Ainekset Jauheliha, riisi ja viziga
| meribassi | 855.0 (gramma) |
| riisirouhe | 112.0 (gramma) |
| kuiva viziga | 138.0 (gramma) |
| sipuli | 50.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 10.0 (gramma) |
| margariini | 40.0 (gramma) |
| persilja | 7.0 (gramma) |
| maapähkinäpippuria | 0.5 (gramma) |
| pöytäsuola | 12.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
”Munimissäännöt on annettu meriahvenille, perattuun päätön turskaan. 2 Jauhekalan valmistuksessa on sallittua käyttää muiden lajien kaloja, joiden lihasten väliset luut ovat vähäisiä. Meriahven-, turska-, monni- tai kuhafilee ilman nahkaa ja luita tai ilman ihoa, tai kaupallisen karpin filee leikataan paloiksi ja annetaan kypsyä. Jauha valmis kala, lisää kuullotetut sipulit, persilja, valkoinen kastike ja sekoita huolellisesti. Kun valmistetaan jauhettua kalaa riisin kanssa, valmis jauheliha sekoitetaan murenevaan riisiin; jauheliha riisin kanssa ja vizigu-mureneva riisi ja valmis viziga. Ennen kiehumista kuiva vizigu liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitetään, kunnes se on täysin pehmennyt suolavedessä (10 g suolaa 1 litraa vettä kohti). Valmis viziga pilkotaan tai viedään lihamyllyn läpi, lämmitetään sitten sulatetulla margariinilla. Vizigistä voit valmistaa itsenäistä jauhelihaa samalla tavalla kuin jauhettua kalaa riisin ja vizigan kanssa, korvaamalla valmiiden kalojen massa vastaavalla määrällä vizigiä.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
| Proteiinit | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
| Rasvat | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
| Hiilihydraatit | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
| orgaaniset hapot | 48.2 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| vesi | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Retinolin | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| PP-vitamiini, NE | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
| niasiini | 2.2 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
| Kalsium, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
| Pii, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
| Magnesium, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
| Natrium, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
| Rikki, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
| Fosfori, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
| Kloori, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 0.9 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Jodi, minä | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
| Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
| Mangaani, mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
| Kupari, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
| Molybdeeni, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
| Nikkeli, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, sinä | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
| Kromi, kr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
| Sinkki, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 10.6 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.3 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 93.9 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 241,4 kcal.
Jauhettu kala riisillä ja vizigalla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 86,7%, D-vitamiini - 25%, PP-vitamiini - 35,7%, kalium - 12,9%, kalsium - 14,8%, pii - 38,3% , magnesium - 12,7%, fosfori - 32,1%, kloori - 39,6%, jodi - 38,7%, koboltti - 294%, mangaani - 14,5%, kupari - 17,1%, kromi - 105,8%, sinkki - 14,1%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Pii sisällytetään glykosaminoglykaanien rakennekomponenttina ja stimuloi kollageenisynteesiä.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
RESEPTIEN AINEOSIEN KALORI JA KEMIALLISET KOOSTUMUKSET Jauhettua kalaa, riisiä ja vizigai / 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 241,4 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Jauheliha riisillä ja visigalla, resepti, kalorit, ravintoaineet