Valkoinen konjakki (White konjakki) - vodkan "sukulainen" hengessä

Valkoinen konjakki on eksoottinen alkoholi, joka pysyy läpinäkyvänä myös tammitynnyreissä kypsytyksen jälkeen (joillakin tuottajilla on vaaleankeltainen tai valkoinen sävy). Samalla juomalla on täysin erilainen juomakulttuuri, joka on vastoin perinteistä konjakkia ja muistuttaa enemmän vodkaa.

Alkuperähistoria

Valkoisen konjakin tuotannon perusti vuonna 2008 konjakkitalo Godet (Godet), mutta juoman uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran Ranskassa XNUMX-luvulla. Yhden version mukaan se keksittiin kardinaalille, joka halusi piilottaa alkoholiriippuvuutensa muilta. Valkoinen konjakki tuotiin kardinaalille karahvissa, ja illallisella kunniaherrasmies teeskenteli juovansa tavallista vettä.

Toisen version mukaan tekniikan kehitti ranskalainen konjakkimestari, mutta hänellä ei ollut aikaa käynnistää laajaa tuotantoa, koska hän joutui kilpailijoiden uhriksi, jotka pelkäsivät, että uusi alkoholi pakottaisi heidän tuotteensa pois markkinoilta.

Kun Godet esitteli tuotteensa, kaksi alan jättiläistä, Hennessy ja Remy Martin, kiinnostuivat valkoisesta konjakista. Mutta kävi ilmi, että uutuuden faneja ei ollut niin paljon, joten muutamaa vuotta myöhemmin Hennessy Pure White lopetettiin, ja Remy Martin V julkaistaan ​​rajoitettuina määrinä. Useilla muilla brändeillä on omat edustajansa tässä segmentissä, mutta niiden ei voida sanoa vaikuttavan merkittävästi myyntiin. Kirkkaita konjakkimarkkinoita hallitsee Godet Antarctica Icy White.

Teknologia valkoisen konjakin tuotantoon

Valkoinen konjakki käy läpi kaikki tavallisen konjakin tuotannon vaiheet. Ranskassa juoma valmistetaan valkoisista rypälelajikkeista Folle Blanch (Folle Blanc) ja Ugni Blanc (Ugni Blanc), klassisissa konjakeissa hyväksytään kolmas lajike - Colombard (Colombard).

Käymisen ja kaksoistislauksen jälkeen valkoisen konjakin alkoholi kaadetaan vanhoihin, useita kertoja käytettyihin tynnyreihin ja kypsytetään 6 kuukaudesta 7 vuoteen (Remy Martin luopui tynnyreistä vanhentamalla kuparisäiliöissä). Saatu konjakki suodatetaan ja pullotetaan.

Valkoisen konjakin läpinäkyvyyden salaisuus piilee pienessä altistumisessa aiemmin käytetyissä tynnyreissä ja väriaineen puuttumisessa koostumuksessa. Jopa klassinen konjakin valmistustekniikka mahdollistaa karamellin käytön sävytyksessä, koska ilman väriä alle 10 vuotta vanhentunut konjakki osoittautuu usein ei-kaupattavaksi vaaleankeltaiseksi. Kylmäsuodatus parantaa läpinäkyvyyttä.

Kuinka juoda valkoista konjakkia

Valkoisen konjakin aistinvaraiset ominaisuudet riippuvat valmistajasta, mutta useimmissa tapauksissa juomassa on kukkainen ja hedelmäinen aromi ja maku on tavallista pehmeämpi – pieni altistus vaikuttaa. Jälkimaussa hallitsevat rypäleen sävyt ja hieman katkeruutta. Jos perinteinen konjakki on digestifi (alkoholi pääaterian jälkeen), niin valkoinen on aperitiivi (alkoholi ennen ateriaa ruokahalua varten).

Toisin kuin tavallisesti, valkoinen konjakki tarjoillaan 4-8 ° C: n lämpötilassa, eli se jäähdytetään voimakkaasti. Jotkut valmistajat neuvovat yleensä jättämään pullon pakastimeen useiksi tunteiksi ennen maistelua. Kaada juoma lasiin, lasiin viskiä ja konjakkia varten. Näin on vain silloin, kun konjakkiin voidaan lisätä jäätä ja jopa muutama mintunlehti. Laimentamaan ja vähentämään vahvuutta, tonic ja sooda sopivat parhaiten.

Useimmissa tapauksissa valkoista konjakkia juodaan kuin vodkaa – hyvin jäähdytetty volley pienistä lasista. Alkupalana ranskalaiset suosivat savustetun lihan leikkeleitä ja keitettyä sianlihaa, kovia juustoja, makkaraa ja pasteivoileipiä.

Toista valkoista variaatiota käytetään konjakkicocktaileissa, koska se ei pilaa ulkonäköä eikä siinä ole ikääntymisen tammia.

Kuuluisia valkoisen konjakin merkkejä

Godet Antarctica Icy White, 40%

Valkoisten konjakkien tunnistetuin edustaja, tämä konjakkitalo herätti unohdetun tuotannon henkiin. Juoman loi uudelleen Jean-Jacques Godet Etelämantereen rannikolle tehdyn tutkimusmatkan jälkeen, joten pullo on tehty jäävuoren muotoiseksi. Konjakki on kypsynyt tynnyreissä vain 6 kuukautta. Godet Antarctica Icy White -tuoksussa on gin-aromi kukkaisia ​​vivahteita. Maussa mausteet erottuvat, ja jälkimaku jää mieleen vaniljan ja hunajan sävyillä.

Remy Martin V 40%

Sitä pidetään valkoisten konjakkien laadun vertailukohtana, mutta sitä ei kypsytetä lainkaan tynnyreissä – väkevät alkoholijuomat kypsyvät kuparialtaissa, sitten ne kylmäsuodatetaan, joten juomaa ei voida muodollisesti pitää konjakkina ja se on virallisesti merkitty Eau de vieksi. (hedelmäbrandy). Remy Martin V:ssä on päärynän, melonin ja viinirypäleiden tuoksu, maussa on havaittavissa hedelmäisiä ja minttuja.

Tavria Jatone White 40%

Edullinen valkoinen konjakki Neuvostoliiton jälkeistä tuotantoa. Tuoksussa on haponmarjan, herttuataren, karviaisen ja mentolin vivahteita, maku on rypäleen kukkainen. Mielenkiintoista on, että valmistaja suosittelee konjakin laimentamista sitrusmehuilla ja yhdistämään sen sikarin kanssa.

Chateau Namus White, 40 %

Seitsemän vuotta vanha armenialainen konjakki, joka keskittyy premium-segmenttiin. Tuoksu on kukkainen ja hunajainen, maku hedelmäinen ja mausteinen, jälkimaussa hieman katkeruutta.

Jätä vastaus