Fenkoli

Fenkolin latinankielinen nimi - Foeniculum
Synonyymit - Farmaseuttinen tilli, makea tilli
Kotimaa - Etelä-Eurooppa, Välimeren alue ja Vähä-Aasia

Fenkolilla on mausteinen makea maku, ja tuoksu muistuttaa rakuunaa ja aniksikasveja.

Tämä kasvi kuuluu Umbrella-perheen nurmikasvien suvuun. Se tuli Länsi- ja Kaakkois-Euroopasta, Keski- ja Länsi-Aasiasta, Pohjois-Afrikasta. Se on myös peräisin Uudesta-Seelannista ja Yhdysvalloista. Fenkoli kasvaa nyt monissa maailman maissa.

Tietoja tuotteesta

Se on selleri -perheen monivuotinen yrtti. Varsi on suora, ohut, valkeahko. Kasvi voi saavuttaa 3 metrin korkeuden. Lehdet ovat ohuita, leikattu pinnalla. Kukat ovat pieniä, keltaisia, monimutkaisia ​​kukintoja - sateenvarjoja. Fenkolin siemenet ovat muodoltaan soikeita, väriltään vihertävänruskeita.

Maku ja aromi

Kasvilla on makea aromi, jossa on ripaus anista. Aniksen siemenet maistuvat makealta, jättäen miellyttävän, virkistävän jälkimaku. Kokonaiset siemenet ovat kooltaan 3-5 mm, vihertävänruskeat ja tyypillisen aromin.

Historialliset tosiasiat

Ihmiset tiesivät fenkolia muinaisista ajoista lähtien; muinaisen Egyptin, Intian, Kreikan, Rooman, Kiinan kokit arvostivat sitä. Muinaisessa Kreikassa fenkoli oli onnen symboli, koska sen aromi ei vain anna ihmiselle ylimääräistä voimaa ja ajaa pois pahoja henkiä, vaan ennen kaikkea houkuttelee hyvinvointia. Fenkolin siemenet, joilla on pahoja henkiä, hylkivät kirput, joten ne ovat usein hajallaan kodeissa ja karjataloissa.

Keskiajalla mauste levisi Euroopassa, josta tuli kuuluisa lääke. Tähän asti fenkoli on edelleen kansanlääke, joka auttaa monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.

Voimme sanoa, että fenkoli on melko epätavallinen mauste, koska sitä ei ole helppo löytää tavallisista supermarketeista. Yksi fenkolin valinnan edellytyksistä on pakkauksen tiiviys. Valitse vain todistettuja valmistajia, joilla on laadukkaat pakkaukset, ja niitä, joilla on kaikki tarvittavat asiakirjat ja hyvä maine.

Fenkolin epätavalliset ominaisuudet

Tillillä on melko mausteinen ja makea aromi, jolla voi olla rauhoittava vaikutus ihmiskehoon. Ihmiset käyttävät kasvin eteeristä öljyä hajuste- ja kosmetiikkateollisuudessa sekä elintarviketeollisuudessa makkaroiden ja makeisten maustamiseen.

Intialaiset ravintolat tarjoavat usein pelkkää tai sokeritonta siementä iltapäivällä jälkiruokana ja hengityksen raikastajana.
Fenkolin siemenet ovat edelleen hajallaan lemmikkieläinten kioskeissa kirppujen pitämiseksi poissa.

Fenkoli: hyödyllisiä ominaisuuksia

Lääkekasvina fenkoli tunnettiin muinaisilta roomalaisilta ja egyptiläisiltä. Se sisältää monia eteerisiä öljyjä ja rasvaöljyjä, jotka koostuvat öljyhaposta, petroseliini-, linoli- ja palmitiinihapoista.

Siemenet sisältävät C -vitamiinia sekä B-, E-, K -vitamiineja, rutiinia, karoteenia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia.

Vihanneksilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, se parantaa mahalaukun eritystä ja parantaa suoliston motiliteettia, minkä vuoksi voimme imeä ruokaa nopeammin. Fenkoli ylläpitää vahvoja ja terveitä luita ja tukee kaliumpitoisuuden ansiosta sydämen terveyttä. Fenkolin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan keskittymistä ja nopeuttamaan oppimisprosessia.

Ruoanlaittosovellukset

Kansalliset keittiöt, joissa fenkoli esiintyy hyvin usein: romania, unkari, ranska, espanja, italia, kiina, intialainen.

Löytyy sekoituksista: Etelä-Aasian curry, Garam Masala, Panch Phoron (suosittu bengalilaisessa keittiössä), Wuxiangmian (kiinalainen ruoka).
Yhdistelmä mausteiden kanssa: anis, kumina, korianteri, kumina, nigella, intialainen sinappi, argon.

Fenkolin käyttö

Ihmiset käyttävät sekä kasvin varret että lehdet ruokaan. Fenkolin siemenet ovat yleinen aromaattinen mauste.
Käyttö: Fenkolinsiemeniä voidaan käyttää liköörien, makeisten, piirakoiden ja vanukkaiden valmistuksessa. Fenkolinsiemenet lisäävät erityisen maun hapankaaliin, tölkkivihanneksiin (erityisesti kurkut) ja kylmiin välipaloihin. Ihmiset lisäävät tuoreita lehtiä kasviskeittoihin, astioihin, palkokasveihin, vinaigrette-, vihannes- ja hedelmäsalaatteihin.

Fenkolin käyttö lääketieteessä

Fenkolia sisältävät juomat ovat hyvä hoito vatsavaivoihin, jotka yleensä ilmenevät sellaisina oireina kuin kouristukset, ilmavaivat, kipu. Voit antaa fenkolijuomia, joita ihmiset yleensä kutsuvat ”tillivedeksi” imeväisille toisesta elämänviikosta alkaen koliikkien lievittämiseksi ja kaasun poistamiseksi suolistossa. Fenkolilla on yskänlääke ja desinfiointi.

Kansanlääketieteessä fenkolin siementen keittämistä on hyvä käyttää silmien pesemiseen sidekalvotulehduksella, ja sitä käytetään myös pustulaaristen ihottumien hoitamiseen.

Fenkoliteet parantavat merkittävästi rintarauhasen toimintaa, mikä johtaa rintamaidon määrän lisääntymiseen imettävillä äideillä.

Fenkolin eteerinen öljy puhdistaa kehon täydellisesti, poistaa toksiineja ja toksiineja erityisesti niille, jotka pitävät runsaasta ruoasta ja alkoholista.

Fenkolin toiminta kosmetiikassa

Olipa kyseessä juuri, lehti tai hedelmä, fenkoli on arvokkaiden yhdisteiden aarreaitta. Esimerkiksi tavallinen fenkolihedelmäuute sisältää anetolin, monoterpeenien ja fenolien (flavonoidikaempferoli, skopoletiini ja diasetyyli) aromaattisen esterin, samoin kuin triterpenoidit (a-amyriini; steroidit: b-sitosteroli, stigmasteroli) ja fenyylipropanoidit. aktiivisimmat ihonivelet. Se sisältää myös rosmariinihappoa. Fenkoliöljy sisältää phellandreeniä, kamfeenia, limoneenia, anetolia, pineeniä, fencholia. Tämän kasvin hedelmät sisältävät noin 6% eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät noin 40-60% anetolia.

Se toimii anti-inflammatorisena, anti-aging, antimikrobisena, stressiä estävänä, sytoprotektiivisena ja antioksidanttina aineena kosmetiikassa. Lueteltujen ominaisuuksien lisäksi fenkoli on vakiinnuttanut asemansa erinomaisena vagotonisena, supistavana, aknen ja ryppyjä estävänä aineena. Fenkolin eteerinen öljy lisää myös ihon mikroverenkiertoa ja auttaa kypsää ihoa vastustamaan ikääntymistä.

