Nämä vihreät kartiot, jotka ovat kotoisin Kanariansaarilta, myymälät ovat kyseenalaisia: käytetäänkö rahaa tähän epätavalliseen kasveen vai ei? Mitä osaa kokata, mitä tapahtuu ja ovatko ne hyödyllisiä? Enemmän arvoisia, gourmetit ympäri maailmaa suosivat artisokkaa - ranskalaisen keittiön ”kuningasta”.
Tämän kasvin alkuperästä artisokassa on legenda Zeus muuttui kapinalliseksi jumalattareksi Dinariksi. Tällaisesta romanttisesta versiosta huolimatta se kasvaa ja syödään artisokkaa yli 5 tuhatta vuotta.
Arvostivat artisokat antiikin Roomassa ja Kreikassa. Näissä maissa kasvia pidettiin voimakkaana aphrodisiacina. Kokit säilyttivät ne nauttiakseen hedelmistä ympäri vuoden säilyttäen samalla niiden kaikki hyödylliset ominaisuudet.
16-luvulla artisokka meni Ranskaan, mutta siellä hänellä oli ensin kyseenalainen maine ja se oli kielletty kaikille naisille. Mutta ranskalainen keittiö on antanut artisokka elää satoissa keittokirjoissa ja oli kiinnostunut reseptistäsi muissa maissa.
Artisokat ovat herkullisia ja ovat monien ravintoaineiden lähde. Lähes 90% koostuu vedestä ja koostuu vain 0.1% rasvasta. Artisokassa on sellaisia vitamiineja kuin A, E, C, K ja B, kalium, natrium, fosfori, magnesium, kalsium, rauta, mangaani, kupari, sinkki ja seleeni.
Kaikkein arvokkain artisokka näyttää olevan inuliini, joka auttaa vähentämään verensokeria ja lisää suolistossa hyödyllisten bakteerien määrää - myös arvokas tsinariini, joka parantaa aivojen verenkiertoa.
Se on hyödyllistä laihtua yrittäville ihmisille. Alhaisesta kalorimäärästä huolimatta - alle 50 kcal / 100 grammaa - se ravitsee täydellisesti kehoa.
Luovuttaa artisokat ruokavaliossa, jos ihmiset kärsivät gastriitista, jolla on alhainen happamuus, kohonnut verenpaine, maksan, sappiteiden ja munuaisten sairaudet.
Valitse artisokat tasaisen vihreinä, ilman täpliä tai kolhuja. Kun napsautat artisokkaa, lehtien tulee tuottaa kevyttä rypistymistä. Se puhuu heidän tuoreudestaan. Artisokan syötävä osa - pohja ja lehdet ovat hyvin tiukasti päätä vasten.
Lisää artisokin terveyshyödyistä ja haitoista lue iso artikkeli: