Sisällys
Pääsiäistä vietetään eri maissa ympäri maailmaa. Ja jokaisella kansalla on omat ikivanhat perinteensä. Yksi niistä on laittaa kotitekoisia kakkuja, jotka on valmistettu huolellisesti omin käsin, juhlapöydälle. Tarjoamme sinulle mennä uudelle kulinaariselle matkalle ja selvittää, mitä kotiäidit paistavat pääsiäisenä pääsiäisenä eri puolilla maailmaa.
Apostolien ympyrässä
Brittiläinen analoginen venäläinen kakku on simneli kakku marsipaanilla. Käännettynä latinaksi simila tarkoittaa "korkealaatuista jauhoa" - itse asiassa siitä paistettiin cupcake keskiajalla. Sitten se tehtiin 40 päivää ennen pääsiäistä, jotta se saisi maun lomalle. Tänään englantilaiset kotiäidit valmistavat simneliä edellisenä päivänä ja koristelevat sen 12 marsipaanipallolla - apostolien määrän mukaan.
Ainekset:
- voi - 250 g
- sokeri-180 g
- muna - 3 kpl. + 1 proteiini
- jauhot - 250 g
- marsipaani-450 g
- kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, taatelit, kuivatut kirsikat tai karpalot) - 70 g
- sokeroidut hedelmät - 50 g
- sitruunan ja appelsiinin kuori
- konjakki - 100 ml
- leivinjauhe - 1 tl.
- kanelia, jauhettua inkivääriä-0.5 tl kutakin.
- jauhesokeri tarjoilua varten
Kuivatut hedelmät höyrytetään kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, tyhjennetään vesi, lisätään sokeroituja hedelmiä ja konjakki, jätetään yöksi. Voita pehmennetty voi sokerilla, munilla, kuorella ja mausteilla. Lisää vähitellen jauhoja leivinjauheella, vaivaa taikina ja lisää lopuksi infusoidut kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät. Laitamme taikinan irrotettavaan muotoon pergamenttipaperilla ja laitamme sen uuniin 160 ° C: seen tunniksi.
Erotamme noin kolmanneksen marsipaanista ja heitämme 12 palloa. Loput osa rullataan ohuesti ympyrään kakun koon mukaan. Kun se jäähtyy, levitämme marsipaanikerroksen ja tasoitamme sen koko pinnalle. Istumme marsipaanipallot ympyrään, voidellaan ne kermavaahdolla ja laitetaan takaisin uuniin. Tällä kertaa 200 ° C: n lämpötilassa, kunnes korkki muuttuu punaiseksi. Ripottele valmis simnel jauhemaisella sokerilla.
Cupcake monimutkaisuuksia
Itävallassa he leipovat pääsiäisenä pitkien perinteiden mukaan kuorivan kuppikakkarullin pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Ensimmäinen maininta siitä on peräisin XVI vuosisadalta, mutta sitten se oli vain makeaa leipää. Myöhemmin taikinaan lisättiin fenkolia, kuivattuja päärynöitä, luumuja ja hunajaa pähkinöillä. Ja he leipoivat kuppikakkua rullina - erikoismuotoja kahdella kahvalla. Siitä syystä nimi.
Taikinan ainesosat:
- jauhot - 500 g
- maito - 250 ml
- kuiva hiiva - 11 g
- voi - 100 g
- muna - 1 kpl.
- sokeri - 3 rkl. l.
- suola - ¼ tl.
Täyteaineet:
- viinirypäleet - 150 g
- saksanpähkinät - 50 g
- konjakki - 3 rkl. l.
- voi - 50 g
- ruskeaa sokeria - 100 g
- kaneli - 1 tl.
Pese rusinat kuumalla vedellä, kaada konjakki ja vaadi, kunnes taikina vaivataan. Kuumennamme maitoa vähän, laimennetaan sokeri hiivalla. Lisää pehmennetty voi ja muna. Lisää jauhot ja suola osittain, vaivaa taikina. Laitamme sen voideltuun kulhoon, peitämme sen pyyhkeellä ja jätämme lämmön tunniksi.