Tonic-vaikutus

Fenkoliuute tunnetaan parhaiten tonisoivasta vaikutuksestaan. Se myös ravitsee orvaskettä hyvin ja hidastaa solujen ja kudosten ikääntymisprosessia. Öljyllä on melko voimakas antioksidanttivaikutus, jolla on ihoa virkistävä vaikutus, joka lisää sen kimmoisuutta ja jopa auttaa tasoittamaan ryppyjä. Eteerinen öljy virkistää ja ravitsee ihoa täydellisesti tehden siitä sileämmän ja joustavamman, ja se tarjoaa myös kosmeettisia tuotteita, joilla on deodoranttiominaisuuksia.

Asiantuntijaneuvonta

Hiilellä valmistettaessa kuivia fenkolivarret poltetaan grillissä erityisen aromin lisäämiseksi. Tuoksuvalla savulla keitetyt kalat ovat erityisen maukkaita.
Marinoituja fenkolin varret käytetään usein lisuke.

Parantaaksesi fenkolin makua ja hajua, kuivaa siemenet kuumalla pannulla ja jauhaa ne sitten laastissa.
Tuoreita fenkolilehtiä on parempi käyttää, koska kuivat lehdet menettävät makunsa.

Vennessä paistettu fenkoli

Kypsennysaika: 10 minuuttia. Vaikeusaste: Helpompaa kuin voileipä. Ainesosat: tuoretta fenkolia - 2 kpl, voita - tillin paistamiseen - 5 oksa (tai ½ tl kuivattua) hienonna valkosipuli - 1 kynsi, murskaa sitten suola ja pippuri - maun mukaan. Saanto - 3 annosta.

Tässä saattaa olla joitain ihmisiä, jotka eivät tunne kihara tukkainen ystäväni fenkolia. Yllättäen fenkoli ei ole juuri, kuten se saattaa tuntua, vaan varsi, paksu, kuituinen, mehukas varsi. Sen pitäisi olla keskimäärin nyrkin kokoinen. Kaikella suuremmalla on suuri riski tarjota kovia ulkokerroksia. Tällöin maistan ulkolevyn märkä, ja jos se on liian kuitua, poista se ja hävitä se.

Fenkoli. Katkaisin ylemmät vihreät prosessit. Voit jäädyttää ne ja lisätä kokonaisia ​​liemeen makua varten, etenkin kalaliemi. Tai voit heittää sen pois. Ainakin en tiedä miten kokata mitään niistä. Leikkaamalla pohja likainen pieni perse ja mustelmat, jos sellaisia ​​on.

Seuraavat reseptivaiheet

Laitoin sen puhtaalle perseelle ja leikkasin sen 4 osaan. Vaikein valmisteluvaihe on ohi. Minun on pidettävä tauko. Juo teetä. Ehkä jopa hierontaa.

Kuumennin voin keskilämpötilaan ja laitan fenkolin tynnyriin. Sitten heitän valkosipulin suoraan ihoon maustamaan öljyä. Suola, pippuri, ripottele tillillä. Paistan keskilämpötilassa, kunnes kullanruskea väri ilmestyy. Käännän sen toiseen tynnyriin, levitän öljyn niin, että se jakaa aromit. Sitten lisätään suolaa ja pippuria. Sitten kolmannella tynnyrillä. Ja lopuksi otan kuvia.

Seurauksena on, että sen on oltava hieman rapeaa, kuten vaalennettua kaalia, kuten kaalia hyvässä kaalikeitossa. Jos liioitat sitä, siitä tulee unelias ja limainen, kuten keitetyt sipulit. Siksi - esikuumennettu paistinpannu, keskilämpöinen eikä vähempää, ja kuori. Ja voila.

Alla olevassa videossa on lisää vinkkejä fenkolin valitsemiseen, säilyttämiseen ja valmistamiseen: