Makeat, mehukkaat karhunvatukat ovat kesäherkkuja lauhkeilla pohjoisilla alueilla. Se löydettiin alun perin subarktiselta vyöhykkeeltä, nykyään sitä kasvatetaan kaupallisessa mittakaavassa eri alueilla, mukaan lukien Pohjois-Amerikassa, Siperiassa. Tällä marjalla on useita ominaisuuksia, joita korostamme alla: • Karhunvatukat ovat vähän kaloreita. 100 g marjoja sisältää 43 kaloria. Se sisältää runsaasti liukoisia ja liukenemattomia kuituja. Ksylitoli on vähäkalorinen sokerinkorvike, jota löytyy karhunvatukoiden kuidusta. Se imeytyy vereen paljon hitaammin kuin glukoosi suolistosta. Näin ollen karhunvatukka auttaa vakauttamaan verensokeritasoja. • Se sisältää suuren määrän flavonoidisia fytokemikaaleja, kuten antosyaaneja, ellagiinihappoa, tanniinia sekä kversetiiniä, gallushappoa, katekiineja, kempferolia, salisyylihappoa. Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että näillä antioksidanteilla on vaikutuksia syöpään, ikääntymiseen, tulehduksiin ja neurologisiin sairauksiin. • Tuoreet karhunvatukat ovat C-vitamiinin lähde. C-vitamiinipitoiset marjat ja hedelmät lisäävät elimistön vastustuskykyä tartunta-aineille, tulehduksille ja poistavat myös vapaita radikaaleja ihmiskehosta. • Karhunvatukoissa antioksidanttien kyky absorboida vapaita radikaaleja on arvoltaan 5347 mikromoolia 100 grammaa kohden. • Karhunvatukat sisältävät runsaasti kaliumia, magnesiumia, mangaania ja kuparia. Kupari on välttämätön luun aineenvaihdunnalle ja puna- ja valkosolujen tuotannolle. • Pyridoksiini, niasiini, pantoteenihappo, riboflaviini ja foolihappo toimivat kaikki entsyymeinä, jotka auttavat metaboloimaan hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja ihmiskehossa. Karhunvatukkakausi kestää kesäkuusta syyskuuhun. Tuoreet hedelmät korjataan sekä käsin että maatalouden mittakaavassa. Marja on valmis korjattavaksi, kun se irtoaa helposti varresta ja on täyteläinen. Allergia karhunvatukoille on harvinaista. Jos näin tapahtuu, se johtuu todennäköisesti salisyylihapon läsnäolosta karhunvatukkassa.
2022-11-11