Sisällys
Valkokaali (Brássica olerácea) on joka toinen vuosi Cruciferous-perheeseen kuuluva vihanneskasvi. Kaalipää ei ole muuta kuin kasvin kasvanut silmu, joka muodostuu lehtien määrän lisääntymisen vuoksi. Kaalien pää kasvaa kasvin ensimmäisenä vuonna ensimmäisenä vuonna, ellei sitä leikataan pois, yläosaan muodostuu varsi, jossa on lehtiä ja pieniä keltaisia kukkia, jotka lopulta muuttuvat siemeniksi.
Valkokaali on suosikki puutarhakasvi, koska se on vaatimaton maaperän koostumukselle ja sääolosuhteille, ja se kasvaa melkein kaikkialla, ainoat poikkeukset ovat aavikot ja Kaukoidä (kalorisaattori). Kaali kypsyy 25-65 päivässä lajikkeesta ja valon läsnäolosta riippuen.
Valkokaalin kaloripitoisuus
Valkokaalin kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Valkokaalin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Valkoinen kaali sisältää tarpeeksi vitamiineja ja kivennäisaineita pysyväksi ja täydelliseksi ruoaksi kaikille, jotka välittävät terveydestään. Kaalin kemiallinen koostumus sisältää: vitamiineja A, B1, B2, B5, C, K, PP sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania, rautaa, rikkiä, jodia, fosforia, harvinaista U -vitamiinia, fruktoosia, foolia happoa ja pantoteenihappoa, kuitua ja karkeaa ravintokuitua.
Kaalin parantavat ominaisuudet
Kaalin parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään, valkokaalin lehtiä levitettiin tulehtuneille alueille ja rasittuneille suonille, kuten pakkaus, jätettiin yön yli, väheni turvotus ja epämiellyttävät ja tuskalliset tuntemukset. Myös kaalilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, sillä on stimuloiva vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin, se stimuloi mahalaukun tuotantoa ja vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan. Tuote on hyödyllinen kihti, munuaissairaus, sappikivitauti ja iskemia.
Valkokaalin haittaa
Valkokaalia ei pidä sisällyttää ruokavalioon ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus, ja joilla on taipumus ruoansulatushäiriöihin, enteriittiin ja paksusuolentulehdukseen.
Valkokaali-lajikkeet
Valkokaalilla on varhaisia, keskisuuria, myöhäisiä lajikkeita ja hybrideja. Suosituimmat lajikkeet ovat:
Varhainen - Aladdin, Delphi, Nakhodka, kultainen hehtaari, Zora, farao, Yaroslavna;
Medium - Valkovenäjän kieli, Megatonit, Kunnia, Lahja;
Myöhäinen - Atria, Lumikki, Valentine, Lennox, Sokerileipä, Extra.
Varhaislajikkeiden ja hybridien valkoista kaalia ei voida varastoida, sillä on hyvin herkät lehdet, joten se on syötävä heti leikkaamisen jälkeen; sadonkorjuuta ei myöskään tehdä siitä. Keskikokoinen kaali on lehtien tilassa hieman karkeampi, mutta sitä voidaan jo käsitellä ja varastoida lyhyen aikaa. Tuottavimmat lajikkeet ovat myöhässä, tällainen kaali on erittäin tiheä, mehukas ja erinomainen aihioiden valmistamiseksi, jotka ilahduttavat koko talven. Asianmukaisessa varastoinnissa myöhäisten lajikkeiden ja hybridien valkokaalin päät makaavat talven puoliväliin asti ja pidempään menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kaalaluokituksessa ovat erikseen hollantilaiset valkoisen kaalin lajikkeet, jotka ovat erittäin tuottavia, sopivat ilmastollemme ja joilla on erinomainen maku ja mehukas maku. Hollantilaiset kasvattajat ovat ylpeitä lajikkeistaan: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer ja Bronco.
Valkokaali ja laihtuminen
Korkean kuitu- ja kuitupitoisuutensa vuoksi kaali sisältyy paastopäiviin ja ruokavalioihin, kuten kaalikeitto-, taikuusruokavalio ja Mayo Clinic -ruokavalio.
Valkoinen kaali ruoanlaittoon
Valkoinen kaali on lähes universaali vihannes; sitä syödään tuoreena salaateissa, fermentoituna ja suolakurkkua, keitettyä, paistettua, haudutettua ja paistettua. Monet ihmiset pitävät kaali -leikkeleistä, pannukakkuista ja vuoista, kaali sopii hyvin munien kanssa, piirakat ja kaalilla täytetyt pannukakut ovat venäläisen keittiön klassikoita, kuten kaalirullat, kaalikeitto. Harvinainen vihannes voidaan korjata talveksi niin monipuolisesti kuin valkokaali.
Kaalapiirakka "Mahdotonta lopettaa"
Ainekset mahdotonta lopettaa kaali piirakka:
Valkoinen kaali / kaali (nuori) - 500 g
Kanamuna - 3 kpl
Smetana - 5 rkl. l.
Majoneesi - 3 rkl. l.
Vehnäjauho / jauhot - 6 rkl. l.
Suola - 1 tl
Leivonta taikina - 2 tl.
Tilli - 1/2 nippu.
Seesami (sadetukseen)
Ravintoarvo ja energia-arvo:
Kcal 1795.6
proteiineja 58.1 g
rasva 95.6 g
hiilihydraatit 174.5 g