Sisällys
Voit oppia mistä tahansa maasta, sen perinteistä eri tavoin. Yksi niistä on kulinaarinen, koska keittiössä heijastuu kansan luonne ja sen muodostumiseen vaikuttaneet historialliset tapahtumat. Eli ruoka puhuu puolestaan, joten muista kokeilla näitä ruokia matkustellessasi Indonesiassa.
Satey
Satay ovat samanlaisia kuin kebabimme. Tämä on myös lihaa, joka on keitetty vartaassa avotulella. Aluksi mehukkaita paloja sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai jopa kalaa marinoidaan maapähkinäkastikkeessa ja soijakastikkeessa chilillä ja salottisipulilla, ja ruokalaji tarjoillaan kämmen- tai banaanilehdessä keitetyn riisin kanssa. Satay on kansallinen indonesialainen ruokalaji, ja sitä myydään kadun välipalana joka kulmassa.
Soto
Soto on perinteinen indonesialainen keitto, monipuolinen ulkonäkö ja aromaattinen maku. Se valmistetaan runsaan rikkaan liemen perusteella, sitten veteen lisätään lihaa tai kanaa, yrttejä ja mausteita. Samaan aikaan nämä mausteet muuttuvat Indonesian eri alueilla.
Rendang-naudanliha
Tämä resepti kuuluu Sumatran maakuntaan, Padangin kaupunkiin, jossa kaikki ruoat ovat erittäin mausteisia ja mausteisia. Naudanliha on samanlainen kuin naudan curry, mutta ilman lientä. Pitkän kypsennyksen aikana matalalla lämmöllä naudanliha muuttuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi ja sulaa kirjaimellisesti suussa. Liha kiehuu kookosmaidon ja mausteiden seoksessa.
Sop mellakka
Buffalo hännän keitto ilmestyi 17 -luvun Lontoossa, mutta juuri Indonesiassa resepti juurtui ja on edelleen suosittu. Buffalo -hännät paistetaan pannulla tai grillissä ja lisätään sitten rikkaaseen liemeen perunan, tomaatin ja muiden vihannesten kanssa.
Paistettu riisi
Paistettu riisi on suosittu indonesialainen lisuke, joka on valloittanut koko maailman maullaan. Se tarjoillaan lihan, vihannesten, äyriäisten, munien, juuston kanssa. Riisin valmistukseen he käyttävät mausteena makeaa paksua kastiketta, avainkorkia ja tarjoilevat sen kanssa marinoituja kurkkuja, chiliä, salottisipulia ja porkkanaa.
Meidän koneemme
Tämä on naudanlihapata, kotoisin Jaavan saarelta. Kypsennyksen aikana käytetään Keluakin pähkinää, joka antaa lihalle sen tyypillisen mustan värin ja pehmeän pähkinän maun. Nasi ravonia tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa.
Siomei
Toinen indonesialainen ruokalaji, jossa on pähkinäinen maku. Shiomei on indonesialainen versio dimsamista - nyytit, jotka on täytetty höyrytetyllä kalalla. Shiomei tarjoillaan höyrytetyn kaalin, perunoiden, tofun ja keitettyjen munien kanssa. Kaikki tämä on maustettu runsaasti pähkinäkastikkeella.
Babi Guling
Tämä on nuori sika, joka on paahdettu muinaisen saaren reseptin mukaan: koko leikkaamaton sika paahdetaan perusteellisesti kaikilta puolilta ja rullataan sitten rullaksi aivan tulen yli. Babi Guling on maustettu aromaattisilla paikallisilla mausteilla ja kastikkeilla.
Mene ulos
Bakso - Indonesian lihapullat, jotka ovat samanlaisia kuin lihapullamme. Ne valmistetaan naudanlihasta ja joissakin paikoissa kalasta, kanasta tai sianlihasta. Lihapullia tarjoillaan mausteisen liemen, riisinuudeleiden, vihannesten, tofun tai perinteisten nyyttien kanssa.
Uduk-riisi
Nasi uduk - liha kookosmaidossa keitetyllä riisillä. Nasi udukia tarjoillaan paistetun kanan tai naudanlihan, tempehin (fermentoitujen soijapapujen), hienonnetun omeletin, paistettujen sipulien ja sardellien sekä kerupukin (Indonesian keksejä) kanssa. Nasi uduk on erittäin kätevä syödä liikkeellä ollessa, ja siksi se kuuluu katuruokaan, ja työntekijät käyttävät sitä usein välipalana.
Pempek
Pempek on valmistettu kalasta ja tapiokasta ja on suosittu ruokalaji Sumatralla. Pempek on piirakka, välipala, voi olla minkä tahansa muotoinen ja kokoinen, esimerkiksi se tippui kyliin sukellusveneen muodossa, jonka keskellä oli muna. Ruokalaji maustetaan kuivatulla katkarapulla ja keitetyllä kastikkeella, joka on valmistettu etikasta, chilistä ja sokerista.
Tempe
Tempe on luonnostaan fermentoitu soijatuote. Se näyttää pieneltä kakulta, joka on paistettu, höyrytetty ja lisätty paikallisiin resepteihin. Tempeh tarjoillaan myös erillisenä alkupalana, mutta useimmiten se löytyy duetosta aromaattisen riisin kanssa.
Martabak
Tämä on aasialainen jälkiruoka, joka on erityisen suosittu Indonesiassa. Se koostuu kahdesta pannukerroksesta, joissa on erilaisia täytteitä: suklaa, juusto, pähkinät, maito tai kaikki samanaikaisesti. Kuten kaikki paikalliset annokset, martabakkin on melko eksoottinen maku, ja se voidaan maistella kadulla, mutta vasta illalla.