Tuoreet munat on helpointa erottaa toisistaan - niissä valkoinen on tiukasti kiinni keltuaisessa, ja siksi ne erottuvat helposti.
- Riko muna kulhon yli veitsellä aivan kuoren keskellä niin, että se jakautuu kahteen puolikkaaseen. Osa proteiinista on heti kulhossa. Kaada muna nyt kämmenelle ja anna valkoisten valua sormiesi välissä. Tämä on likaisin tapa erottaa keltuainen ja valkoinen.
- Toinen tapa on pitää muna kuoren puolikkaissa, kaada se puolelta toiselle niin, että proteiini virtaa kulhoon ja keltuainen jää kuoren.
- Viimeinen tapa on käyttää erityisiä laitteita keltuaisen ja proteiinin erottamiseksi, joita markkinoilla on paljon. Tai tee sellaiset työkalut itse. Esimerkiksi rikkoa tarvittava määrä munia kulhoon ja imeä keltuaiset muovipullon kaulalla, jättäen valmis proteiinimassa kulhoon.