Ainekset Kuumsavustettu kalamassa
| koodi | 300.0 (gramma) |
| kanan keltuainen | 2.0 (kappale) |
| voi | 74.0 (gramma) |
| sitruunamehu | 1.0 (tl) |
Valmistusmenetelmä
Kuori kuumat savustetut kalat iholta ja luista, jauhaa yhdessä keltujen munien keltuaisten kanssa. Mausta seos voilla, sitruunamehulla ja jauhaa huolellisesti. Tämä seos voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden kanssa.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Proteiinit | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| Rasvat | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| Hiilihydraatit | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| vesi | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinolin | 0.6 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| H-vitamiini, biotiini | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| PP-vitamiini, NE | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niasiini | 2.6 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Kalsium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrium, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Rikki, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfori, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Kloori, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Hivenaineet | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jodi, minä | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangaani, mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Kupari, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molybdeeni, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Nikkeli, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Kromi, kr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Sinkki, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 42.6 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 340,1 kcal.
Kuumasavustettu kalamassa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 66,7%, B2-vitamiini - 11,1%, koliini - 28,4%, B5-vitamiini - 14%, B6-vitamiini - 15%, B12-vitamiini - 70%, vitamiini D - 14%, E-vitamiini - 11,3%, H-vitamiini - 41,8%, PP-vitamiini - 31,5%, kalium - 14,9%, fosfori - 40,9%, jodi - 95,1%, koboltti - 345%, kupari - 18,3%, fluori - 17,7%, kromi - 113,8%, sinkki - 13,5%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Fluori aloittaa luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa hampaiden rappeutumiseen, hammaskiillon ennenaikaiseen pyyhkimiseen.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Kuumasavustetun kalan massa / 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 340,1 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Massa kuumassa savustetussa kalassa, resepti, kalorit, ravintoaineet