Pilko kuivatut pähkinät hienolla veitsellä. Esille tullut taikina rullataan suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1 cm. Voitelemme sen voilla, ripottele ensin kanelilla ja sokerilla, sitten rusinoilla ja pähkinöillä. Rullaa tiukka rulla, laita sauma alas öljyvoideltuun kakkupannuun. Laitamme sen uuniin 180 ° C: seen 40-50 minuutiksi. Viipaleella tällainen cupcake näyttää erittäin vaikuttavalta.
Taivaallinen kyyhkynen
Kakun italialainen sisar on Columba pasquale, joka käännetään italiaksi "pääsiäiskyyhky". Uskotaan, että se leivottiin ensimmäisen kerran viime vuosisadan 30-luvulla Motta-konditoriatehtaan omistamassa Milanon leipomossa. Kyyhkyn muoto valittiin syystä, koska katolisessa perinteessä se edustaa Pyhää Henkeä ja on pelastuksen symboli.
Ensimmäisen erän ainesosat:
- jauhot - 525 g
- maito - 200 ml
- tuore hiiva - 15 g
- sokeri-150 g
- voita - 160 g
- muna - 1 kpl. + munankeltuainen
Toinen erä:
- ruskeaa sokeria - 50 g
- voi - 40 g
- mantelijauho - 50 g
- sokeroidut hedelmät - 100 g
- munankeltuainen - 1 kpl.
- vaniljauute - 1 rkl.
- ripaus suolaa
Lasite:
- mantelijauho-40 g
- ruskeaa sokeria - 65 g
- munanvalkuainen - 1 kpl.
- kuoritut manteliydimet - 20 g
Liuotamme hiivan lämpimään maitoon, jätämme sen, kunnes kuplia ilmestyy. Lisää pehmennetty voi, munat ja sokeri seulottuihin jauhoihin. Esittelemme maitoa hiivalla, vaivaa ja vaivaa taikina, laita se lämpimään paikkaan 10-12 tuntia.
Jälleen me vaivaamme taikinan, sekoitamme sokeroidut hedelmät, mantelijauhot, munankeltuainen, voi, sokeri ja vaniljauute. Anna taikinan levätä puoli tuntia. Leivontaan tarvitaan erityinen lomake linnun muodossa. Se voidaan valmistaa paksusta kalvosta.
Erotamme taikinasta kaksi pientä osaa - tulevat siivet. Loput osa rullataan neliöksi, taitetaan kolmeksi kerrokseksi ja sijoitetaan muotin keskiosaan. Laitamme kaksi taikinapalaa tiiviisti sivuille. 7-8 tunnin kuluttua sinun on tehtävä lasite. Vatkaa proteiini sokerin kanssa sekoittaen vähitellen mantelijauhoihin. Voitelemme taikinan lasiteella, koristelemme manteleilla, lähetämme sen uuniin 180 ° C: seen 40-50 minuuttia. Koristele kolomba harkintasi mukaan ja tarjoile suoraan muodossa.
Puolalainen matkamuisto
Puolalaisten suosikki pääsiäinen leivonnaiset on mazurek-piirakka. Se on valmistettu murokeksi taikinasta ja koristeltu kuivattuilla hedelmillä pähkinöillä. Tarjoamme sinulle kokeilla variaatiota hienolla juusto- vaniljatäyte.
Ainekset:
- voi - 300 g
- jauhot - 525 g
- leivinjauhe - 1 annospussi
- sokeri-150 g
- munankeltuaiset - 3 kpl.
- gelatiini - 1 tl.
