Kun ostat kookospähkinää markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota sen eheyteen: siinä ei saa olla halkeamia - tämä takaa, että maito ei ole valunut ulos hedelmistä ja massa ei ole huonontunut. Tuore kookospähkinä ei haise homeelta, makeudelta ja mätältä. Ehjän kookospähkinän silmiä ei saa puristaa ulos.
Kookospähkinän jakamiseksi sinun on löydettävä silmäreikä, joka sijaitsee lähempänä ”napaa”, ja lävistä se terävällä esineellä. Veitsi tai sakset kelpaavat. Nyt voit tyhjentää mehun tai juoda sen suoraan kookospähkinästä asettamalla cocktailputken reikään.
Kun olet tyhjentänyt kookospähkinän, aseta hedelmä pussiin tai kääri se pyyhkeeseen ja aseta se leikkuulaudalle. Ota vasara ja napauta kookospähkinää varovasti kaikilta puolilta, jotta halkeamat ilmestyvät. Pilko kookos ja leikkaa liha veitsellä.
Leikattua kookospähkinää säilytetään jääkaapissa päivän ajan. Kookospähkinämassaa voidaan syödä raakana, kuivattu, lisätä leivonnaisiin tai tehdä siruiksi tai hiutaleiksi.