Kreikkalainen keittiö, kuten mikä tahansa muu kansallinen keittiö, on ensinnäkin gastronomisia eroja ja mieltymyksiä, jotka ovat kehittyneet ajan myötä ja joihin on vaikuttanut useamman kuin yhden maan kansa. 3500 vuoden ajan kreikkalaiset keräsivät ja käyttivät Välimeren naapurimaiden kulinaarisia ideoita, pyhiinvaeltajat toivat kotiin reseptejä pitkän matkan jälkeen itään ja ympäri maailmaa pyrkimyksissään sodan tai rauhan myötä kreikkalaisen keittiön ruokaa muutettiin väkisin tai vapaaehtoisesti vaikutuksen alaisena kansojen joukosta, jotka asettavat jalkansa näille maille. Tällaisista vaikutteista huolimatta Kreikan kulttuuri on säilyttänyt monet ruoanlaittoperinteistään, joita kunnioitetaan vielä tänäkin päivänä.
Kreikan kansa kohtelee ruokaa erittäin kunnioittavasti ja tarkkaavaisesti - pöydässä tapahtuu aktiivisin osa kreikkalaisten elämää, tehdään monia liiketoimia ja sopimuksia, ilmoitetaan tärkeistä tapahtumista. Useampi kuin yksi sukupolvi, useampi kuin yksi perhe kokoontuu yhden pöydän ääressä, ja kaikki nauttivat muutaman tunnin ajan elävästä viestinnästä ja herkullisesta ruoasta.
Kreikkalainen keittiö on mutkaton, ja samalla käytetään täysin epätavallisia ainesosia, jotka on pitkään unohdettu muissa keittiöissä, koska monia vaihtoehtoja on esiintynyt. Joten kreikkalaiset kiinnittävät erityistä huomiota vuoren yrtteihin - niiden ainutlaatuisuus antaa ruokille erityisen viehätyksen.
Vihanneksilla on erityinen paikka kreikkalaisessa keittiössä. Niistä valmistetaan alkupaloja, salaatteja, lisukkeita pääruoille ja jopa jälkiruokia. Kreikkaa pidetään yleensä vihannesten syömisen ennätyksen haltijana - yksikään ateria ei ole täydellinen ilman niitä. Kreikkalaisen moussakan pääruoka valmistetaan munakoisoista, muita suosittuja vihanneksia ovat tomaatit, artisokat, porkkanat, pavut, rypäleen lehdet. On huomattava, että kreikkalaisella pöydällä on runsaasti oliiveja sekä kaikenlaisia mausteita - valkosipulia, sipulia, kanelia, selleriä.
Koska Kreikka on maa, jolla on oma rantaviiva, merenelävät ovat suosittuja täällä: simpukoita, katkarapuja, kalmaria, mustekalaa, hummeria, seepiaa, ankeriaita, punaista multaa ja jopa miekkakalaa. Kalaruokia valmistetaan pienissä tavernoissa meren rannalla.
Liharuokien joukossa kreikkalaiset suosivat sianlihaa, lammasta, kanaa, kun taas sianlihaa syödään paljon harvemmin ja vastahakoisesti. Liha hienonnetaan tai hienonnetaan ja lisätään vasta sitten astiaan tai keitetään erikseen.
Kreikassa suosittuja kastikkeita ovat oliiviöljy ja sitruunamehu. Kreikkalaiset eivät tykkää ruokansa liiallisesta rasvasta ja haluavat pysyä uskollisina yksinkertaisuudelle.
Juustotuotannossa kreikkalaiset eivät ole millään tavoin huonompia kuin ranskalaiset - Kreikassa on noin 20 paikallista juustotyyppiä, mukaan lukien tunnetut fetat ja kefalotriitit. Ensimmäinen on pehmeä suolattu lampaanmaitojuusto, toinen on puolikova juusto, jossa on kellertävä sävy.
Kahvilla on erityinen paikka kreikkalaisten valikossa, mutta teeseremonia ei juurtu (teetä juodaan vain vilustumisen yhteydessä). He hemmottelevat itseään makeisilla kahvilla ja tarjoilevat lasillisen vettä jäähtymään kuuman juoman jälkeen.
