Puhdista naudan aivot kalvoista, liota kylmässä vedessä 1 tunti, vaihda vesi ja liota naudan aivot vielä 1 tunti. Laita kattila vettä (veden tulisi peittää aivot kokonaan) tulelle, lisää 2 rkl 9% etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kiehuvan veden jälkeen laita aivot kattilaan, keitä 25 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kuinka keittää naudan aivoja herkullisesti
Tuotteemme
Naudanlihan aivot - puoli kiloa
Sipulit - 2 keskipitkää päätä
Persilja - 3 rkl
Jauhot - 3 rkl
Pippurit - 5 herneitä
Laakerinlehti - 1 lehti
Auringonkukkaöljy maun mukaan
Kuinka valmistaa naudanlihan aivoja
Liota naudan aivot vedessä. Kaada vesi kattilaan, laita persilja, laakerinlehti, pippuri ja puolet kuoritusta sipulipäästä, kiehauta. Laita liotetut naudan aivot ja keitä 20 minuuttia. Aseta aivot ura -lusikalla, jäähdytä hieman, leikkaa osiin ja suolaa. Kaada jauhot kulhoon, pyörittele aivopaloja jauhoissa ja laita kuuma paistinpannu auringonkukkaöljyllä. Paista keitettyjä naudan aivoja 5-7 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta.
Naudanlihan aivosalaatti
Tuotteemme
Naudan aivot - 300 grammaa
Sipulit - 1 pää
Kananmunat - 3 kpl
Porkkanat - 1 pala
Tilli ja persilja - muutama varsi
Majoneesi tai smetana - 4 rkl
Etikka - 2 ruokalusikallista
Mustapippuria - 5 kpl
Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdä naudan aivosalaattia
Puhdista ja liota aivot. Kiehauta vesi, lisää kuoritut porkkanat ja 1 sipuli, pestyt yrtit, etikka, suola ja pippuri. Keitä vihanneksia ja yrttejä 5 minuuttia, aseta sitten aivot ja kypsennä niitä 30 minuuttia.
Kuori ja pilko 1 sipulipää, laita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle 15 minuutiksi, jotta se ei maistu katkeralta. Keitä kananmunat ja raasta karkealla raastimella. Pilko porkkanat hienoksi liemestä. Poista aivot liemestä ja pilko hienoksi. Pese, kuivaa ja pilko vihreät. Suolaa ja pippuroi salaatti ja mausta majoneesilla tai smetanalla. Peitä ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi.