Victoria ja hänen miehensä Nick asuvat muunnetussa pakettiautossa. He matkustavat ympäri Eurooppaa ja muuallakin valmistaen herkullista vegaaniruokaa ja jakaen reseptejä tien päällä toivoen sytyttää tulen niiden sydämissä, jotka myös harkitsevat eläintuotteiden poistamista ruokavaliostaan.
Kaksi vuotta sitten heidän elämänsä oli hyvin erilaista: söivät pienessä asunnossa, työskentelivät joka päivä maksaakseen laskut, viikonlopun mukana tulevan ohikiitävän vapauden tunteen. Se näytti olevan kierreympyrä.
Mutta eräänä päivänä kaikki muuttui: oli mahdollisuus ostaa 16-paikkainen minibussi uskomattoman edulliseen hintaan. Kuvat uudesta elämästä syttyivät heti mielikuvitukseen: onko tämä todella mahdollisuus tutkia maailmaa yhdessä? Mahdollisuus saada koti, jota he voisivat kutsua omakseen? Nick joutui jättämään työnsä, mutta Victoria pystyi jatkamaan etätyötä tietokoneestaan. Ajatus valtasi heidät, eikä paluuta enää ollut.
Siirtyminen uuteen elämään osoittautui paljon helpommaksi kuin luulisi. Pian Victoria ja Nick tottuivat sanomaan hyvästit vanhoille tarpeettomille asioille. Minibussin muuttaminen matkailuautoksi osoittautui vaikeammaksi, mutta heitä ohjasi unelma matkaelämästä.
Lokakuussa 2016 Victoria ja Nick nousivat autolautalle Portsmouthissa, suuntasivat Espanjaan ja alkoivat keskustella elämästään, matkustamisestaan ja veganismistaan verkossa. Heidän tilinsä Creative Cuisine Victoriassa on todellinen vihannesten, matkustamisen ja vapauden juhla, joka osoittaa, että rajallisesta tilasta huolimatta voit valmistaa herkullisia aterioita missä tahansa.
Elämä tien päällä on jatkuvaa muutosta. Uusiin paikkoihin, kaupunkeihin tai maihin saapuessaan Victoria ja Nick valmistavat itse ateriansa täysin erilaisista aineksista – eivätkä koskaan tiedä, mitä heidän käsissään on seuraavana päivänä. Joissain maissa kaikenmuotoisia ja -kokoisia kausituotteita löytyy joka kulmasta, mutta muita kotimaassa tuttuja ainesosia ei löydy.
Kolmen kuukauden ajan Marokossa Victoria ja Nick eivät löytäneet yhtään sientä, ja Albaniassa ei ollut lainkaan avokadoa. Kyky mukauttaa reseptejä käsillä olevien ainesosien mukaan on saanut Victorian löytämään uusia ruokayhdistelmiä, joita hän ei ollut aiemmin edes ajatellut (vaikka kun hän kahden kuukauden hedelmättömän etsinnän jälkeen onnistui löytämään purkin kookosmaitoa, hänen ilonsa silti ei tuntenut rajoja).
Victoria kiehtoo heidän vierailemiensa paikkojen keittiö. Oma pieni keittiö antaa hänelle ainutlaatuisen mahdollisuuden veganisoida eri maiden perinteisiä ruokia. Paella Espanjasta, trio bruschetta Italiasta, moussaka Kreikasta ja tagine Marokosta ovat vain muutamia reseptejä, jotka löytyvät hänen Instagramistaan.
Kun ihmiset kysyvät, kuinka Victoria ja hänen miehensä onnistuvat elämään tämän elämäntavan, he selittävät, että sosiaalinen media näyttää ruokaa ja matkustamista keskittymättä työn vähemmän houkuttelevaan osa-alueeseen.
Sekä Victoria että Nick viettävät tuntikausia pakettiautossa verkkotyössä. Vaikka heidän kokonaistulonsa ovat laskeneet dramaattisesti, niin myös heidän menonsa. Heidän johtamansa elämäntyyli on mahdollista, koska he miettivät tarkkaan, mihin kuluttavat ja miten säästävät rahaa. Heitä ei rasita vuokrat ja laskut, he eivät käytä matkapuhelimia, syövät harvoin ravintoloissa eivätkä koskaan osta tarpeettomia tavaroita – heillä ei yksinkertaisesti ole tilaa tälle.
Kaduvatko he mitään? Elleivät he kaipaa ystäviä ja perhettä, ja jos mahdollista, menevät kylpyyn – vaikka heillä on jopa suihku pakettiautossa! Victoria rakastaa tätä nomadista elämäntapaa ja jatkuvasti muuttuvaa näkemystä ja näyttää aina matkan varrella tapaamilleen ihmisille, kuinka herkullista vegaaniruoka voi olla.
14 maan, kuoppaisten teiden ja useiden rikkinäisten moottoreiden jälkeen Victoria ja Nick eivät vieläkään suunnittele matkaansa loppuun ja aikovat jatkaa tätä seikkailua niin kauan kuin bussin pyörät pyörivät ja muistavat aina uuden elämänmottonsa – mikään ei ole mahdotonta!