Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteiinit | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Rasvat | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| vesi | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinolin | 0.007 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niasiini | 2.5 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Rikki, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfori, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangaani, mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Kupari, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Seleeni, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Sinkki, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 70 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.2 g | enintään 18.7 г | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.247 g | väh. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.27 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.233 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.031 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energia-arvo on 82 kcal.
Kamtšatkan rapu (liha) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 12%, B6-vitamiini - 17,5%, B12-vitamiini - 33,3%, PP-vitamiini - 29,5%, kalium - 12,4%, magnesium - 12,5 %, fosfori - 32,5%, kupari - 92,2%, seleeni - 66,2%, sinkki - 49,6%
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Reseptit TUOTTEESSA Kamchatka-rapu (liha)
Tunnisteet: kaloripitoisuus 82 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä Kamtšatkan rapulle (liha), kaloreita, ravintoaineita, hyödyllisiä ominaisuuksia Kamtšatkan rapu (liha)
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.