- vesi - 50 ml
- raejuusto-500 g
- jogurtti ilman lisäaineita - 150 g
- hillo - 200 g
- kuivatut aprikoosit, saksanpähkinät, makeiset sprinkles koristeluun
Siivilöi jauhot leivinjauheella, sekoita puolet sokerista. Lisää keltuaiset ja raastettu jäädytetty voi. Vaivaa joustava taikina ja jaa se kahteen kokkareeseen: yksi on suurempi, toinen on pienempi. Laitamme ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Sillä välin hieromme raejuustoa jäljellä olevan sokerin kanssa sekoittaen vähitellen jogurttia. Laimenna gelatiini veteen ja kaada se juustotäytteeseen. Suuri taikinapala pyöritetään pyöreään muotoon, voidellaan öljyllä. Pienemmästä koomasta teemme puskureita koko kehällä. Voitele sisäosa hillolla, levitä juustotäyte päälle. Paista piirakkaa 30-40 minuuttia 180 ° C: ssa. Kun mazurek jäähtyy, koristamme sen kuivattuilla aprikooseilla ja pähkinöillä ristien ja makeisten ripotteiden muodossa.
Makea pesä
Pääsiäisleivon portugalilaista versiota kutsutaan ”folariksi”. Kuivattujen hedelmien sijaan siihen laitetaan sianlihaa, kinkkua tai makkaraa valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. On kuitenkin myös makeaa vaihtelua. Hänen tunnusmerkkinsä on kokonainen muna kuoren sisällä taikinan sisällä.
Ainekset:
- jauhot - 560 g
- kuiva hiiva - 7 g
- maito - 300 ml
- muna - 2 kpl. taikinassa + 6 kpl. koristeluun
- voi-80 g + voiteluun
- sokeri - 100 g
- vanilja ja muskottipähkinä - veitsen kärjessä
- fenkoli ja kaneli - 0.5 tl.
- ripaus suolaa
Lämmitetyssä maidossa laimennetaan hiiva, 1 rkl jauhoja, 1 rkl sokeria ja jätetään hapantaikina lämpöön niin, että se vaahtoaa. Siivilöi jäljellä olevat jauhot, tee syvennys, laita siihen ripaus suolaa, kaada lähestyvä hapanta, lisää sokeri. Sulatamme öljyn, lisätään siihen kaikki mausteet ja lisätään se pohjaan. Vaivaa taikina, muodosta möykky, laita se voideltuun kulhoon, laita se lämpöön muutamaksi tunniksi.
Jaamme taikinan nyt 12 osaan, kierretään niput, kudotaan ne yhteen ja yhdistetään päät. Saat pullia, joissa on reikiä. Laitamme jokaisen sisään kokonaisen raakamunan, voidellaan taikina öljyllä, lähetetään se uuniin 170 ° C: seen puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua pölymausta kevyesti tomusokerilla.
Innoittamana romminainen
Lopuksi kääntyi kotimaiseen kulichiin. Kummallista kyllä, mutta 200 vuotta sitten se leivottiin ilman muottia - venäläisessä uunissa tulisijalla. Tällaista kakkua kutsuttiin tulisijaksi ja se oli samanlainen kuin leipä. Tavallisia ”tölkkejä” alettiin käyttää vasta XIX vuosisadalla. Tuolloin uskomattoman suosittu romminainen, joka tuli Ranskasta, vaikutti kakun muotoon ja sisältöön voimakkaasti. Taikina lisättiin rommisiirapissa liotettuja rusinoita, päälle kaadettiin lumivalkoinen lasite ja paistettiin korkeassa muodossa. Vertaa sitä perinteiseen venäläiseen kakkuun.
Ainekset:
- jauhot - 1 kg
- voi - 300 g + voiteluun
- maito - 500 ml
- raaka hiiva - 40-50 g
- sokeri-350 g
- muna - 6 kpl.
- mantelit - 250 g
- viinirypäleet - 250 g
- konjakki - 100 ml
- ripaus suolaa
- vaniljauute - 10 ml
- proteiini - 2 kpl.
