Yhä useammat ihmiset kieltäytyvät lehmänmaidosta eri syistä. Lääkäri Carrie Torrance, ravitsemusterapeutti, yritti selittää peräkkäin, miksi tietyt vaihtoehtoiset maidot ja vegaaniset juomat voivat olla sinulle parempia.
Suurten supermarkettien hyllyillä tavallisen lehmänmaidon pakkausten vieressä voi olla vuohenmaitoa, useita soijalajikkeita, pähkinöistä valmistettuja maitojuomia. Tällaisten korvikkeiden kysyntä kasvaa joka vuosi. Brittitutkijoiden mukaan 4 kymmenestä englantilaisesta käyttää jo juuri tällaisia maitotuotteita kuumissa juomissa, aamiaisissa ja käyttää niitä erilaisten ruokien valmistuksessa.
Yksi syy tähän on se, että monilla ihmisillä maito on vaikeasti sulavaa, mikä aiheuttaa turvotusta, kaasua ja ripulia. Yleinen syy tähän on laktaasientsyymin alhainen pitoisuus, joka mahdollistaa maitotuotteissa olevan sokerin, laktoosin, hajoamisen. Jotkut ihmiset kärsivät (laktaasin puutteesta) tai maitoproteiinikaseiinista tai muista lehmänmaitoon liittyvistä allergioista. Lehmänmaitoallergia on yksi esikouluikäisten lasten tyypillisistä terveysongelmista, ja sitä sairastaa noin 2-3 %. Sen oireet voivat olla hyvin erilaisia, aina ihoärsytyksestä ruoansulatusongelmiin.
Rasvaton, puolirasvainen vai kokonaisena?
Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset osoittavat, että rasvaton maito ei välttämättä ole terveellistä. Kyllä, siinä on vähemmän rasvaa ja kaloreita, ja siinä on enemmän kalsiumia kuin täysmaidossa. Mutta jotkut asiantuntijat huomauttavat, että maitotuotteissa esiintyvä tyydyttynyt rasva ei välttämättä aiheuta terveysriskiä. Valitsemalla rasvattoman maidon täysmaidon sijaan jätämme kuitenkin meiltä hyödyllisiä rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten A- ja E-vitamiinia.
Puolirasvaista maitoa pidetään "terveellisenä ruokavaliona" (koska siinä on vähemmän rasvaa kuin täysmaidossa), mutta siinä on vähemmän rasvaliukoisia vitamiineja. Jos juot tällaista maitoa, sinun on saatava lisää rasvaliukoisia vitamiineja muista lähteistä – esimerkiksi syötävä enemmän lehtivihanneksia (eri lajikkeiden salaattia) tai syödä tuoreita kasvissalaatteja kasviöljyllä.
Parasta maitoa vauvoille
Paras ravinto vauvoille on äidinmaito, ainakin ensimmäiset 6 kuukautta (WHO:n suositusten mukaan – ainakin ensimmäiset 2 vuotta, tai jopa enemmän – kasvissyöjä), ja sitten voit alkaa antaa lehmän täysmaitoa pikkuhiljaa, ei ennen kuin vuoden ikäinen. Puolirasvaista maitoa voidaan antaa lapselle 2. elinvuodesta alkaen ja rasvatonta maitoa - aikaisintaan 5 vuotta. Tällöin sinun on varmistettava, että lapsesi ei ole allerginen lehmänmaidolle. Jotkut maitotuotteiden "vaihtoehdot", kuten soijajuomat, eivät välttämättä sovellu pienille lapsille ollenkaan.
Kuinka valita "paras" maito itsellesi?
Tuomme huomionne 10 eri maitotyypin vertailun. Riippumatta siitä, juotko lehmän täysmaitoa tai et, sisällytä ruokavalioosi aina maidosta riippumattomia kalsiumin lähteitä, kuten salaattia, pähkinöitä ja siemeniä, mukaan lukien mantelit ja seesaminsiemenet.
1. Perinteinen (täys) lehmänmaito
Ominaisuudet: luonnontuote, jossa on runsaasti proteiinia, arvokas kalsiumin lähde. "Luomu" lehmänmaito sisältää enemmän hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja ja vähemmän antibiootteja ja torjunta-aineita. Jotkut ihmiset pitävät parempana homogenisoitua maitoa, koska sen sisältämät rasvamolekyylit on jo käsitelty auttamaan ruoansulatusta ruoansulatusjärjestelmässä.
