What the Health -dokumentin on tuottanut Cowspiracy: The Sustainability Secret -tiimi. Kirjoittajat tarkastelevat kotieläinteollisuuden ympäristövaikutuksia, tutkivat ruokavalion ja sairauksien välistä yhteyttä, ja ohjaaja Kip Andersen kyseenalaistaa, onko prosessoitu liha yhtä haitallista kuin tupakointi. Syöpä, kolesteroli, sydänsairaudet, liikalihavuus, diabetes – koko elokuvan aikana ryhmä tutkii, kuinka eläinperäiset ruokavaliot voivat liittyä vakaviin ja suosittuihin terveysongelmiin.
Tietenkin, kun monet meistä yrittävät syödä enemmän hedelmiä, vihanneksia ja viljoja, olemme tietenkin tulleet tietoisemmiksi prosessoitujen elintarvikkeiden, kuten punaisen lihan, maidon ja kananmunien, suhteen. Vox-sivuston toimittajien mukaan elokuvassa viittauksia tiettyihin ruokavalioihin ja sairauksiin käytetään kuitenkin usein kontekstista irrallaan, ja Andersenin tutkimustulokset esitetään toisinaan katsojaa hämmentävällä tavalla. Lisäksi jotkut väitteet ovat liian raakoja eivätkä toisinaan edes totta.
Esimerkiksi Andersen sanoo, että yksi muna vastaa viiden savukkeen polttamista, ja lihan syöminen päivittäin lisää paksusuolen syövän riskiä 18 %. WHO:n mukaan jokaista henkilöä kohden tämä luku on 5%, ja lihan syöminen lisää sitä yhdellä yksiköllä.
"Ihmisen riski sairastua paksusuolen syöpään on noin viisi prosenttia, ja lihan päivittäinen syöminen voi lisätä tätä lukua jopa kuusi prosenttia", kirjoittaa Voxin kirjeenvaihtaja Julia Belutz. "Pekoninauhan tai salamivoileivän nauttiminen ei siis lisää sairastumisriskiä, mutta päivittäinen lihan syöminen voi lisätä sitä yhdellä prosenttiyksiköllä."
Andersen kyseenalaistaa dokumentissa läpi myös johtavien terveysjärjestöjen käytännöt. Yhdessä haastattelussa American Diabetes Associationin päätutkija ja lääkäri kieltäytyy syventymästä diabeteksen erityisiin ruokavalioon liittyviin syihin, koska hän väitti aiemmin puhuneen ravitsemusvaikeuksista. Lähes kaikki elokuvassa konsultoidut lääketieteen ammattilaiset ovat itse vegaaneja. Jotkut heistä ovat julkaisseet kirjoja ja kehittäneet kasviperäisiä ruokavalioita.
Elokuvat, kuten What the Health, saavat sinut ajattelemaan paitsi ruokavaliotasi myös elintarviketeollisuuden ja terveydenhuollon välistä suhdetta. Mutta on tärkeää pitää tasapaino mielessä. Vaikka elokuvan taustatiedot eivät ole vääriä, ne vääristävät todellisuutta paikoin ja voivat olla harhaanjohtavia. Vaikka elokuvan tavoitteena on saada ihmiset ajattelemaan, mitä he syövät, se esitetään silti liian ankarasti.