödyllisellä" itselleen ja perheelleen – yksityiskohtiin menemättä.
2. "Kasvispohjainen". Kasvipohjaisten merkintöjen suosio Yhdysvalloissa (josta kaikki vegaanitrendit tulevat) on ristiriidassa gluteenittoman iskulauseen kanssa. Ostajat lakaisevat hyllyiltä kaiken, mikä on "kasvipohjaista"! Kotletit, "maito" (soija) pirtelöt, proteiinipatukat, makeiset myydään hyvin – aina "kasvipohjaisia". Yksinkertaisesti sanottuna se tarkoittaa vain "100% vegaanituotetta" ... Mutta "kasvipohjainen" kuulostaa paljon muodikkaalta kuin jo tuttu "vegaani".
3. "Hyvä ruoansulatusjärjestelmälle." Toinen kuuma trendibrändi, joka nostaa otsikoita vegaaniseksi – ja paljon muuta! – painaa. Voimme puhua probioottien suosion toisesta huipusta, koska. Lännessä puhutaan yhä useammin "ruoansulatuksen hyödystä". Itse asiassa probiootit voivat vahvistaa immuunijärjestelmääsi! Puhumattakaan siitä, että erinomaisen suolen toiminnan luominen on kirjaimellisesti ensimmäinen tehtävä missä tahansa ruokavaliossa, ja etenkin ensimmäisinä kuukausina, esimerkiksi siirtyminen vegaaniseen tai raakaruokavalioon. Oli miten oli, "probiootit", "ystävällinen mikrofloora" ja muut termit, jotka viittaavat siihen, mitä suolistomme syvyyksissä tapahtuu, ovat trendikkäitä. Ravitsemusyleisön huomio kasvissyönnin ja veganismin tälle puolelle ei johdu pelkästään pitkäaikaisista yleisterveyteen liittyvistä eduista.
4. Antiikin kansojen viljakasvit. "Gluteeniton" tai sen kanssa, mutta "vanhat viljat" on vuoden 2016 supertrendi. Amarantti, kvinoa, hirssi, bulgur, kamut, tattari, farro, durra – nämä sanat ovat jo ottaneet paikkansa kasvissyöjän sanastossa joka seuraa uusimpia trendejä. Ja se on totta, koska nämä täysjyväviljat eivät vain toimita keholle tonnia kuitua ja proteiinia, vaan ne ovat myös maukkaita ja monipuolistavat ruokavaliota. Yhdysvalloissa niitä kutsutaan nyt "tulevaisuuden muinaisiksi jyviksi". On mahdollista, että tulevaisuus todella kuuluu näille hyödyllisiä aineita sisältäville viljoille, eikä geneettisesti muunnetulle kiinalaiselle ja intialaiselle valkoiselle riisille.
5. Ravintohiivan muoti. Yhdysvalloissa on trendi "ravitsemushiiva" - Nutritional East - lyhennettynä Nooch. "Nuch" ei ole muuta kuin tavallinen ravintohiiva (sammutettu). Tämä terveellinen tuote sisältää kolme kertaa B12-vitamiinin päivittäisen arvon vain 1 ruokalusikalla, ja se on myös runsaasti proteiinia ja kuitua. "No, mitä uutisia täällä on", kysyt, "isoäidit ruokkivat meitä hiivalla!" Itse asiassa "uusi" on vanhan tuotteen uusi nimi ja uusi pakkaus. Nooch-hiivaa kutsutaan myös "vegaaniseksi parmesaaniksi", ja se on nyt trendissä. Ravintohiivaa voidaan lisätä pieninä annoksina pastaan, smoothieihin ja jopa ripotella popcorniin.
6. Liha...kuntoutunut! Viime aikoihin asti monet "tieteelliset" lähteet kilpailivat keskenään siitä, että rasvan oletetaan olevan haitallista. Ja kilpailivat keskenään tarjotakseen tapoja suojautua siltä. Nykyään tiedemiehet "muistivat", että jos jätämme hetkeksi huomiotta liikalihavuusongelman, joka on akuutti Yhdysvalloissa (jossa se vaikuttaa eri arvioiden mukaan 30–70 prosenttiin väestöstä), niin rasvaa tarvitaan! Ilman rasvaa ihminen yksinkertaisesti kuolee. Se on yksi kolmesta ruokavaliossa tarvittavasta ainesosasta: hiilihydraatit, proteiinit, rasvat. Rasvan osuus päivittäisistä kulutetuista kaloreista on noin 3–10 % (tarkkoja lukuja ei ole, koska ravitsemusasiantuntijat eivät ole asiasta yksimielisiä!). Joten nyt on muotia kuluttaa… ”terveellisiä rasvoja”. Mikä se on? Ei mitään muuta kuin tavalliset, pohjimmiltaan luonnolliset jalostamattomat rasvat, joita löytyy suosikkivegaani- ja kasvisruoistamme, kuten pähkinöistä, avokadoista ja jogurtista. Nyt on muodikasta tietää, ettei rasva itsessään ole haitallista!