Hyvä: kasvissyöjille.
Maku: herkkä, kermainen.
Ruoanlaitto: hyvä käyttää valmiiden aamiaisten kanssa, murojen valmistukseen, kylmiin juomiin ja myös sellaisenaan; ihanteellinen kastikkeille ja leivonnaisille.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Tesco-merkkinen täysmaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 68 kcal, 122 mg kalsiumia, 4 g rasvaa, 2.6 g tyydyttynyttä rasvaa, 4.7 g sokeria, 3.4 g proteiinia.
2. Laktoositon lehmänmaito
Ominaisuudet: lehmänmaito, erityisesti suodatettu laktoosin poistamiseksi. Siihen lisättiin laktaasientsyymi. Sisältää yleensä samoja ravintoaineita kuin tavallinen lehmän täysmaito.
Hyvä: ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Maku: Yleensä sama kuin lehmänmaidossa.
Ruoanlaitto: Käytetään samalla tavalla kuin lehmän täysmaitoa.
Testattu tämän materiaalin valmistukseen: Asda-merkkinen laktoositon lehmän täysmaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 58 kcal, 135 mg kalsiumia, 3.5 g rasvaa, 2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2.7 g sokeria, 3.9 g proteiinia.
3. Lehmänmaito "A2"
Ominaisuudet: lehmänmaito, joka sisältää vain A2-proteiinia. Tavallinen lehmänmaito sisältää useita erilaisia proteiineja, mukaan lukien ryhmän kaseiineja, joista tärkeimmät ovat A1 ja A2. Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset osoittavat, että suolistovaivoja aiheuttavat useimmiten A1-tyypin proteiinit, joten jos et yleensä ole laktoosi-intoleranssi, mutta joskus maitolasillisen juomisen jälkeen tunnet turvotusta, tämä maito on sinua varten.
Hyvä: Niille, jotka kärsivät A1-maitoproteiini-intoleranssista. Maku: Sama kuin tavallisessa lehmänmaidossa.
Ruoanlaitto: Käytetään samalla tavalla kuin lehmän täysmaitoa.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Morrisons-merkkinen A2 lehmän täysmaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 64 kcal, 120 mg kalsiumia, 3.6 g rasvaa, 2.4 g tyydyttynyttä rasvaa, 4.7 g sokeria, 3.2 g proteiinia.
4. Vuohenmaito
Ominaisuudet: luonnollinen tuote, ravitsemuksellisesti samanlainen kuin lehmänmaito.
Hyvä: lehmänmaito-intoleranssista kärsiville, sillä vuohen rasvahiukkaset ovat pienempiä ja siinä on myös vähemmän laktoosia. Maku: voimakas, spesifinen, makeahko ja suolainen jälkimaku.
Ruoanlaitto: voidaan lisätä teehen, kahviin, kuumaan suklaaseen (vaikka se on "amatöörijuoma" - kasvissyöjä). Resepteissä se yleensä korvaa onnistuneesti lehmän.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Sainsburyn vuohen täysmaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 61 kcal, 120 mg kalsiumia, 3.6 g rasvaa, 2.5 g tyydyttynyttä rasvaa, 4.3 g sokeria, 2.8 g proteiinia.
5. Soijamaito
Ominaisuudet: proteiinipitoisuudeltaan verrattavissa lehmänmaitoon, mutta vähärasvainen. Soijatuotteet auttavat alentamaan kolesterolia, mutta tämän tuloksen saavuttamiseksi tarvitset noin 25 g soijaproteiinia eli esimerkiksi 3-4 lasillista soijamaitoa päivässä. Jotkut soijamaidon merkit ovat lisänneet kalsiumia sekä A- ja D-vitamiinia, mikä on hyödyllistä.
Hyvä: Niille, jotka eivät juo lehmänmaitoa ja etsivät vähärasvaista juomaa. On suositeltavaa juoda soijamaitoa, joka on rikastettu kalsiumilla sekä A- ja D-vitamiinilla.
Maku: pähkinäinen; paksua maitoa.
Ruoanlaitto: sopii hyvin teen ja kahvin kanssa. Sopii hyvin kotileivontaan.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Vivesoy makeuttamaton soijamaito – Tesco.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 37 kcal, 120 mg kalsiumia, 1.7 g rasvaa, 0.26 g tyydyttynyttä rasvaa, 0.8 g sokeria, 3.1 g proteiinia.
