Mehukkain liha on aina luun vieressä, joten porsaan kylkiluut ilahduttavat sinua herkullisella mehukkuudella ja aromilla. Jos haluat valmistaa sianliharuokia, sinun on lähestyttävä vakavasti näiden kylkiluiden valintaa. Paras vaihtoehto on rintafilee lihan, ei rasvan kanssa. Jätämme traagiset luut, joissain paikoissa pieniä jänteiden ja kalvojen sirpaleita, huolimattomille myyjille, jätetään ne romuttamaan. Valitsemalla tuoreet kirkkaan vaaleanpunaiset kylkiluut, jotka tuoksuvat lihalle ja ei ymmärrettävää, voit valmistaa kaiken kiitoksen arvoisen ruokalajin tuhlaamatta paljon aikaa ja rahaa.
Porsaankylkikeitto
Ainekset:
- Sianlihaa - 0,5 kg.
- Perunat - 0,5 kg.
- Tilli, persilja - maun mukaan
- Mauste keitolle - maun mukaan
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele sianlihaa, pilko yksi luu kerrallaan, katkaise ylimääräinen rasva. Kaada kylkiluut vedellä, kiehauta, poista vaahto ja keitä tunti. Pese perunat, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi, huuhtele ja lähetä pannulle. Lisää suolaa, pippuria ja mausteita, keitä 20 minuuttia. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Haudutettua sianlihaa
Ainekset:
- Sianlihaa - 1,5 kg.
- Perunat - 1 kg.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- Basilika, tilli, persilja - 1/2 nippua kukin
- Sianlihan mauste - maun mukaan
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele sianliha, kuivaa hieman paperipyyhkeellä, jos ne ovat hyvin suuria, leikkaa yksi luu kerrallaan, jos ne ovat keskikokoisia, niin useita luita kappaleessa. Paista kylkiluita 3 minuuttia kummaltakin puolelta, laita kattilaan, jossa on paksu pohja. Paista jäljellä olevassa öljyssä sipuli, lähetä lihaan, lisää 2-3 rkl. ruokalusikallista vettä, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Pese perunat, kuori, leikkaa suuriksi paloiksi, paista ja laita kylkiluut päälle. Keitä 30 minuuttia, lisää mausteet, suola ja pippuri, hienonnettu basilika ja hienonnettu valkosipuli. Hauduta 10 minuuttia, anna seistä 5-10 minuuttia ja tarjoile yrttien kanssa.
Lasitetut porsaan kylkiluut grillikastikkeella
Ainekset:
- Sianlihaa - 1,5 kg.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 piikkiä
- Ketsuppi - 150 gr.
- Vaahterasiirappi - 300 gr.
- Sinappijauhe - 1 rkl. l.
- Viinietikka - 2 rkl. l.
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele kylkiluut, kuivaa ja leikkaa paloiksi, 2-3 luuta kussakin, laita leivinpaperille, peitä foliolla ja lähetä 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Yhdistä kattilassa vaahterasiirappi, ketsuppi ja etikka, lisää sinappijauhe, pippuri ja suola, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Keitä 20-25 minuuttia, kunnes sakeutuu, välillä sekoittaen. Voitele kylkiluut saadulla kastikkeella, lähetä ne uuniin ilman foliota 20-30 minuutiksi, ota halutessasi käyttöön "Grill" -tila viimeisten minuuttien aikana. Tarjoile tuoreiden vihannesten ja salaatin kanssa.
Mausteiset porsaan kylkiluut oluelle
Ainekset:
- Sianlihaa - 2,5 kg.
- Valkosipuli - 5-6 hampaat
- Sinappi - 2 rkl. l.
- