Sisällys
Syksy-talvikausi leveysasteillamme liittyy yleensä lomapäiviin, joissa pöydät ovat perinteisesti täynnä paitsi kaikenlaisia kulinaarisia mestariteoksia, myös alkoholia. Harvat meistä voivat kuitenkin ylpeillä tietämyksestään korkealaatuisen alkoholin valitsemisesta, miksi hyvän viinin ei tarvitse olla kallista, ja kava ei ole vain ”kahvi”.
Food & Mood, yhdessä Paradis du Vin -viiniputiikin kanssa, analysoi viinin valinnan tärkeimmät stereotypiat ja säännöt.
Tietoja ostoksista supermarketeissa
Tärkeintä on paikka, josta ostat viiniä. Jos kyseessä ovat tavalliset päivittäistavaramarkkinat, joissa hyvää viinitarjontaa ei painoteta - ja kuten tiedätte, maassamme viiniä ei ole kuluttajakorissa - laadusta ei ole mitään valitettavaa. Ei-erikoistuneet kaupat eivät ole vastuussa viinin oikeasta varastoinnista, joten jos pullo on lämmin, on parempi olla ottamatta sitä, koska emme tiedä kuinka kauan sitä on varastoitu tässä lämpötilassa. Toinen markkinoiden ostamisen haittapuoli on, että et korvaa pilaantunutta viiniä. Tietysti, jotta pilaantunut viini voidaan vaihtaa jopa erikoistuneessa myymälässä tai ravintolassa, sinun on tiedettävä, millä merkeillä sitä voidaan pitää kelpaamattomana. Siksi on parempi ostaa viiniä erikoistuneilta markkinoilta, salonkeista tai putiikeista, joissa on myös asiantuntijoita - sommeljeja, jotka auttavat juoman valinnassa.
Valkoviinin valitsemisesta
Jos haluat ostaa tuoretta nuorta valkoviiniä, kiinnitä huomiota sadonkorjuuvuoteen - enintään 2 vuotta sadonkorjuun jälkeen - ja ota huomioon mannermainen ero. Katso viinin väriä, jos pullon lasi sallii sen. Valkoviinin tulee olla läpinäkyvä, kiiltävä, tyydyttymätön sitruunan väri. Runsas keltainen väri on tyypillinen makeille ja puolimakeille viineille. Jos nuorella valkoisella kuivalla viinillä on kultainen väri, se tarkoittaa, että se on alkanut vanhentua. Hyvät valkoviinit voivat vanhentua tynnyreissä ja niillä voi olla ikääntymispotentiaalia, mikä pidentää niiden säilyvyyttä.
Valitessaan puna- ja ruusuviinit
Punaviinin kanssa se on hieman vaikeampi: sen sävyä on vaikea nähdä pullon läpi, vaikka sillä on paljon enemmän potentiaalia. Siksi valitse viini, joka on useita vuosia vanhempi kuin valkoinen. Tärkeintä on päättää mitä haluat - mehukas yksinkertainen tai monimutkainen rikas. On parempi ottaa rosé viini, kun olet vuoden ikäinen. Vaikka 2–3 vuotta sadonkorjuun jälkeen sopii myös ”hyvän viinin” määritelmään.
Alkoholin kustannuksista ja budjetista
Hyvä viini on tietysti aina kallista. Mutta kaikki eivät ymmärrä tätä viiniä - sinun on mentävä kohti tätä vähitellen. Aloita yksinkertaisemmilla, suoraviivaisemmilla viineillä. Loppujen lopuksi voit maksaa kunnollisen summan hyvästä viinistä, mutta et yksinkertaisesti voi arvostaa sitä sen todellisessa arvossa. Halpaa viiniä ei tarkoita huono. Niin sanotun budjettiviinin ostamisen yhteydessä ei kuitenkaan pitäisi odottaa mitään yliluonnollista. Tämä viini on miellyttävä juoda, mutta ei kykene mestariteoksille.
Useimmilla suurilla tunnetuilla valmistajilla on omat budjettikohdansa. Voit vetää rinnakkain vaatteiden kanssa: on haute couture -viiva, jota ei ole tehty kaikille, mutta on myös valmisvaatteita - edullisempia, mutta myös laadukkaita ja ilman avioliittoa.
Uuden maailman viineistä
Kun valitset viinejä, joiden arvo on enintään 250 UAH, suosittelemme, ettet ota ranskalaisia tai italialaisia viinejä, mutta kiinnitä huomiota Uuden maailman viineihin - Chile, Argentiina, Etelä-Afrikka ja USA. Verrattuna muihin eurooppalaisiin tuottajiin espanjalaisilla viineillä on myös hyviä viinejä kohtuulliseen hintaan.
Monet teistä tietävät, että kun valitset viiniä, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin. Tietenkin, jos viini on ranskalaista tai italialaista, kuluttajamme on helpompi selvittää se. Uuden maailman viinien kirjava etiketti on vaikeampi. Ensinnäkin valmistajan nimi, lajike ja vuosi on merkittävä selvästi etikettiin.
Juomasta "joka päivä" ja ikääntymisestä
Jos tarvitset viiniä, sanotaan esimerkiksi "joka päivä", sen pitäisi olla edullista - halpaa - ja ymmärrettävää: avasi sen - kaatoi kotona saatavaan lasiin tai astiaan - joi sen! Jos ruuvi korkilla varustettu viini on vielä parempi, kaikilla ei ole korkkiruuvia, puhumattakaan muista lisävarusteista, kuten dekantterista. Yksinkertainen nuori viini ei tarvitse dekantointia. Valitse nuori viini uusimmista vuosikokoelmista, joka on avoimempaa, raikkaampaa ja elävämpää. Juo se heti tai muutaman päivän kuluessa pullon avaamisesta, muuten se on käyttökelvoton. Tällaiset viinit eivät ole ikääntyviä - vuosien mittaan se ei ole niin miellyttävää juoda. Tietenkin on viinejä, jotka paranevat iän myötä. Usein nämä ovat tunnettuja viinejä, kirjoittamalla niiden nimi viinihakemistoon, saat yksityiskohtaista tietoa: millä vuonna ja millä alueella sadonkorjuu onnistui, milloin kannattaa avata ja jopa nykyinen luokitus.
Tietoja vuodenajasta
Suosittelemme, että kiinnität huomiota espanjalaiseen kuohuviini-cavaan! Tämä on vaihtoehto niille, joilla ei ole varaa ostaa samppanjaa. Sen laatu ei menetä mitään, koska cava valmistetaan klassisen samppanjamenetelmän mukaisesti. Ja se maksaa 270 UAH.