7. Toinen tällainen "kuntoutus" tapahtui sokerilla. Tiedemiehet "muistivat", että sokeri on yksinkertaisesti ihmiskehon elämää varten, mukaan lukien aivojen ja lihasten terveen tilan ja toiminnan ylläpitäminen. Mutta kuten rasvan kanssa, sinun tarvitsee vain kuluttaa "terveellistä" sokeria. Ja melkein "mitä enemmän, sen parempi"?! Näin muotoutui trendi korkeasokeripitoisten hedelmien suhteen. Ajatuksena on, että tällaiset hedelmät (ainakin väitetysti) antavat nopeasti energiaa. "Muodikkaita" eli "sokeriisimpia" hedelmiä ovat: viinirypäleet, mandariinit, kirsikat ja kirsikat, kaki, litsit, taatelit, viikunat, mangot, banaanit, granaattiomenat – ja tietysti kuivatut hedelmät, joissa sokeripitoisuus on tasainen. korkeampi kuin kuivaamattomissa hedelmissä. Ehkä tämä (kuten edellinen) trendi johtuu siitä, että lännessä terveellisistä elämäntavoista kiinnostuneet ihmiset oppivat yhä enemmän urheiluravitsemuksesta. Itse asiassa, toisin kuin liikalihavat ja istuvaa elämäntapaa elävät, kuntoilua harrastavat ihmiset arvostavat "terveellistä" rasvaa ja "luonnollista" sokeria sisältäviä ruokia: niiden avulla voit nopeasti täyttää kehon näiden ravintoaineiden tarpeet. On vain tärkeää olla unohtamatta, mistä kaikki nämä näennäisesti ristiriitaiset trendit tulevat, ja olla sekoittamatta sitä, mitä tarvitset erityisesti – laihduttamiseen – sokeri- ja rasvapitoisuuden vähentämiseen – tai lihasten kasvattamiseen ja siihen liittyvien kehon energiahäviöiden laadulliseen korvaamiseen. intensiivisellä harjoittelulla.
8. Tässä suhteessa ei ole yllättävää, että uuden suuntauksen muodostuminen - "Urheiluravinto vegaaniruokavaliossa". Yhä useammat vegaanit ovat kiinnostuneita urheilijoille tarkoitetuista kasviperäisistä ravintolisistä. Monet "jockeille" suunnitellut ravintolisät soveltuvat hyvin ei-urheilijoille. Esimerkiksi 100 % eettiset vegaaniset proteiinijauheet, (haaraketjuiset aminohapot), treenin jälkeiset pirtelöt ja vastaavat tuotteet ovat yleistymässä. Brittiläisten tarkkailijoiden mukaan tämä on yksi vuoden 10 suurimmasta vegaanitrendistä. Samaan aikaan kuluttajat pitävät markkinoijien mukaan mieluummin mikrobrändejä kuin jättiläisyritysten tuotteita – luultavasti tavoitteenaan saada entistä luonnollisempi ja laadukkaampi eettinen tuote.
9. Biodynaaminen on uusi Organic. Ehkä ei ole terveellisestä ruokavaliosta kiinnostuneita ihmisiä, jotka eivät olisi kuulleet "" tuotteista - maaperässä kasvatetuista, ilman torjunta-aineita ja paljon muuta! Monet jopa asettivat säännön etsiä tuotteita supermarketeista ja toreilta, ja tällä on vakava tieteellinen peruste. Termi "luomu" on vakiintunut niin lujasti jokapäiväiseen elämään, että ... se on lakannut olemasta muodikasta. Mutta "ei ole tyhjää paikkaa", ja nyt voit yrittää ottaa eräänlaisen uuden korkeuden - siellä on "biodynamiikka". "Biodynaamiset" tuotteet ovat jopa turvallisempia, terveellisempiä ja ylellisempiä kuin "luomutuotteet". "Biodynaamiset" tuotteet kasvatetaan tilalla, joka a) ei käytä torjunta-aineita ja kemikaaleja. lannoitteet, b) on resursseiltaan täysin omavarainen (ja tämä muun muassa säästää "hiilimaileja"). Eli tällainen maatila nostaa ajatuksen luomuviljelystä () uusiin korkeuksiin. olisi onnellinen. Uuden maatalousstandardin käyttöönottoa alkoi haitata vain yksi vähittäiskauppaketju – amerikkalainen – mutta on mahdollista, että aloitetta tuetaan. Huono uutinen on, että luonnollisesti "biodynaaminen" on jopa kalliimpaa kuin "luomu".
10. Tietoinen syöminen – toinen hyvin, hyvin ikivanha trendi, joka "palasi" XNUMX. vuosisadalla! Menetelmän idea on, että sinun ei tarvitse syödä television edessä eikä tietokoneen ääressä, vaan "tunteella, järkeä, järjestelyllä" - eli. "tietoisesti". Yhdysvalloissa on nyt äärimmäisen muodikasta puhua siitä, kuinka tärkeää on "virittää" aterian aikana eli "virittää" ruokaan (eikä tv-ohjelmaan) syömisen aikana. Tämä tarkoittaa erityisesti sitä, että katsot lautaselle, kokeilet kaikkea mitä syöt ja pureskelet huolellisesti, älä niele sitä nopeasti, ja myös kiitollisuuden tunnetta Maalle ja Auringolle tämän ruoan kasvattamisesta ja lopuksi vain nauttimista syömisestä. Idea on kuin New Agen aikakaudelta, mutta sen paluusta voi vain iloita! Loppujen lopuksi, kuten äskettäin todistettiin, juuri tämä "tietoinen syöminen" auttaa taistelemaan yhtä uusimmista "XNUMX. vuosisadan sairauksista" - FNSS-oireyhtymästä ("Full but Not Satisfied Syndrome"). FNSS on, kun ihminen syö "kylläisyyteen", mutta ei tunne oloaan kylläiseksi: yksi liikalihavuuden syistä Yhdysvalloissa ja muissa maailman kehittyneissä maissa, joissa on korkea stressitaso ja "supernopea". elintaso. Uuden menetelmän kannattajat väittävät, että jos noudatat ”tietoisen syömisen” periaatetta, voit laittaa painosi ja hormonit järjestykseen, mutta et rajoita itseäsi niin paljon kaloreissa ja makeisissa.