Sisällys
- Kala, välttämätön lasten kasvulle
- Kalojen vaatimukset kussakin iässä
- Lasten kalantarpeet: ANSES-suositukset
- Kala: kuinka valita se?
- Kalan kypsennys: oikeat vaiheet sen kypsentämiseen
- Vinkkejä saada lapset rakastamaan kalaa
- Videolla: Liha ja kala: kuinka valmistaa ne hyvin vauvallesi? Keittiömestari Céline de Sousa antaa meille vinkkinsä.
Kala, välttämätön lasten kasvulle
Joitakin ravintoaineita on vain kalassa: fosfori (hyödyllinen lapsen älylliselle kehitykselle) jajodi (hormoneille). Se sisältää myös hyvälaatuista proteiinia ja vähän rasvaa lohta, sardiinia ja silliä lukuun ottamatta. Nämä tuovat silti hyvää lipidejä ja vitamiinit A ja D. Lopuksi kala sisältää tärkeitä elementtejä, kuten vitamiini B12 ja hivenaineita ja mineraaleja (rauta, kupari, rikki ja magnesium).
Kalojen vaatimukset kussakin iässä
6-7 kk alkaen. Kalaa, kuten lihaa ja kananmunaa, tuodaan ruokaan monipuolistamisen yhteydessä, yleensä sen jälkeen, kun vauva on tuotu kasvissoseisiin ja hedelmäsoseisiin. Suosi valkoista kalafilettä. Valitse taloudellisista mahdollisuuksistasi riippuen julienne, turska, meribassi tai kummeliturska. Valitse kypsennyspuolella papillotes, höyrytettynä ja aina sekoitettuna. Anna hänelle kalat ja vihannekset erikseen kouluttaaksesi häntä makuista, mutta myös siksi, että pienet eivät pidä sekoituksista. Ja tietysti, varo reunoja! Sivuannokset: 6-8 kuukauden ikäinen taapero tarvitsee 10 g proteiinia päivässä (2 teelusikallista), 9-12 kuukauden ikäinen 20 g ja 1-2-vuotias 25 g.
Lasten kalantarpeet: ANSES-suositukset
ANSES (Kansallinen elintarvike-, ympäristö- ja työterveysturvallisuusvirasto) suosittelee, että alle 30 kuukauden ikäiset lapset ryhtyvät erityisiin varotoimiin:
Esimerkiksi välttääkseen varotoimenpiteenä saastuneimpien kalojen, kuten haiden, nahkiaisten, miekkakalan, marliinin (lähellä miekkakalaa) ja sikkien (erilaisia haita), syömistä. Hän neuvoo myös rajoittamaan todennäköisesti erittäin saastuneen kalan kulutuksen 60 grammaan viikossa alle 30 kuukauden ikäisille lapsille.
2-3 vuoden iästä. Laske 30 g (6 teelusikallista) kahdesti viikossa. Käytä mieluummin höyrytystä fileiden maun säilyttämiseksi, pieninä paloina tai sekoitettuna. Kypsennä niitä esimerkiksi brandadessa perunoiden ja porkkanoiden kanssa, foliossa parsakaalin kanssa. Voit alkaa ruokkia hänelle silloin tällöin öljyisiä kaloja, kuten lohta tai tonnikalaa. Lisää tilkka öljyä tai voita, sitruunaa…
Vuodesta 3 vuotta. Tarjoa hänelle yksi annos (vastaa 60-80 g filettä) kahdesti viikossa. Vaihda mahdollisimman monta lajiketta suosien niitä, joissa ei ole reunoja (tai jotka on helppo poistaa). Jos hän haluaa vain leivitettyä kalaa, yritä tehdä se itse: se on aina vähemmän rasvaista. Valmiille korppujauhoille paista mieluummin uunissa kuin pannussa ja katso etikettejä. Korppujauhot voivat edustaa 0,7 g - 14 g / 100 g, ja yhtä monta huonolaatuista rasvaa!
Kala: kuinka valita se?
Kaloilla suosimme selässä tai häntässä olevia osia, koska ne ovat taatusti ilman luita.
Kalan kypsennys: oikeat vaiheet sen kypsentämiseen
Vauvoille ja pienille lapsille on parasta kypsentää kalaa. Ei siis raakaa kalaa! Terveellisen ruoanlaiton vuoksi vältä grillattuja ruokia, karamellisointia ja paistettuja ruokia.
Vinkkejä saada lapset rakastamaan kalaa
Lapset voivat olla sairaita kalojen ulkonäöstä ja tuoksusta. Tässä on joitain ideoita ongelman kiertämiseen:
- Pelata värit (parsakaali, yrtit, kuutiot tomaatit…)
- Sekoita tärkkelyspitoisten ruokien kanssa (lohi pastan ja pienellä crème fraîchella) tai gratiinina.
- En Makean suolaista : esimerkiksi appelsiinikastikkeella.
- En kakkua tai terriiniä tomaatticoulisin kanssa.
- En s perunoilla ja yrteillä.
- En leivonnaiset, sekoitettuna tuorejuuston ja voin kanssa.