Leipä valmistetaan jokaiselle astialle erillisen reseptin mukaan.
Mitä kokeilla Kreikassa
Täyttyminen - Tämä on kastike, johon on tapana kastaa lammasta tai leipäviipaleita. Se on valmistettu jogurtin, valkosipulin ja kurkun perusteella, sillä on virkistävä mausteinen maku ja se sisältää vähän kaloreita.
Moussaka - perinteinen ruokalaji, joka koostuu paistetuista kerroksista: pohja - munakoiso oliiviöljyllä, keskimmäinen karitsa tomaateilla, ylhäältä - béchamel -kastike. Joskus moussakaan lisätään kesäkurpitsaa, perunaa tai sieniä.
Kreikan salaatti kaikkialla maailmassa tunnettu vihannesten yhdistelmä kyllästää täydellisesti, mutta ei ylikuormita vatsaa. Se on valmistettu tomaateista, kurkkuista, fetajuustosta, salottisipulista ja oliiveista, maustettuna oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla ja oreganolla. Salaattiin lisätään usein paprikaa, kaprista tai anjovista.
Lukumades - kansalliset kreikkalaiset munkkeja, jotka on valmistettu pienistä hiivataikina olevista palloista hunajan ja kanelin kanssa.
Revifya - Kreikkalainen vähärasvainen kikhernekeitto. Kikherneitä kastellaan yön yli pienellä ruokasoodalla. Kun herneet on kypsennetty, lisää sipulit, mausteet ja keitä noin tunti. Jos keitto osoittautuu nestemäiseksi, se sakeutetaan riisillä tai jauhoilla. Sitruunamehu lisätään keittoon ennen tarjoilua.
Värit tai pretzel - kreikkalainen leipä seesaminsiemenillä. Ne syödään aamiaiseksi ja tarjoillaan kahvin kanssa.
Indeksointi - kalan kaviaarikastike, erityinen ulkonäkö ja maku, mutta äyriäisten ystävät ovat tyytyväisiä.
gyroskoopit on grillattua lihaa, joka on koristeltu kebabina, kääritty pitaleipään, tuoretta salaattia ja kastiketta. Yksittäisiä kreikkalaisia kebabeja kutsutaan souvlakiksi.
halloumi - grillattua juustoa, tarjoillaan kreikkalaisen salaatin tai paistettujen perunoiden kanssa.
Skordalia - Toinen kreikkalainen kastike paksuna perunamuusina, vanhentuneella oliiviöljyllä, valkosipulilla, pähkinöillä, mausteilla, joskus valkoviinietikan lisäyksellä.
Sotku - jauhelihalla ja béchamel -kastikkeella paistettua pastaa. Alempi kerros on putkimainen pasta, jossa on juustoa ja munia, keskikerros lihaa tomaatilla, muskottipähkinällä ja maustepippurikastikkeella, ja yläosa on behamellia.
Kreikkalaisia viinejä
Viinitarhoja on viljelty Kreikassa 4 tuhannen vuoden ajan ja viiniä valmistetaan. Muinaisen kreikkalaisen jumalan Dionysoksen, hänen seurassaan olleet satyyrit ja bakkerit, hillitsemätön hauska - siitä on säilynyt legendoja tähän päivään saakka. Noina päivinä viini laimennettiin vedellä suhteessa 1-3, ja pieni osa siitä oli viiniä. Suhdetta 1: 1 pidettiin epätoivoisimpien juopojien eränä.
Kreikkalaiset eivät käytä väärin viinijuomaa, mutta pitävät sitä mieluummin muista alkoholijuomista. Kreikassa vuosittain tuotetusta 500 miljoonasta litrasta viiniä suurin osa tuodaan.
Kreikkalaisilla on joka päivä varaa tuoksuvaan ruusuviiniin, jolla on ainutlaatuinen tuoksu hartsia - Retsina. Se ei ole vahva, ja jäähdytetty sammuttaa täydellisesti jano ja lisää ruokahalua.
Kreikassa yleisiä viinejä ovat Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.