Sisällys
Baarimikon työ vaatii taitoja, persoonallisuutta ja kestävyyttä työskennellä myöhään yöhön, mikä on melko rankkaa. Monet ihmiset haluavat työskennellä baarimikona, joten ennen kuin sukellat tähän ammattiin, sinun on opittava kaikki baarimikkotekniikat ja muistettava kaikki suositut juomat.
Kommunikatiivisuus
Baarimikon pitää pystyä keskustelemaan vieraiden kanssa ainakin ollakseen tietoinen viimeisimmistä maailman uutisista ja trendeistä.
Baarimikon on "imettävä" uutta tietoa alkoholista, cocktaileista, mixologiasta, ainesosista kehittääkseen omaa tyyliään, jotta hän voi yllättää "kokeneemmankin" ja lopulta tulla menestyväksi baarimikkoksi. Ehkä tämä on menestyvän baarimikon perussääntö.
Menestyksen salaisuus Belvedere vodkasta
Punaista kuparijauhetta myydään kaupoissa. Melko hyödyllinen juttu baarimikon työssä. Muinaisessa Intiassa kuparia pidettiin erittäin hyödyllisenä ja sitä käytettiin silmä- ja ihosairauksien hoitoon.
Nykyaikaisessa lääketieteessä sitä käytetään hermostohäiriöihin, rytmihäiriöihin ja myös hedelmättömyyden hoitoon. Mutta sillä on vielä yksi ominaisuus, jota voit käyttää baarissasi.
Jos sekoitat vähän kuparijauhetta munanvalkuaiseen, cocktailin vaahto on tiheämpää ja enemmän kuin ilman kuparia.
Kokeile lisätä pieni ripaus suolaa makeaan smoothieen. Suolaa on käytetty karamellien valmistuksessa vuosikymmeniä. Hän pystyy korostamaan cocktailin makua, jos käytät neuvoja.
Baarimikon on kyettävä työskentelemään ilman jiggeriä
Yritä työskennellä ilman jiggeriä.
Jiggeriin jää aina vähän alkoholia jäljellä ja sitten se pestään pois vedellä, kun taas ilman tankolusikkaa ja jiggeriä tuote ei menisi hukkaan.
Nykyään alkoholi on melko kallis tuote, kuten muut patukkaraaka-aineet. Lisäksi baarimikko pystyy yllättämään vieraan, joka varmasti arvostaa baarimikon tarkkoja liikkeitä, ei alkoholin keskimääräistä mittausta millilitroissa.
Älä myöskään unohda, että shakeria voidaan ravistaa lukemattomilla tavoilla, ei vain yhdellä tai kahdella. Kokeile "sydämesi rytmiä". Se näyttää kauniilta ja saattaa heijastaa cocktailia parempaan suuntaan.
Cocktailin maku
Cocktailin tuoksu on yksi menestyksen tärkeimmistä komponenteista. Miksi? Koska 80-90 % siitä, mitä pidämme makuna, on itse asiassa hajua.
Esimerkiksi munanvalkuainen päinvastoin imee hajuja. Jos laitat muutaman proteiinin uuteen jääkaappiin, pääset kokonaan eroon muovin hajusta. Tärkeintä ei ole käyttää näitä proteiineja ruoanlaitossa.
Kuvittele nyt, että munanvalkuaiset olivat vihreällä nurmikolla. Mitä tapahtuu? Tietenkin proteiinit imevät kukkien ja ruohon aromit. Työskentely tällaisten proteiinien kanssa on todellinen ilo.
Cocktailiin ei tarvitse edes lisätä aineksia, on vain välttämätöntä, että nämä ainesosat ovat munanvalkuaisten vieressä.
Baarimenun käsite on yhtä tärkeä kuin baarin sisustus. On tärkeää, miten cocktailit erottelet ruokalistalla. Henkilökohtaisesti pelkään "Longdrink"- tai "Shots"-osiota.
On paljon mielenkiintoisempaa, että menu sisältää esimerkiksi kevät-, kesä-, syys- ja talvicocktaileja. Sinun ei tarvitse tehdä sitä tällä tavalla, ole luova sen kanssa.
Cocktailien jakaminen niche-osiin luo vielä enemmän tilaa mielikuvitukselle.
Tällaisella menulla tapat heti kaksi kärpästä yhdellä iskulla: keskität nopeasti asiakkaan huomion ja optimoit baarin cocktailmenun.
Feng Shui kaikessa
Minulle feng shui ei ole tyhjä sana. Uskon, että negatiiviset tunteet eivät heijastu vain fyysiseen tai henkiseen terveyteemme, vaan kaikkeen mitä teemme. Jos teemme cocktailin tässä tunnelmassa, se on "negatiivinen". Ja baarimikkotaiteen ei pitäisi olla sellaista.
