Sisällys
Kuvaus
Keväällä alkoi (ramson) metsän luonnonvaraisen valkosipulin kausi, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa. Tämän nurmikasvien kerääminen ja myynti on haitallista ympäristölle, mutta luonnonvaraista valkosipulia voidaan kasvattaa sivustollasi tai ostaa kotiäitien omasta puutarhasta.
Karhusipulit, kuten villi valkosipulia kutsutaan myös ihmisten keskuudessa, on kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, erityisesti voimakkaista antibakteerisista ja antiseptisistä, bakterisidisistä ja fungisidisistä vaikutuksistaan sekä vitamiinikoostumuksestaan.
Ramson on laajalle levinnyt Euroopan maissa, joissa sitä käytetään laajalti elintarvikkeina. Erityisesti Tšekissä, Englannissa ja Saksassa on tapana leipoa piirakoita ja leipää luonnonvaraisella valkosipulilla sekä lisätä salaatteihin ja kuumiin ruokiin. Kuitenkin Euroopan maissa, Liettuaa ja Latviaa lukuun ottamatta, laitosta ei ole lueteltu punaisessa kirjassa, mikä tarkoittaa, että se on saatavana laillisesti.
Tämä on ainoa kasvi, jota ei kutsuttu primroseiksi kukkien kukinnan vuoksi. Ja vaikka biologit pitävät luonnonvaraista valkosipulia "myöhäisen kevään efemeroidina", useimmille meistä se on yksi varhaisimmista todellisista, ei merentakaisista eikä kasvihuonekasveista, joita haluat niin paljon talven jälkeen. Siksi, kun markkinat tarjoavat meille vihreää villivalkosipulia, jossa on kevyt maku valkosipulia, suostumme mielellämme tähän tarjoukseen. Luonnonvaraista valkosipulia voidaan nähdä yhä enemmän supermarketeissa.
Villin valkosipulin historia
Muinaisessa Roomassa Aesculapius-luonnonvalkosipulia pidettiin hyvänä lääkkeenä mahalaukun ja veren puhdistamiseen. Keskiaikaisissa lääketieteellisissä väitteissä villi valkosipuli mainitaan profylaktisena aineena rutto-, kolera- ja muiden tarttuvien tautien aikana.
Saksan kaupungissa Eberbach, tapahtumia järjestetään vuosittain nimellä "Eberbacher Bärlauchtage", joka on omistettu luonnonvalkosipulille ja sen käytölle ruoanlaitossa.
Villin valkosipulin edut
Ulkopuolisesti samanlainen kuin kielo, mutta tuoksuva kuin valkosipuli, villi valkosipuli on todellinen vitamiinien, hivenaineiden, mineraalien ja aminohappojen varasto.
Se sisältää suuria määriä C -vitamiinia, eteerisiä öljyjä, fytonisideja ja lysotsyymiä, ja sitä pidetään tehokkaana ennaltaehkäisevänä aineena akuuteissa hengityselinsairauksissa. Karhun sipulit stimuloivat ruokahalua, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja vähentävät kilpirauhassairauksien kehittymisen riskiä.
Ramsonia käytetään usein myös vitamiinipuutoksiin. Erityisen hyödyllistä on kuluttaa luonnonvaraista valkosipulia aikaisin keväällä, jolloin keho tarvitsee kipeästi täydentämään vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta talven jälkeen.
Lisäksi luonnonvaraisen valkosipulin hyödyt on osoitettu sydän- ja verisuonijärjestelmälle. The Guardianin mukaan karhupipulit stimuloivat sydäntä ja puhdistavat verta sekä alentavat verenpainetta ja vähentävät aivohalvauksen riskiä. Säännöllisellä valkosipulilla, kuten asiantuntijat huomauttavat, on myös ominaisuuksia, jotka vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, mutta villivalkosipulilla on paljon voimakkaampi vaikutus.
Vahingoittaa
Asiantuntijat suosittelevat, ettei luonnonvaraista valkosipulia väärinkäytä, mikä viisaalla käytöllä voi aiheuttaa unettomuutta, päänsärkyä ja ruoansulatushäiriöitä. Eri lähteiden mukaan luonnonvaraisen valkosipulin päivittäinen normi vaihtelee 10-25 lehden välillä.
Niiden, jotka kärsivät kolekystiitistä, hepatiitista, haimatulehduksesta, mahahaavasta, gastriitista ja epilepsiasta, tulisi puolestaan lopettaa luonnonvaraisen valkosipulin käyttö. Kasvin voimakas ruoansulatusta stimuloiva vaikutus voi vaikuttaa negatiivisesti jo tulehtuneen vatsan ja suoliston toimintaan.
Jos sinulla ei ole näitä terveysongelmia, lisää rohkeasti valkosipulia salaatteihin, voileipiin, valmistele siitä pestokastiketta ja laita se keittoihin.
Healing properties
Karhun sipulit ovat hyvä hunajakasvi, mehiläiset keräävät halukkaasti nektaria sen kukkiin. Tällainen hunaja on ainutlaatuisen maun lisäksi hyödyllinen myös sydänlihaksen vahvistamisessa. Kuten kaikki sipulityypit, luonnonvaraisella valkosipulilla on fytonisidisiä ominaisuuksia: pari murskattua sipulia tappaa monia patogeenisiä bakteereja.
Kasvin lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan, muinaisten kreikkalaisten, roomalaisten ja kelttien ajoista lähtien. Etäisillä matkoilla merimiehet varastoivat sen skorbuutin lääkkeeksi. Jopa nyt sitä käytetään laajasti perinteisessä lääketieteessä monissa maissa. Uskotaan, että villi valkosipuli normalisoi aineenvaihduntaa, alentaa verenpainetta, estää kolesterolin kertymistä ja puhdistaa verisuonia. Rakeisiin leikattuja kasveja käytetään yskään ja keuhkoputkentulehdukseen, ja niiden keittämistä käytetään reuman ja radikuliitin hoitoon.
Ramson ruoanlaitossa
Luonnonvalkosipulin lehdet (samoin kuin varret ja sipulit) korjataan keväällä lehtien ilmestymisestä lähtien ja kukintaan saakka (kesän alussa) niiden sipuli-valkosipulin maun, tuoksun ja monien hyödyllisten aineiden ansiosta.
Ramsoneja käytetään salaateissa, niitä voidaan lisätä kuumiin ruokiin (keitot, pataat), hauduttaa ja vastaavasti pinaatin kanssa lisätä omeletteihin, juustoihin, piirakatäytteisiin.
Analogisesti pestokastikkeen kanssa voit tehdä tämän mausteen luonnonvaraisesta valkosipulista korvaamalla basilikan sillä (lisäämällä valkosipulia ja oliiviöljyä).
Yleensä villi valkosipuli on ystäviä muiden mausteiden kanssa: musta ja punainen paprika, kurkuma, nigella, azhgon, rosmariini, meirami, seesami, salvia, shambhala… Marinoitu luonnonvarainen valkosipuli on erittäin maukasta. Myös karhun sipulit voidaan pakastaa, suolata ja vaatia öljyä. Toisin kuin muut mausteet, luonnonvalkosipulia ei kuivata, koska se menettää aromin, maun ja vitamiinit.