Villi riisi

Kuvaus

Nimestään huolimatta villi riisi ei ole ollenkaan riisiä - Pohjois -Amerikasta kotoisin olevien ruohojen siemeniä. Amerikan alkuperäiskansat keräävät luonnonvaraista riisiä matkustamalla tämän laitoksen rannoilla kanootilla ja käyttämällä pitkiä sauvoja lyömään viljaa veneensä pohjaan.

Tämäntyyppisen riisin huomattavan hinnan määrää sen ainutlaatuinen ravintoarvo, jalostuksen työlyys ja tuotteen harvinaisuus. Tämä riisi korjataan pääasiassa käsin: uidessaan kanootilla työntekijä kallistaa ruohoa veneen yli yhdellä kepillä ja osuu korviin toisella, jolloin jyvät valuvat veneen pohjaan.

Kokenut poimija kerää noin 10 kg viljaa tunnissa. Villiriisin ytimet ovat erittäin sitkeitä, ja ne on liotettava vedessä muutama tunti ennen keittämistä ja keitettävä sitten 30-40 minuuttia. Pitkään valkoiseen riisiin lisätään usein haurasta ja pitkää mustaa riisiä.

Joten seoksen vitamiinikoostumus rikastuu: vaalea riisi sisältää kalsiumia ja rautaa ja villiriisi tiamiinia. Tällaista riisiä voimme löytää 450 g: n pakkauksissa, syy on sen korkeat kustannukset.

Riisin ikä

Muinaisista ajoista lähtien on maailmassa neljä alalajia villiriisiä eri nimillä - kanadalainen riisi, vesi tai intialainen riisi, musta riisi ja villiriisi.

Monista syistä kaikki nämä lajikkeet viljelyn monimutkaisuuden ja makuominaisuuksien vuoksi ovat menettäneet suosiotaan verrattuna valkoisiin vastaaviin. Sekä musta että villiriisi on saavuttanut suurimman suosion viimeisten 10 vuoden aikana.

Keskitykäämme kahteen viimeiseen lajikkeeseen ... Mitä eroa on näiden riisipihvien välillä?

Koostumus ja kaloripitoisuus

Villiriisi on vähäkalorinen ruoka. Yhden kupin keitetyn tuotteen kaloripitoisuus (noin 165 grammaa) on noin 170 kaloria, joista 5 grammaa on terveellisiä rasvoja, 35 grammaa hiilihydraatteja, 6.5 grammaa proteiineja ja 3 grammaa ravintokuitua. Tämä riisi sisältää runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Se sisältää:

• rauta;
• magnesium;
• mangaani;
• fosfori;
• sinkki;
• nikotiinihappo;
• B -vitamiinit (B3, B6, B9);
• A-, C-, E- ja K-vitamiinit

1. Proteiinit 10.22 g
2. Rasva 0.68 g
3. Hiilihydraatit 52.11 g

Musta riisi

Musta riisi - Zizania latifolia tai caduciflora on kiinalainen villiriisi. Sitä käytettiin laajalti muinaisessa Kiinassa. Ja tänään Kiinassa tätä kasvia viljellään edelleen, mutta ei siementen, vaan herkullisten varsien vuoksi. Ja siemeniä, eli mustaa riisiä, käytetään toisen luokan, erittäin halpana raaka-aineena.

Villi riisi

Villiriisi, Zizania aquatican yleisimmät alalajit, kasvaa St. Lawrence -joella Kanadan ja Yhdysvaltojen rajalla. Tosiasia on, että Pohjois-Amerikan riisilajikkeet eroavat dramaattisesti muilla alueilla viljeltävistä riisilajikkeista, toisin sanoen mustasta riisistä. Villiriisi kasvaa matalissa vesissä ja hitaasti virtaavien jokien varrella ja korjataan kokonaan käsin.

Villiriisiä on vaikeampaa viljellä kuin riisipaloja, ja tämän riisin sato on useita kertoja pienempi. Tämä selittää, miksi villiriisi on kalliimpaa kuin musta.

Ero villin ja mustan riisin välillä

Vastaavasti villiriisi, kuten musta riisi, kuuluu samaan viljaperheeseen, mutta muuten ne ovat kaksi täysin erilaista lajia. Vaikka molemmissa kasveissa on mustia siemeniä (jyviä), niiden ominaisuudet ovat täysin erilaiset.

Mustaa riisiä käytetään toisen luokan erittäin halpana raaka-aineena.

Näiden kahden kasvin siemenet eroavat myös ulkonäöltään. Pohjois-Amerikan villiriisin neulakapeat jyvät erottavat sen mustasta, jolla on pyöreämpiä ja lyhyempiä jyviä.

Villiriisi on ”A +” -riisi, joka on pidempi ja kalliimpi kuin viljelty lajike.

Musta riisi on vähemmän tiheää ja vaatii enintään 30 minuuttia täydellisen kypsymisen. Samanaikaisesti villiriisiä keitetään kunnes se on pehmeää 40-60 minuuttia.

Lisäksi tämäntyyppinen riisi on yksi parhaista B9-vitamiinin lähteistä. Tämä vilja sisältää sitä kuusi kertaa enemmän kuin musta. Proteiinipitoisuuden suhteen se ylittää ajoittain myös mustan riisin.

Luonnonvaraisen riisin ravinto- ja ravintoarvojen edut kuuluvat myös sen makuominaisuuksiin.

Riisillä on hieno, hieman makea maku ja ainutlaatuinen aromi, jolla on voimakas pähkinäinen nootti (jota ei voida sanoa mustasta riisistä). Se on hyvä itsenäisenä lisukkeena tai muuna riisilajikkeena ja sopii hyvin lihan, siipikarjan ja kalan kanssa.

Villiriisi ei ole halpa tuote; se on melko suosittu Hollywood-tähtien keskuudessa erilaisten terveellisten ruokavalioiden vuoksi.

Ole valppaana supermarkettien hyllyillä! Ja valitse oikea maukas ja terveellinen riisi!

Häikäilemättömät tuottajat kirjoittavat usein ”villiriisiä” pakkauksiin ja pakkaavat mustaa, mikä pettää kuluttajia…

Muistio!

Villiriisi - pitkät mustat jyvät, kapeat kuin neulat, tiheällä rakenteella ja pähkinän maulla kypsennyksen jälkeen, säilyttäen ennätyksellisen määrän ravinteita.

Villiriisin syömisen edut

Vähäkalorisella riisillä on vähemmän kaloreita kuin muilla täyteläisillä jyvillä. Syömällä villiriisiä saat kaikki hyödyllisten ravintoaineiden edut, mukaan lukien kuitu, joka on välttämätön ruoansulatuskanavan moitteettoman toiminnan kannalta ilman ylimääräisiä kaloreita, rasvaa ja sokeria. Siksi tämän tyyppinen riisi on erityisen hyödyllinen laihtuminen.

Villiriisin proteiini on täydellinen. Siksi se antaa keholle kaikki hyödylliset aminohapot. Villiriisin suuri etu on gluteenin puuttuminen viljasta, mikä on erityisen tärkeää allergikoille. Kaikilla tämän tuotteen vitamiineilla on useita tärkeitä rooleja aineenvaihdunnassa - aineenvaihdunnassa.

Esimerkiksi pantoteenihappo on välttämätöntä rasvojen ja hiilihydraattien hapettumiselle, kun taas folaatti on välttämätöntä normaalille solujen jakautumiselle. Lisäksi vitamiinit A, C ja E ovat välttämättömiä immuniteetin ylläpitämiseksi.

Tämäntyyppisen riisin antioksidanttisten aineiden määrä on 30 kertaa suurempi kuin tavallisen riisin, mikä tarkoittaa, että tämä tuote on yhtä hyödyllinen suojaamaan kehoa oksidatiiviselta stressiltä, ​​joka aiheuttaa sairauksia ja ikääntymistä. K -vitamiinilla ja magnesiumilla on taipumus auttaa hermojen ja lihasten asianmukaista toimintaa ja luiden lujuutta. Ne myös edistävät verenkiertoa ja ylläpitävät normaalia sykettä.

Vasta

Suurten määrien villiriisin syöminen voi aiheuttaa ummetusta, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sen yhdistämistä hedelmien tai vihannesten kanssa.

Villiriisi lääketieteessä

Kuten useimmilla elintarvikkeilla, luonnonvaraisella riisillä on tiettyjä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Itäisessä lääketieteessä sitä käytetään ruoansulatuskanavan parantamiseen, ruokahalun lisäämiseen sekä ihon ja hiusten kunnon parantamiseen. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että sillä on huomattavasti laajempi lääkeominaisuuksien kirjo.

Kuinka keittää villiriisiä

Villiriisi on huuhdeltava perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ennen ruoanlaittoa. Villiriisiä on helppo valmistaa, mutta prosessi kestää paljon kauemmin kuin valkoinen tai ruskea riisi. Yksi kuppi kypsentämätöntä riisiä valmistaa 3-4 kuppia lopputuotetta.

Kiehauta 1 kuppi villiriisiä keittämällä 6 kupillista vettä, lisää 1 tl suolaa ja sekoita vilja. Kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä hitaasti ja keitä riisiä noin 45 minuuttia. Laita keitetty riisi siivilään ja tarjoa lisukkeena.

Villiriisi on hyvä osa salaatteja, keittoja, risottoa ja pilafia, papuruokia ja vuoka. Tee Välimeren-tyylistä riisiä kasvissyöjille. Tarvitset:

• 1 tl oliiviöljyä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 valkosipulinkynsi;
• 3 kuppia keitettyä riisiä;
• 2 kuppia tuoretta pinaattia, leikattu nauhoiksi;
• ½ cup aurinkokuivattuja tomaatteja;
• ¼ kupit pinjansiemeniä;
• 1 tl raastettua muskottipähkinää;
• 2 tl sitruunankuorta;
• suolaa ja mustapippuria;
• ½ dl raastettua fetajuustoa

Kuinka valita ja tallentaa

Asiantuntijat eivät suosittele mustan riisin ostamista Internetistä; tämä on mahdollista vain, jos myyjä on vahvistettu. Sen korkean hinnan vuoksi ihmiset sekoittavat sen usein toiseen, halvempaan viljaan - ruskeaan riisiin, joka on myös terveellistä, mutta jolla ei ole kaikkia villin ominaisuuksia. Mustan riisin tulisi loistaa ja olla ilmatiiviissä astiassa tai pussissa. Sinun on myös tarkasteltava tuotteen valmistuspäivää ja viimeistä käyttöpäivää.

On suositeltavaa säilyttää tällainen riisi kotona lasipurkissa, tiiviisti kannella suljettuna. Ennen kuin kaadat sen sinne, laita pieni valkosipulin pää pohjaan.

Tällaisten yksinkertaisten suositusten noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valita tämä hyödyllinen tuote oikein ja säilyttää sen ominaisuudet pitkään.