Vieraan käsitys cocktailista riippuu paljolti baarimikon persoonasta. Tuskin havaittava ärsytyksesi voi saada vieraan välittömästi hylkäämään jopa täysin onnistuneen cocktailin.
Baarimikon tulee ilahduttaa vieras. Ihmiset menevät baariin sisäisen harmonian ja rentoutumisen vuoksi. Ja siksi sinulla on oltava oikea viesti. Jos et voi antaa iloa tai hymyillä, tee jotain muuta.
Kuinka ottaa pilli cocktailia varten
Baarimikon tulee aina muistaa poimia olki aaltopahvista, josta se taipuu.
Vieraat ovat nirsoja ja nirsoja. Jos putkessa ei ole mutkaa, niin sanomattoman säännön mukaan se otetaan juomattomalle osalle tai keskelle.
Valitettavasti ei ole harvinaista, että baarimikko yksinkertaisesti ottaa ylhäältä pillin ja laskee sen cocktailiksi diskoissa.
Putket pihdeillä ottavien baarimikkojen työ näyttää erittäin vaikuttavalta.
Monissa mixologiakilpailuissa osallistujat käyttävät usein tätä tekniikkaa erottuakseen kilpailijoista ja tehdäkseen vaikutuksen tuomaristoon.
Miksi kiillottaa puhtaita laseja
Kaikki ovat varmasti nähneet eri elokuvissa, kuinka baarimikot kiillottavat puhtaita laseja taustalla.
Herää kysymys: eikö heillä todellakaan ole muuta tekemistä? Ja mitä he tekevät, kun he hierovat ja kiillottavat kaikki lasit? Lasin pyyhkiminen ennen tarjoilua on kuitenkin hyödyllistä useista syistä.
Ensinnäkin vieras on iloinen, että hänelle osoitetaan tällaista huolenpitoa.
Toiseksi, sinun on pyyhittävä lasi hygieniasyistä.
Usein lasit säilytetään joko yksinkertaisesti hyllyillä tai ripustetaan erityisiin metallitelineisiin.
Silmälle näkymätön pöly joka tapauksessa laskeutuu lasin seinille. Siinä se ja sinun on poistettava se astioista.
Voit pyyhkiä lasit millä tahansa imukykyisellä liinalla, mutta pellavaiset lautasliinat ovat parhaita.
Ammattilaiset eivät suosittele olut- ja samppanjalasien pyyhkimistä.
Lautasliinan suuret edut
Etkö edes muista, milloin viimeksi tarjosit oluen tai cocktailin ilman lautasliinaa tai lasinalusea? Mutta monissa baareissa tätä harjoitetaan edelleen. Mutta tämä on sanaton sääntö palveltaessa vieraita baarissa.
Lautasliina tai lasin alla oleva lasinaluse suorittaa useita toimintoja kerralla, joista ensimmäinen on juoman tarjoilun esteettinen kauneus.
Ole samaa mieltä siitä, että lasi olutta lasinalusella, jossa on brändilogo, tai kirkas cocktail lautasliinalla näyttää kauniilta ja erittäin vaikuttavalta.
Baarimikon tulee aina muistaa, että olutlasin alle on parempi laittaa yksinkertainen lautasliina kuin erilaisella olutlogolla varustettu lasinalus.
Ja mitä me näemme baareissamme ja pubeissamme? Aivan oikein, tämän säännön pysyvä rikkomus.
Lautasliinan tai lasinalusen toinen tärkeä tehtävä on suojata baaritiskiä kosteudelta.
Lautasliina ja jalusta on valmistettu kosteutta imevistä materiaaleista, joten lasin seinämistä juomapisaroita tai kondenssivettä ei jää telineen pinnalle.
Tässä tapauksessa baarimikon ei tarvitse pyyhkiä työtasoa usein, eikä vieras likaannu vahingossa.
Kolmas toiminto on palvelun nopeus, kun baarissa työskentelee useita baarimikoja samanaikaisesti.
Tarkastellaanpa yleistä tapausta. Vieras ei tilaa kahta juomaa tietylle baarimikolle, vaan yksinkertaisesti "baariin".
Päällekkäisten tilausten välttämiseksi pyynnön ensimmäisenä kuullut baarimikko laittaa kaksi lautasliinaa tiskille ja alkaa valmistaa juomia. Tämä tarkoittaa, että tilausta käsitellään jo.
Älä koskaan käytä vinoja, kuivuneita tai likaisia lasialustoja, äläkä säästä lautasliinoissa.
Nyt olet lähempänä täydellistä baaria. Käytä kuuluisien baarimikojen kertynyttä kokemusta, ja vieraasi ovat aina tyytyväisiä baarin palvelun laatuun.
Relevanssi: 24.02.2015
Tunnisteet: Vinkkejä ja elämänohjeita