- jauhettu sokeri - 250 g
- munankeltuainen voiteluun
- sitruunan kuori koristeluun
Liota rusinoita etukäteen konjakissa. Sekoita hiiva, 50 g sokeria ja 100 g jauhoja hieman lämpimässä maidossa. Jätä taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Hieromme keltuaiset jäljellä olevalla sokerilla ja lisätään ne lähestyvään juurikkaan. Seuraavaksi lähetämme pehmennetyn voin. Vatkaa proteiinit pörröiseksi vaahdoksi suolan kanssa ja sekoita se saatuun massaan ja anna sen levätä 15-20 minuuttia. Siivilöi sitten jauhoja useissa vaiheissa, vaivaa ja vaivaa taikina, poista se lämmölle tunnin ajan.
Konjakkiin infusoidut rusinat yhdessä paistettujen murskattujen manteleiden ja vaniljauutteen kanssa lisätään taikinaan. Voitelemme lomakkeet öljyllä, täytämme ne kahdella kolmasosalla taikinasta, levitämme keltuaisen päälle ja jätämme sen todistettavaksi. Paista kakkuja 20-30 minuuttia 160 ° C: ssa. Vatkaa jauhesokeri valkoisilla lähempänä loppua lumivalkoiseksi lasiteeksi. Peitämme jäähdytetyt kakut ja koristelemme sitruunan kuorella.
Arkuus lihassa
Tšekin tasavallassa he leipovat lammasta taikinasta pääsiäisenä. Se on suosittu myös muissa Euroopan maissa. Mutta mistä perinne tuli? Se liittyy läheisesti pääsiäiseen ja juutalaisten lähtöön Egyptistä. Juutalaiset pitävät itseään osana Jumalan laumaa, ja Herra itse on heidän paimenensa. Siksi on tarpeen laittaa lautaset lampaan kanssa juhlapöydälle. Taikinasta saatu lammas on jatkoa tottumukselle. Loppujen lopuksi hän personoi Jumalan Karitsan, eli Jeesuksen Kristuksen. Tällaisten leivonnaisten valmistaminen ei ole vaikeaa - itse asiassa se on klassinen cupcake. Tärkeintä on löytää kolmiulotteinen muoto karitsan muodossa.
Ainekset:
- voi - 250 g
- sokeri-250 g
- muna - 5 kpl.
- jauhot - 160 g
- tärkkelys - 100 g
- leivinjauhe - 1 tl.
- suolaa ja vaniljaa - ripaus kerrallaan
- jauhesokeri ripottelua varten
- kasviöljy voiteluun
Vatkaa pehmennettyä voita sekoittimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Lisää edelleen sokeria ja lisää munia yksi kerrallaan. Sekoita jauhot tärkkelyksen, suolan ja vaniljan kanssa. Sekoita öljypohjaan useissa vaiheissa ja vatkaa uudelleen. Voitelemme muodon öljyllä, levitämme taikinan ja tasoitamme sen lastalla. Huomaa, että se nousee uunissa ja lisää tilavuutta. Paista karitsaa 180 ° C: ssa noin 50 minuuttia. Odota, kunnes se jäähtyy, ja poista se vasta sitten muotista. Ripottele murokeksi-lampaan jauhemaisella sokerilla - siitä tulee koriste juhlapöydälle.
Tässä on sellainen pääsiäinen leivonnainen, joka on valmistettu eri maissa. Voit helposti paistaa joitain ehdotettuja vaihtoehtoja lomalle. Ja jos tarvitset vielä mielenkiintoisempia reseptejä, etsi niitä verkkosivustolta “Healthy Food Near Me”. Kulinaarisessa säästöpossussasi on varmasti perinteinen pääsiäinen leivonnainen, jota koko perhe odottaa. Jaa todistetut ideasi muiden lukijoiden kanssa kommenteissa.