Parhaiden ravintoloiden palkinnot (“50 parasta ravintolaa maailmassa”) määrittävät vuosittain parhaan kokin. Tänä vuonna Alain Ducasse au Plaza Athénéen konditori Jessica Prealpato sai tämän arvonimen.
Juuri hänet nimitettiin "Paras leivoskokki maailmassa 2019" -palkinnon voittajaksi. Nuori ranskalainen on hionut kulinaarisia taitojaan työskennellessään kuuluisan Alain Ducassen kanssa vuodesta 2015 lähtien hänen pariisilaisessa ravintolassaan, joka on tällä hetkellä maailman 13 parhaan ravintolan listalla 50. sijalla.
Jessica on perustellusti ylpeä jälkiruokistaan - mansikka -mäntykuorrutus Clafoutis, Millason Pie ja viikunajäätelö kekseillä.
"Minulla on kunnia olla paras konditori maailmassa", Jessica sanoo. - Kahden leivonnaiskokin tyttärenä olen ollut koko elämäni kulinaarisen taiteen maailmassa. Toivon, että palkintoni innostaa pyrkiviä leivontakokoja ympäri maailmaa. "
Miksi Jessica?
Jessicalla on oma kulinaarinen tyylinsä. Se ilmenee rakkautena yhdistää odottamattomia makuja, aromeja ja tekstuureja. Hän ei pelkää ottaa riskejä, kokeilla jatkuvasti uusia ja sesongin tuotteita, sijoittaen taitavasti makuaksentteja. Jessica rakastaa leikkiä hapolla ja katkeruudella luoden tuotteisiinsa epätavallisia sekoituksia. ”Asiakkaan ei pidä saada jälkiruokaa, joka on kyllästynyt häneen. Jokaisen kappaleen tulee olla upea ja ainutlaatuinen! " - hän ajattelee.
Lisäksi Jessica ei piilota reseptejä. Niinpä hän julkaisi kirjan, jossa hän jakoi lukijoille 50 reseptiä parhaista jälkiruokistaan, jotka luotiin hänen työnsä aikana Alain Ducassessa au Plaza Athénéessa.
Kirjan nimi on ”Desseralite” - sanojen jälkiruoka + naturaliitti yhdistelmästä, joka muodosti Jessican johtopäätöksen perustan. Se perustuu Alain Ducassen harjoittamaan ruoanlaittoon. Jessica kuitenkin korjasi sen oman harkintansa mukaan ja esitteli maailman resepteissään ja jälkiruokissaan, jotka tarjoillaan ravintolan vieraille, mitä luokituslautakunta arvosteli.
Muistutamme, aiemmin kerroimme, mikä kaupunki maailmassa tunnustettiin herkullisimmaksi, samoin kuin mitä kulinaarisia virheitä on aika lopettaa tekeminen.