Mitä turistin tulisi tietää kasvissyömisestä Japanissa?

Japanissa on monia ruokia, kuten tofua ja misoa, jotka ovat tunnettuja ympäri maailmaa, erityisesti kasvissyöjien keskuudessa. Todellisuudessa Japani ei kuitenkaan ole kaukana kasvissyöjäystävällisestä maasta.

Vaikka Japani on aiemmin ollut vihannespainotteinen, länsimaisuus on muuttanut sen ruokatyyliä täysin. Nyt lihaa on kaikkialla, ja monet ihmiset huomaavat, että lihan, kalan ja maitotuotteiden syöminen on erittäin hyväksi terveydelle. Kasvissyöjäksi oleminen Japanissa ei siis ole helppoa. Yhteiskunnassa, jossa eläinperäisten tuotteiden kulutus on erittäin suositeltavaa, ihmiset ovat taipuvaisia ​​kasvissyöjälle.

Tulemme kuitenkin löytämään kaupoista laajan valikoiman soijatuotteita. Tofun ystävät ilahtuvat nähdessään hyllyt, joissa on erilaisia ​​tofuja ja ainutlaatuisia perinteisiä soijapavuista fermentoituja soijatuotteita, joilla on voimakas tuoksu ja maku. Papurahka saadaan soijamaidon vaahdosta, joka muodostuu sitä kuumennettaessa.

Näitä ruokia tarjoillaan usein ravintoloissa kalan ja merilevän kanssa, ja niitä kutsutaan nimellä "dashi". Mutta kun keität ne itse, voit pärjätä ilman kalaa. Itse asiassa nämä ruoat ovat herkullisia, kun käytät mausteena vain suolaa tai soijakastiketta. Jos yövyt Ryokanissa (perinteinen japanilainen tatami- ja futon-hotelli) tai ruoanlaittolaitoksessa, voit myös kokeilla japanilaisten nuudeleiden valmistamista ilman dashia. Voit maustaa sen soijakastikkeella.

Koska monet japanilaiset ruoat valmistetaan dashista tai jostain eläintuotteista (pääasiassa kalasta ja äyriäisistä), on todella vaikea löytää kasvisvaihtoehtoja japanilaisista ravintoloista. He ovat kuitenkin. Voit tilata kulhon riisiä, japanilaisten jokapäiväistä ruokaa. Lisukkeeksi kokeile kasviskurkkua, paistettua tofua, raastettua retiisiä, kasvistempuraa, paistettuja nuudeleita tai okonomiyakia ilman lihaa ja kastiketta. Okonomiyaki sisältää yleensä munia, mutta voit pyytää heitä keittämään ne ilman munia. Lisäksi on välttämätöntä luopua kastikkeesta, joka sisältää yleensä eläintuotteita.

Japanilaisille voi olla vaikeaa selittää tarkasti, mitä et halua lautasellesi, koska he eivät käytä "kasvissyöntiä" laajasti ja se voi olla hämmentävää. Jos esimerkiksi sanot, ettet halua lihaa, he voivat tarjota sinulle naudanliha- tai kanakeittoa ilman varsinaista lihaa. Jos haluat välttää liha- tai kala-ainesosia, sinun on oltava erittäin varovainen, erityisesti dashia. 

Japanilaisissa ravintoloissa tarjottava misokeitto sisältää lähes aina kala- ja äyriäisaineksia. Sama koskee japanilaisia ​​nuudeleita, kuten udon ja soba. Valitettavasti ei ole mahdollista pyytää ravintoloita valmistamaan näitä japanilaisia ​​ruokia ilman dashia, koska dashi on japanilaisen keittiön perusta. Koska nuudeleiden ja joidenkin muiden ruokien kastikkeet on jo valmistettu (koska se vie aikaa, joskus useita päiviä), yksilöllistä ruoanlaittoa on vaikea saavuttaa. Sinun täytyy tyytyä siihen, että monet japanilaisissa ravintoloissa tarjottavat ruoat sisältävät eläinperäisiä ainesosia, vaikka se ei olisikaan ilmeistä.

Jos haluat välttää dashia, voit vierailla japanilais-italialaisravintolassa, josta löydät pizzaa ja pastaa. Voit tarjota joitain kasvisvaihtoehtoja ja luultavasti valmistaa pizzaa ilman juustoa, koska toisin kuin japanilaisissa ravintoloissa, ne yleensä valmistavat tilauksen vastaanoton jälkeen.

Jos et välitä välipalasta kalan ja äyriäisten ympäröimänä, sushiravintolat voivat olla myös vaihtoehto. Erikoissushin pyytäminen ei ole vaikeaa, sillä sushi on tehtävä asiakkaan edessä.

Myös leipomot ovat toinen paikka mennä. Leipomot Japanissa ovat hieman erilaisia ​​kuin mihin olemme tottuneet Yhdysvalloissa tai Euroopassa. Ne tarjoavat erilaisia ​​leipiä erilaisilla välipaloilla, mukaan lukien hillo, hedelmät, maissi, herneet, sienet, curryt, nuudelit, tee, kahvi ja paljon muuta. Heillä on yleensä leipää ilman kananmunia, voita ja maitoa, mikä sopii vegaaneille.

Vaihtoehtoisesti voit vierailla kasvis- tai makrobioottisessa ravintolassa. Täällä voi tuntea suurta helpotusta, ainakin täällä ihmiset ymmärtävät kasvissyöjiä, eikä eläinperäisiä tuotteita pidä mennä yli laidan. Makrobiootit ovat olleet muotia muutaman viime vuoden ajan, etenkin varsinkin vartalostaan ​​ja terveydestään huolissaan olevien nuorten naisten keskuudessa. Myös kasvisravintoloiden määrä kasvaa vähitellen.

Alla oleva verkkosivusto auttaa sinua löytämään kasvisravintolan.

Yhdysvaltoihin tai Eurooppaan verrattuna kasvissyönnin ajatus ei ole vielä yhtä tunnettu Japanissa, joten voidaan sanoa, että Japani on kasvissyöjille vaikea maa elää tai matkustaa. Se on samanlainen kuin Yhdysvallat kuin 30 vuotta sitten.

On mahdollista jatkaa kasvissyöjänä Japanissa matkustaessasi, mutta ole erittäin varovainen. Sinun ei tarvitse kuljettaa raskaita matkatavaroita, jotka ovat täynnä maasi tuotteita, kokeile paikallisia tuotteita – kasvissyöjiä, tuoreita ja terveellisiä. Älä pelkää mennä Japaniin vain siksi, että se ei ole kasvissyöjäystävällisin maa.

Monet japanilaiset eivät tiedä paljon kasvissyömisestä. On järkevää opetella ulkoa kaksi japaninkielistä lausetta, jotka tarkoittavat "en syö lihaa ja kalaa" ja "en syö dashia", tämä auttaa sinua syömään herkullisesti ja rauhallisesti. Toivon, että pidät japanilaisesta ruoasta ja nautit matkastasi Japaniin.  

Yuko Tamura  

 

Jätä vastaus