Rusinat: hyödyt ja haitat keholle

Se tosiasia, että kuivatut hedelmät ovat erittäin hyödyllinen tuote ihmisille, on todistettu jo pitkään. Rusinat ovat vain yksi suosituimmista herkuista kuivattujen hedelmien joukossa sekä aikuisille että lapsille. Ei ihme, että sillä on niin johtava asema, koska sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja sillä on paljon etuja. Rusinat korvaavat täydellisesti makeiset, niillä on laaja valikoima sovelluksia ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä, ja niillä on myös positiivinen vahvistava vaikutus ihmiskehoon.

Rusinoiden esiintymisen historia ravitsemuksessa

Muinaisista ajoista lähtien rypäleitä on käytetty ensisijaisesti sellaisen kuuluisan juoman kuin viinin luomiseen. Rusinat valmistettiin aivan vahingossa, koska joku unohti poistaa rypäleiden jäännökset, peitetty kankaalla ja varattu erityisesti tämän suositun juoman valmistukseen. Kun jonkin ajan kuluttua rypäleet löydettiin, niistä oli jo tullut meille tuttu herkku, jolla on makea maku ja aromi. 

Ensimmäistä kertaa rusinoita valmistettiin erityisesti myyntiin vuonna 300 eaa. foinikialaiset. Rusinoilla ei ollut mainetta Keski-Euroopassa, vaikka se oli suosittu Välimeren alueella. He alkoivat oppia tästä herkusta vasta XNUMX-luvulla, kun ritarit alkoivat tuoda sitä Eurooppaan ristiretkistä. Rusinat tulivat Amerikkaan siirtolaisten mukana, jotka toivat sinne rypäleen siemeniä. Maassamme rusinat tunnettiin myös pitkään, XNUMX.-XNUMX. vuosisadalla, jolloin mongoli-tatari ike toi ne Keski-Aasiasta. On kuitenkin mielipiteitä, että tämä tapahtui aikaisemmin, Kiovan Venäjän aikana Bysantin kautta. 

Sana "rusina" on lainattu Krimin tataarien kielestä, nimittäin sanasta "juzum", joka tarkoittaa "rypäleitä". Vuonna tämä sana ilmestyi XNUMX-luvulla ja tarkoitti "kuivattuja viinirypäleitä", koska tämä tuote toimitettiin meille alun perin tässä muodossa.

Rusinoiden edut 

Kuivattujen hedelmien hyödyt tunsivat jopa kaukaiset esi-isämme, jotka käyttivät sitä laajasti sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä. Ja hyvästä syystä, koska rusinoissa on valtava määrä ravintoaineita ja vitamiineja. 

”Rusinat ovat ensisilmäyksellä loistava välipalavaihtoehto, mutta jos lasket kaloreita, niin annoskokojen kanssa on oltava tarkkana. 

Itse rusinat sisältävät pienen määrän hyödyllisiä alkuaineita: kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Lisäksi rusinat ovat antioksidantti. Positiivisista ominaisuuksista huolimatta on tärkeää kiinnittää huomiota rusinoiden "kuivausprosessiin". Esimerkiksi valkoiset rusinat säilyttävät kultaisen värinsä vain säilöntäaineiden, kuten rikkidioksidin, ansiosta, hyödyistä ei tässä voi puhua. 

Palataan kaloreihin. Kourallinen rusinoita sisältää noin 120 kcal, mutta ei kyllästy pitkäksi aikaa, vaan antaa vain lyhytaikaisen energiapurskeen. Mitä ei voida sanoa esimerkiksi kokonaisesta banaanista, joka on suuruusluokkaa vähemmän kaloreita. 

Rusinat on parasta yhdistää muihin tuotteisiin: raejuuston tai puuron kanssa. 

Nopean energian lähteenä rusinat ovat hyödyllisiä ennen tenttiä, kilpailua, treeniä tai pitkää kävelyä”, sanoo kuntovalmentaja, ravitsemuskonsultti Shigontseva Toma.

100 grammaa rusinoita sisältää noin 860 mg kaliumia. Lisäksi se sisältää makroravinteita, kuten fosforia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa sekä B1-, B2-, B5- ja PP-vitamiineja (nikotiinihappo). 

Rusinoilla on erittäin myönteinen vaikutus kehoon ja niillä on bakteereja tappava, immunostimuloiva, rauhoittava ja diureettinen vaikutus. 

Rusinoiden rauhoittava vaikutus selittyy helposti siinä olevan nikotiinihapon ja B1-, B2- ja B5-vitamiinien pitoisuudella, joilla on rentouttava vaikutus hermostoon ja jopa parantaa unta. 

Kalium, joka sisältää runsaasti rusinoita, vaikuttaa suotuisasti munuaisten toimintaan ja ihon tilaan. Sillä on diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta.

Rusinoiden keite on erittäin hyödyllinen hengityselinten sairauksille, koska sen sisältämillä aineilla on immunostimuloiva ja bakteereja tappava vaikutus elimistöön, mikä nopeuttaa toipumista. 