6. Mantelimaito
Ominaisuudet: Valmistettu murskattujen mantelien ja lähdeveden seoksesta, rikastettu kalsiumilla ja vitamiineilla, mukaan lukien D ja B12.
Hyvä: Vegaaneille ja kaikille, jotka välttävät eläintuotteita eri syistä. Rikastettu B12-vitamiinilla, välttämätön vegaaneille ja kasvissyöjille. Maku: herkkä pähkinäinen maku; juomiseen on parempi valita makeuttamaton.
Ruoanlaitto: hyvä kahville, hieman huonompi muissa kuumissa juomissa; resepteissä määrää muuttamatta, se korvaa lehmän.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Makeuttamaton mantelimaitomerkki Alpro – Ocado.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 13 kcal, 120 mg kalsiumia, 1.1. rasvaa g, tyydyttynyttä rasvaa 0.1 g, sokeria 0.1 g, proteiinia 0.4 g. (Lue huolellisesti pakkauksen tiedot: eri valmistajien mantelimaidon mantelipitoisuus voi vaihdella suuresti – kasvissyöjä).
7. Kookosmaito
Ominaisuus: Valmistettu puristamalla kookospähkinöitä. Sisältää keinotekoisesti lisättyä kalsiumia, vähän proteiinia ja runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.
Hyvä: kasvissyöjille, vegaaneille.
Maku: kevyt, aavistus kookosta.
Ruoanlaitto: voidaan lisätä valmiisiin aamiaisiin, teehen, kahviin. Sopii leivontaan, koska. herkkä kookoksen maku ei ole liian kirkas eikä "tukki" muita makuja. Erityisen hyvää on paistaa ohuita vegaanisia pannukakkuja kookosmaidolla, koska. se on aika nestemäistä.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Ei sisällä kookosmaitoa – Tesco.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 25 kcal, 120 mg kalsiumia, 1.8 g rasvaa, 1.6 g tyydyttynyttä rasvaa, 1.6 g sokeria, 0.2 g proteiinia.
8. Hamppumaito
Ominaisuus: kalsiumilla ja D-vitamiinilla rikastettu hampunsiemenjuoma.
Hyvä: vegaaneille.
Maku: herkkä, makeahko.
Ruoanlaitto: Sopii lisättäväksi kuumiin ja kylmiin juomiin, smoothieihin, teehen, kahviin, kastikkeisiin. Voit myös sekoittaa hamppumaitoa hedelmiin ja hunajaan ja pakastaa herkullisen vegaanisen "jäätelön" saamiseksi! Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hamppumaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 39 kcal, 120 mg kalsiumia, 2.5 g rasvaa, 0.2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1.6 g sokeria, 0.04 g proteiinia.
9. Kauramaito
Ominaisuus: Valmistettu kaurapuurosta, johon on lisätty vitamiineja ja kalsiumia. Vähentynyt tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus.
Hyvä: vegaaneille. Vähäkalorinen, mutta terveellinen, kuten kaurapuuro. Maku: kermainen, erityisellä jälkimakulla.
Ruoanlaitto: Ei juokse, joten sopii valkokastikkeen valmistukseen (sitruunaa mm.
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: Oatly Oat – Sainsburyn kauramaito.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 45 kcal, 120 mg kalsiumia, 1.5 g rasvaa, 0.2 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g sokeria, 1.0 g proteiinia.
10. Riisimaito
Ominaisuus: Makea juoma, joka sisältää proteiinia ja rikastettu kalsiumilla.
Hyvä: ihmisille, jotka eivät siedä sekä lehmänmaitoa että soijaproteiinia. Maku: makea.
Ruoanlaitto: ei anna maitomaista väriä kuumille juomille, joten se ei sovellu lisättäväksi kahviin ja teehen. Riisimaito on nestemäistä – tämä on otettava huomioon keitettäessä (joskus kannattaa lisätä jauhoja).
Testattu tämän materiaalin valmistusta varten: riisimaitomerkki Rice Dream – Holland & Barrett.
Ravintosisältö 100 ml:ssa: 47 kcal, 120 mg kalsiumia, 1.0 g rasvaa, 0.1 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g sokeria, 0.1 g proteiinia.