Kaikista naudan, vasikan ja karitsan kiistattomista eduista kansamme on aina rakastanut sianlihaa, ja kotiäidit tiesivät valmistaa sen. Porsaan kylkiluut, mehukkaat ja tuoksuvat, tämä on erittäin demokraattinen ruoka, en todellakaan halua syödä niitä haarukalla ja veitsellä - vain käsilläni, sulkien silmäni iloisesti.
Kun ostat, kiinnitä huomiota kylkiluiden tai rintojen väriin, mikä on myös syytä ostaa, jos he yrittävät kunnollisten kylkiluiden sijaan myydä sinulle luut millimetrillä lihaa. Lihan vaaleanpunainen väri ja lumivalkoinen rasva osoittavat, että eläin oli nuori, ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi.
Hajun, tuoretta lihaa lukuun ottamatta, tulisi olla varoittava ja se on syy kieltäytyä ostamasta. Jos ostit jäädytettyjä kylkiluita, sinun on sulatettava ne vähitellen jääkaapin alimmalle hyllylle.
Jokainen päättää itse kuinka sianlihaa valmistetaan, koska tämä on melkein yleinen lihalaji, hyvä sekä haudutettu että keitetty, sopii tupakointiin, paahtamiseen ja paistamiseen, loistava grillissä ja grillissä.
Lasitetut porsaan kylkiluut
Ainekset:
- Sianlihaa - 1 kg.
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Sitruuna - 1 kpl.
- Hunaja - 1 rkl. l.
- Konjakki - 50 gr.
- Ketsuppi - 1 rkl l.
- Oliiviöljy - 100 gr.
- Sianlihan mauste - 3-4 rkl. l.
- Vihreät - tarjoilua varten.
Huuhtele kylkiluut, poista ylimääräinen kalvo ja rasva leikkaamatta, laita astiaan, ripottele runsaasti mausteilla, kaada brandy ja puolet öljystä. Levitä marinadi hyvin kääntämällä kylkiluut useita kertoja, jätä 2-3 tunniksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita kylkiluut ritilälle, laita sen alle leivinlevy, keitä 20-25 minuuttia. Sekoita sillä välin sitruunankuori ja siitä saatu mehu, hunaja, oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli (voit käyttää kuivattua valkosipulia, se ei pala niin hyvin), poista kylkiluut, päällystä lasilla ja paista vielä 10- 15 minuuttia niiden koosta riippuen. Pilko ja ripottele tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Tämän reseptin kylkiluut voidaan keittää avotulella.
Porsaan kylkiluut perunoilla
Ainekset:
- Sianlihaa - 1 kg.
- Perunat - 0,9 kg.
- Soijakastike - 2 art. L
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
- Sianlihan mauste - 1 rkl. l.
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele porsaan kylkiluut, leikkaa yksikuopaisiksi paloiksi, paista öljyssä 2-3 minuuttia, tippu soijakastikkeella, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Siirrä liha paksuun pohjaiseen kattilaan tai kattilaan, lisää vähän vettä, mausteita ja laita matalalle lämmölle. Kuori perunat, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja paista kullanruskeaksi, lähetä kylkiluihin. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita varovasti, lisää tarvittaessa vähän vettä ja keitä 10-15 minuuttia. Älä yritä kiehua sekä lihaa että perunoita.
Oluessa haudutettuja porsaan kylkiluita
Ainekset:
- Sianlihaa - 0,8 kg.
- Olut - 1 rkl.
- Valkosipuli - 3-4 hampaat.
- Persilja on nippu.
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Pilko pestyt kylkiluut, paista öljyssä 4-6 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli ja persilja, olut, suola ja pippuri. Alenna lämpöä kiehumisen jälkeen ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kylkiluut ovat pehmeitä. Tarjoile haudutettua kaalia tai perunamuusia.
Yksinkertainen sianlihakeitto
Ainekset:
- Sianlihaa - 0,5 kg.
- Perunat - 3-4 kpl.
- Vihreät - tarjoilua varten.
- Suolaa maun mukaan.
Leikkaa pestyt ja kuoritut sianlihaa, lisää kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, lähetä ne kattilaan, suolaa ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Tarjoile sirotellaan hienonnettuihin yrtteihin.
Etsi lisää ideoita ja reseptejä porsaan kylkiluiden valmistamisesta Reseptit-osiosta.