Sisällys
Ainekset Khinkal-keitto (keitto lihalla ja kuorilla - Dagestanin kansallinen ruokalaji)
| naudanliha, 1 luokka | 161.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 62.0 (gramma) |
| kananmuna | 0.05 (kappale) |
| vesi | 30.0 (gramma) |
| pöytäsuola | 1.0 (gramma) |
| smetanaa ja valkosipulimausteita | 50.0 (gramma) |
| Lihaliemi läpinäkyvä | 250.0 (gramma) |
| Luuliemi | 250.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Naudanliha tai lammas kypsennetään suurena palana, poistetaan sitten liemestä ja leikataan kuitujen poikki, 1-2 kpl annosta kohti. Vaivaa happamaton taikina siivilöidyistä jauhoista, munista, suolasta, vedestä ja pidä 30 minuuttia. Khinkalia varten valmis taikina jaetaan paloiksi, rullataan 1,5-2 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan 40x50 mm romboksiksi, molemmat päät yhdistetään, jolloin tuotteelle tulee kuoren muoto. Khinkal laitetaan kiehuvaan liemeen ja keitetään alhaisella kiehuvalla 5-7 minuuttia. Kun tuotteet kelluvat, mausta smetana-valkosipuli- tai tomaatti-valkosipulimausteella. Smetana-valkosipulimausteeksi sekoita smetana murskattuun valkosipuliin suolalla ja laimenna keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Kuullota tomaatti-valkosipulimausteena tomaattipyree jäähdytetyllä ja sulatetulla ja keitetyllä jäähdytetyllä vedellä laimennettuna. Khinkal vapautuu liemen ja lihan kanssa.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteiinit | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Rasvat | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Hiilihydraatit | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| orgaaniset hapot | 6.2 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| vesi | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinolin | 0.07 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niasiini | 1.8 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalsium, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Pii, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Rikki, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfori, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Kloori, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 9.6 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jodi, minä | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Kupari, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybdeeni, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikkeli, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, sinä | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Kromi, kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Sinkki, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.3 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 4.3 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 125,1 kcal.
Khinkal-keitto (keitto lihalla ja kuorilla - Dagestanin kansallinen ruokalaji) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 11,1%, B12-vitamiini - 23,3%, PP-vitamiini - 17,5%, fosfori - 12,2%, koboltti - 22%
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
RESEPTIEN AINEOSIEN KALORI JA KEMIALLISET KOOSTUMUKSET Keitto “Khinkal” (liha- ja kuorikeitto - Dagestanin kansallinen ruokalaji) / 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 125,1 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Khinkal-keitto (keitto lihalla ja kuorilla - Dagestanin kansallinen ruokalaji), resepti, kalorit, ravintoaineet