Rusinat puhdistavat verta, auttavat sydänsairauksissa, palauttavat urheilijoita vakavan stressin jälkeen, aktivoivat aivoja ja nopeuttavat hermoimpulssien kulkua. Lisäksi rusinoiden käyttö auttaa aktivoimaan hemoglobiinin tuotantoa, normalisoimaan hematopoieesiprosessia, palauttamaan sydämen toiminnan, vahvistamaan verisuonia, estämään karieksen kehittymistä ja vahvistamaan hammaskiillettä. 

Ja silti rusinoiden ansiosta voit päästä eroon migreenistä ja masennuksesta, parantaa unta ja parantaa kehon yleistä tilaa. 

Rusinoiden koostumus ja kaloripitoisuus

Rusinoiden haitat

Rusinoilla on valtava määrä etuja ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä tuote on kuitenkin erittäin kaloririkas, joten sinun on valvottava huolellisesti kulutuksen määrää. Tämä pätee erityisesti ihmisiin, jotka tarkkailevat painoaan huolellisesti. 

Diabeetikoiden ei myöskään pitäisi kuluttaa rusinoita suuria määriä, koska tällä tuotteella on melko korkea sokeripitoisuus. 

Ei ole suositeltavaa ottaa rusinoita ja niitä, joilla on mahahaava, sydämen vajaatoiminta tai enterokoliitti. 

On myös syytä muistaa, että rusinat voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, joten jos aiot käyttää rusinoita usein, kannattaa ehdottomasti kääntyä asiantuntijan puoleen. 

On muistettava, että teollisen kuivauksen aikana rusinoita voidaan käsitellä erityisillä haitallisilla aineilla, jotka on pestävä huolellisesti pois tuotteesta ennen käyttöä. 

Soveltaminen lääketieteessä 

Rusinoita käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Useimmiten sitä käytetään keitteen muodossa, koska tämä tiivistetty vitamiinikompleksi imeytyy paljon paremmin kehoon. Lisäksi jopa lapset voivat ottaa sen. 

Korkean kalium- ja muiden kivennäisaineiden pitoisuuden vuoksi rusinoiden keite auttaa palauttamaan kehon vesi-suolatasapainon. Samanlaista epätasapainoa kehossa esiintyy tietyissä sairauksissa, mutta se voi ilmetä myös ihmisillä, jotka eivät seuraa ruokavaliotaan ja elämäntapaansa, luovat itselleen liiallista fyysistä aktiivisuutta, joilla on huonoja tapoja tai jotka ovat iäkkäitä ihmisiä. 

Tässä tapauksessa rusinoiden keite voi auttaa palauttamaan kehon, koska sillä on myönteinen vaikutus verenpaineeseen ja hermostoon. 

Rusinoiden käyttö keuhkokuumeeseen tai muihin hengityselinten sairauksiin edistää ysköksen parempaa erittymistä. 

Rotavirusinfektion tai muiden suolistosairauksien yhteydessä, joihin liittyy oksentelua ja ripulia, on hyödyllistä ottaa rusinoita kuivumisprosessin estämiseksi. 

Rusinoita käytetään myös kehon puhdistamiseen, koska se poistaa täydellisesti myrkkyjä diureettisen vaikutuksensa ansiosta.

Ruoanlaittosovellus 

Rusinoiden makuominaisuudet lähtevät liikkeelle ja täydentävät monia ruokia. Sitä käytetään esimerkiksi leivonnaisten, jälkiruokien, lämpimien ja kylmien ruokien, salaattien valmistukseen.

Raejuustokeksejä rusinoilla 

Liota rusinoita 30 minuuttia kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita sillä välin kaikki ainekset ja vatkaa ne tehosekoittimessa tasaiseksi. Levitä kuivatut rusinat taikinaan ja sekoita hyvin. Levitämme evästeet ruokalusikalla ja lähetämme ne esilämmitettyyn uuniin 180 ° C:seen 30 minuutiksi. 

Kotitekoinen granola rusinoilla 

Sekoita kulhossa kaurapuuro ja hienonnetut pähkinät. Kuumenna hunaja erillisessä astiassa nestemäiseksi ja sekoita se kanelin kanssa. Lisää saatu seos hiutaleisiin, sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 15-20 minuuttia 180 asteessa välillä sekoittaen. Lisää valmiiseen granolan joukkoon rusinat ja hienoksi pilkotut kuivatut aprikoosit.

Kuinka valita ja tallentaa 

Kun ostat rusinoita, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Rusinoiden tulee olla kutistuneita ja meheviä. Luonnollisten rusinoiden väri on ruskea tai vaaleanruskea. 

Kun valitset tätä kuivattua hedelmää, kiinnitä huomiota lehtien esiintymiseen. Jos ne ovat marjoissa, voit turvallisesti ottaa sellaisia ​​rusinoita. Lehtien ansiosta tuotteen eheys säilyy, ja tällainen marja on korkealaatuista. 

Rusinoiden säilyvyysaika on 12 kuukautta. Ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa säilytettynä rusinat säilyvät jopa 18 kuukautta.