Tammenrinta (Lactarius zonarius)
- Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (epävarma sijainti)
- Järjestys: Russulales (Russulovye)
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (maitomainen)
- Tyyppi: Lactarius zonarius (tammenrinta)
- Inkivääri tammi
Tammirinta, ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin kaikki muut maitosienet ja eroaa niistä vain hieman punertavan tai kellertävän oranssin tai oranssin tiilisen hedelmärungon värin suhteen. Ja sen yleinen ominaisuus kasvaa pensaissa, kasoissa tai pinoissa ("sienissä") leveälehtisten metsien tammimetsissä, ja juuri tämä nimi syntyi. Tammisieni, samoin kuin haapa- ja poppelisienet – mustien sienien pääkilpailija ja myös häviävät hänelle vain yhdessä asiassa – hatun pinnalla jatkuvassa lian läsnäolossa, koska tammisienet kypsyvät, samoin kuin haapa- ja poppelisieniä, esiintyy yleensä maan alla ja pinnalla, se näkyy jo kypsässä muodossaan. Ruoka- ja kuluttajaindikaattoreiden mukaan tammisienet (kuten haapa- ja poppelisienet) kuuluvat toisen luokan ehdollisesti syötäviin sieniin. Sitä pidetään myös ehdollisesti syötävänä, koska sen hedelmälihassa on katkera-katkera maitomaista mehua, mikä voidaan myös katsoa tämäntyyppisen sienen ansioksi, koska sen esiintymisen vuoksi tammisienet, kuten muutkin sienet, saastuttavat sieniä harvoin. . matoja.
Tammen maitosieniä löytyy melko usein, mutta metsissä, joissa on runsaasti lehtipuulajeja, kuten tammea, pyökkiä ja sarveispykkiä. Niiden pääkypsymis- ja hedelmäkausi on noin keskellä kesää ja lähempänä syksyä ne nousevat pintaan, jossa ne jatkavat kasvuaan ja kantavat hedelmää ainakin syyskuun loppuun – lokakuun alkuun asti. .
Tammisieni kuuluu helttasieniin, eli sen lautasista löytyy itiöjauhetta, jolla se lisääntyy. Itse tammisienilevyt ovat hyvin leveitä ja usein esiintyviä, väriltään valkeanpunaisia tai punertavan oransseja. Sen korkki on suppilomainen, leveä, sisäänpäin kovera, hieman tuntuva reuna, punertava tai kellertävän oranssinvärinen. Jalka on tiheä, tasainen, alaspäin kaventunut ja sisältä ontto, väriltään luonnonvalkoinen tai vaaleanpunainen. Sen liha on tiheää, valkoista tai kermanväristä. Maitomainen mehu on maultaan erittäin terävää, väriltään valkoista ja leikkauskohdassa ilman kanssa kosketuksiin joutuessaan se ei muuta sitä. Tammimaitosieniä syödään vain suolaisessa muodossa niiden alustavan ja perusteellisen kylmässä vedessä liotuksen jälkeen kitkerän jälkimaun poistamiseksi. Ei pidä unohtaa, että tammisieniä, kuten kaikkia muitakin sieniä, ei koskaan kuivata.