Ainekset: mustat linssit-50 gr, keskikokoinen kurkku, Baku-tomaatti-2 kpl., Nippu persiljaa 4 oksasta, endive (juurisikurin pää), keskikokoinen porkkana, 4 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria - maun mukaan vesikrassin ituja - salaattia koristeluun - maun mukaan.
Valmistelu:
Huuhtele linssit, laita ne kattilaan, täytä ne vedellä niin, että ne ovat 3 cm korkeammat kuin linssit, kiehauta, vähennä lämpöä, sulje kansi ja anna kiehua vielä 15 minuuttia ja tarkista sitten valmius. Linssejä ei pidä keittää, pikemminkin al dente.
Kun linssit kypsyvät, hienonna kurkku, tomaatit ja porkkanat, hienonna sikuri renkaiksi ja pilko persilja.
Huuhtele valmiit linssit juoksevan kylmän veden alla, ravista seula hyvin niin, että kaikki vesi on lasia, siirrä linssit syvään kulhoon, kaada päälle oliiviöljyä, lisää kaikki vihannekset ja yrtit, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita huolellisesti käsilläsi. Siirrä tasaiselle lautaselle ennen tarjoilua ja koristele ituilla, jos niitä on saatavilla.