Sisällys
Kuvaus
Vermutti (se. matoisuus - koiruoho) - yrtteillä, mausteilla ja lääkekasveilla maustettu alkoholijuoma, jonka vahvuus on noin 15-20. Kuuluu vahvojen viinien luokkaan.
Aromaattisten viinien historia ulottuu muinaisiin aikoihin. Ensimmäinen vermutin resepti löytyy X-IX vuosisatojen eKr. Lähteistä Hippokrates-teoksista.
Vermutin ensimmäinen massatuotanto alkoi vuonna 1786 Torinossa viininviljelijän Antonio Benedetto Kapranosin toimesta. Tuolloin juoman perustana he käyttivät yksinomaan valkoviiniä. Tällä hetkellä perusvalmistajat käyttävät mitä tahansa viiniä. Tästä syystä juoman väri voi vaihdella vaaleankultaisesta keltaiseen ja vaaleanpunaisesta syvänpunaiseen.
Vermutin tuotanto
Vermutin tuotanto tapahtuu useissa vaiheissa. Aluksi valmistajat kuivataan kaikki juoman aromaattiset komponentit, jauhetaan ne jauheseokseen, kaadetaan alkoholi-vesi-liuos ja infusoidaan jatkuvasti kiertävässä säiliössä 20 päivän ajan. Tämä aika riittää eteeristen öljyjen liuottamiseen. Aromaattisten komponenttien koostumus vermutin valmistuksen aikana voi sisältää useita kymmeniä lajeja ja yrttejä.
Yleisimpiä ovat koiruoho, siankärsämö, minttu, kardemumma, kaneli, muskottipähkinä, musta seljanmarja, makea apila, oregano, elecampane, Angelica, inkivääri, mäkikuisma, kamomilla, melissa ja muut. Antaakseen vermutille ominaisen katkeruuden, he käyttävät kiniinikuorta, koiruohoa, tansia, Shandraa ja tammikasveja.
Lisäksi he suodattavat varovasti yrttiuutteella infusoidun viinin. Ne lisäävät sokeria, säilöntäainetta, makeutusainetta ja alkoholia vahvuuden lisäämiseksi ja aromaattisten aineiden säilyttämiseksi seoksessa.
Seuraavan vaiheen aikana ne jäähdyttävät seoksen -5 ° C: seen, suodatetaan uudelleen ja lämmitetään vähitellen huoneenlämpötilaan viikkojen aikana.
Kaikkien teknisten prosessien lopussa vermutti infusoi 2-12 kuukautta ja pullotetaan myytäväksi.
Vermutti luokitellaan maailmanlaajuisesti sokeriprosentin mukaan. Vermuttiin perustettiin 5 pääryhmää:
- vermuttipohjaiset kuivat valkoviinit, joiden sokeripitoisuus on alle 4%;
- valkoinen väkevöity viini, joka sisältää 10-15% sokeria;
- perustuvat väkevöityihin väkeviin viineihin, jotka sisältävät yli 15% sokeria;
- vermuttipohjainen ruusuviini, jonka sokeripitoisuus on vähintään 10%;
- juoma, jolla on erittäin katkera maku ja joka on erityisessä määrin balsamia.
Maailman suosituimpia tuotemerkkejä ovat Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino jne.
Yleensä ihmiset juovat vermutti aperitiivina puhtaassa muodossa jäällä tai cocktaileilla.
Vermutin edut
Tämä juoma oli alun perin lääke, joka yhdistää hienon viinin ja lääkekasvien maun.
Vermutti, kuten muinaisessa Kreikassa ja modernissa yhteiskunnassa, on erinomainen antiseptinen aine. On hyvä parantaa ruoansulatusta ja ruokahalun stimulaatiota. Vermutti on yleisesti suosittu kansanlääketieteessä ja selviytyy tietyistä vaivoista.
Yskän vilustumisen korjaamiseksi ihmiset käyttävät vermuttia hunajan kanssa. Tätä varten sinun on lämmitettävä 100 ml vermuttia 80 ° C: seen ja lisättävä vähitellen 1-2 ruokalusikallista hunajaa. Jäähdytä saatu seos huoneenlämpöiseksi ja nauti päivittäin kolmessa ruokalusikallisessa päivässä aterian jälkeen.
Paranna ja ehkäisee
Voit parantaa kurkkukipua lämpimällä vermutti- ja tuoksuva violetin infuusiolla, jonka voit ostaa apteekista. Tätä varten sinun on täytettävä 25 g kuivia violetteja kupillisella vermutilla ja infusoitava ne kahden viikon ajan pimeässä paikassa. Valmis tinktuura voi säilyttää ominaisuudet kolme kuukautta. Siksi on mahdollista valmistaa varanto kylmän sään alkaessa. Saatu liuos sopii parhaiten gargarointiin levittämällä 1 rkl likööriä etukäteen 0,5 lasilliseen lämmintä vettä. Huuhtelun tulisi tapahtua vähintään 2 kertaa päivässä.
Erittäin tehokas työkalu maha-suolikanavan haavaisten sairauksien ehkäisemiseksi on vermutin ja aloe-tinktuura. Tinktuurin valmistamiseksi tarvitset 3 pientä aloe-lehteä. Jauhaa ne lihamyllyssä, sekoita saatu liete 3/4 kupilliseen hunajaa ja anna infusoida kolme päivää pimeässä paikassa. Lisää sitten seokseen 0.5 kupillista vermuttia, sekoita hyvin ja anna toinen päivä infusoida. Ota ruokalusikallinen infuusio 2-3 kertaa ennen ateriaa. Kurssi kestää 1-2 kuukautta. Tämän seurauksena se vähentää merkittävästi pahenemisriskiä.
Vermutin vaarat ja vasta-aiheet
Kasviosien suuren määrän vuoksi Vermouth on melko riskialtista ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, koska juoman ainesosat voivat aiheuttaa tai lisätä allergioita.
Se auttaisi, jos pidättäydyt juomasta vermuttia myös kroonisten maha -suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksien aikana taudin pahenemisen aikana.
Se on ehdottomasti kielletty raskaana oleville naisille, imettäville naisille ja lapsille. Tämä voi aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa.
Liiallinen vermutti voi johtaa vakavaan alkoholismiin ja sen seurauksena maksakirroosiin.
