Sisällys
B3-vitamiini (niosiini tai vanhentunut nimi PP) on vesiliukoinen ja imeytyy helposti elimistöön.
Niasiini on kahdessa muodossa, niasiini ja niasiini. Ensimmäistä kertaa nikotiinihappoa saatiin vuonna 1867 nikotiinin johdannaisena, mutta sitten kukaan ei paljastanut tämän aineen merkitystä elimistölle. Vasta vuonna 1937 niasiinin biologinen merkitys todettiin.
Eläintuotteissa niasiinia löytyy nikotiiniamidin muodossa ja kasvituotteissa nikotiinihapon muodossa.
Nikotiinihappo ja nikotiiniamidi ovat hyvin samanlaisia vaikutuksiltaan kehoon. Nikotiinihapolle on ominaista voimakkaampi vasodilataattorivaikutus.
Niasiiniä voi muodostua elimistössä välttämättömästä aminohappotryptofaanista. Uskotaan, että 60 mg niasiinia syntetisoidaan 1 mg: sta tryptofaania. Tältä osin henkilön päivittäinen tarve ilmaistaan niasiiniekvivalentteina (NE). Siten 1 niasiiniekvivalentti vastaa 1 mg niasiinia tai 60 mg tryptofaania.
Runsaat B3-vitamiiniruoat
Ilmoitettu arvioitu saatavuus 100 g: ssa tuotetta
Päivittäinen B3-vitamiinin tarve
B3-vitamiinin päivittäinen tarve on: miehille - 16-28 mg, naisille - 14-20 mg.
B3-vitamiinin tarve kasvaa:
- raskas fyysinen rasitus;
- voimakas neuropsykinen aktiivisuus (lentäjät, välittäjät, puhelinoperaattorit);
- kaukaisella pohjoisella;
- työskennellä kuumassa ilmastossa tai kuumissa työpajoissa;
- raskaus ja imetys;
- vähäproteiininen ruokavalio ja kasviproteiinien hallitsevuus eläimiin nähden (kasvissyöjä, paasto).
Hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus kehoon
B3-vitamiini on välttämätön energian vapauttamiseksi hiilihydraateista ja rasvoista, proteiinien aineenvaihduntaan. Se on osa entsyymejä, jotka tarjoavat soluhengitystä. Niasiini normalisoi vatsan ja haiman.
Nikotiinihapolla on myönteinen vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin; ylläpitää terveellistä ihoa, suoliston limakalvoa ja suuonteloa; osallistuu normaalin näön ylläpitoon, parantaa verenkiertoa ja alentaa korkeaa verenpainetta.
Tutkijat uskovat, että niasiini estää normaaleja soluja tulemasta syöpään.
Vitamiinin puute ja ylimäärä
Merkkejä B3-vitamiinin puutoksesta
- letargia, apatia, uupumus;
- huimaus, päänsärky;
- ärtyvyys
- unettomuus;
- vähentynyt ruokahalu, laihtuminen;
- ihon kalpeus ja kuivuus;
- sydämentykytys;
- ummetus;
- kehon vastustuskyvyn väheneminen infektioille.
Pitkittyneellä B3-vitamiinin puutoksella voi kehittyä pellagra-tauti. Pellagran varhaiset oireet ovat:
- ripuli (uloste 3-5 kertaa tai enemmän päivässä, vetinen ilman verta ja limaa);
- ruokahaluttomuus, raskaus vatsassa;
- närästys, röyhtäily;
- polttava suu, kuolaaminen;
- limakalvon punoitus;
- huulten turvotus ja halkeamien ilmaantuminen niihin;
- kielen papillat ulkonevat punaisina pisteinä ja tasoittuvat sitten;
- kielen syvät halkeamat ovat mahdollisia;
- punaiset täplät näkyvät käsissä, kasvoissa, kaulassa, kyynärpäissä;
- turvonnut iho (se sattuu, kutinaa ja rakkuloita ilmestyy siihen);
- vaikea heikkous, tinnitus, päänsärky;
- tunnottomuuden ja hiipivän tunteet;
- vapiseva kävely;
- valtimopaine.
Merkkejä B3-vitamiinin ylimäärästä
- ihottuma;
- kutina;
- pyörtyminen.
B3-vitamiinin pitoisuuteen elintarvikkeissa vaikuttavat tekijät
Niasiini on melko stabiili ulkoisessa ympäristössä - se kestää pitkäaikaista varastointia, jäätymistä, kuivumista, altistumista auringonvalolle, emäksisille ja happamille liuoksille. Mutta tavanomaisella lämpökäsittelyllä (keittäminen, paistaminen) tuotteiden niasiinipitoisuus vähenee 5-40%.
Miksi B3-vitamiinin puutos esiintyy
Tasapainoisella ruokavaliolla PP-vitamiinin tarve on täysin tyydytetty.
PP-vitamiinia voi olla elintarvikkeissa sekä helposti saatavana että tiukasti sidottuina. Esimerkiksi viljoissa niasiini on juuri sellaisessa vaikeasti saatavassa muodossa, minkä vuoksi PP-vitamiini imeytyy huonosti viljasta. Tärkeä tapaus on maissi, jossa tämä vitamiini on erityisen valitettavassa yhdistelmässä.
Iäkkäillä ihmisillä ei ehkä ole tarpeeksi PP-vitamiinia edes riittävän ruokavalion kanssa. heidän assimilaatio on häiriintynyt.