Turvonnut katatelasma (Catathelasma ventricosum)
- Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Catathelasmataceae (Catatelasma)
- Suku: Catathelasma (Katatelasma)
- Tyyppi: Catathelasma ventricosum (turvonnut catatelasma)
- Sahalinin herkkusieni
Sakhalin herkkusieni – kasvaa kesällä ja syksyllä havumetsissä. Maamme alueella sitä löytyy Kaukoidän havu- ja sekametsistä. Tämä sieni kehittää usein tyypillisiä harmaita täpliä sen valkeaseen päähän. Laskevat lautaset, melko iso roikkuva kaksoisrengas varressa, tiheä valkoinen liha miedolla sienen (EI jauholla!) tuoksulla, ilman juurikaan makua ja melko reilu koko – kaikki tämä tekee sienestä varsin tunnistettavan.
Catathelasma ventricosum (Sakhalin sieni) aiheuttaa ajoittain hämmennystä, sillä monet (ulkomaalaiset, kääntäjän huomautus) kirjoittajat kuvailevat sitä ruskealla korkilla ja jauhoisella hajulla, mikä on tyypillistä Catathelasma Imperialelle (keisarillinen sieni). Länsimaiset kirjoittajat ovat yrittäneet erottaa nämä kaksi lajia korkin koon ja mikroskooppisen tutkimuksen perusteella, mutta toistaiseksi tämä ei ole onnistunut. Catathelasma Imperialen (Imperial Mushroom) korkki ja itiöt ovat teoriassa hieman suurempia, mutta molempien kokoluokissa on huomattavaa päällekkäisyyttä: sekä hattuja että itiöitä.
DNA-tutkimusten suorittamiseen asti ehdotetaan Catathelasma ventricosumin (Sakhalin-sieni) ja Catathelasma Imperialen (keisarisieni) erottamista vanhanaikaisesti: värin ja hajun perusteella. Sahalin-sienellä on valkeahko korkki, joka muuttuu iän myötä harmaaksi, kun taas keisarisienellä on nuorena kellertävä sävy ja tummuu ruskeaksi kypsänä.
Kuvaus:
Sienen koko hedelmärunko kasvun alussa on pukeutunut tavalliseen vaaleanruskeaan huntuun; kasvun aikana huntu repeytyy korkin reunan tasolla ja hajoaa paloiksi, jotka putoavat nopeasti. Hunnu on valkoinen, voimakkaasti venyvä ja kasvun myötä oheneva, peittäen muovit pitkäksi aikaa. Repeämisen jälkeen se jää renkaan muotoon jalkaan.
Hattu: 8-30 senttimetriä tai enemmän; ensin kupera, sitten hieman kupera tai lähes litteä, ja reuna taittuu. Kuiva, sileä, silkkinen, nuorissa sienissä valkeahko, iän myötä harmahtavampi. Aikuisena se halkeilee usein paljastaen valkoisen lihan.
levyt: Tarttuva tai heikosti laskeutuva, usein, valkeahko.
Varsi: Noin 15 senttimetriä pitkä ja 5 senttimetriä paksu, usein keskeltä kohti paksuuntunut ja tyvestä kaventunut. Tyypillisesti syvälle juurtunut, joskus lähes kokonaan maan alla. Väriltään valkeahko, vaalean ruskehtava tai harmahtava, jossa on riippuva kaksoisrengas, joka eri lähteiden mukaan voi joko pysyä varressa pitkään tai hajota ja pudota.
massa: Valkoinen, kova, tiheä, ei muuta väriä rikottaessa ja puristettaessa.
Haju ja maku: Maku on epäselvä tai hieman epämiellyttävä, sienten tuoksu.
Itiöjauhe: Valkoinen.
Ekologia: Luultavasti mykoritsa. Se kasvaa kesällä ja syksyllä yksin tai pienissä ryhmissä maassa havupuiden alla.
Mikroskooppiset tutkimukset: itiöt 9-13*4-6 mikronia, sileitä, pitkulaisen soikean muotoisia, tärkkelyspitoisia. Basidia noin 45 µm.
Syötävyys: Pidetään korkealaatuisena syötävänä sienenä. Joissakin maissa sillä on kaupallista merkitystä. Sitä käytetään missä tahansa muodossa, sitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, marinoida. Koska sienellä ei ole omaa voimakasta makua, sitä pidetään ihanteellisena lisäyksenä sekä liha- että kasvisruokiin. Kun korjaat tulevaisuutta varten, voit kuivata ja pakastaa.
Samanlaisia lajeja: Catathelasma Imperiale (keisarillinen sieni)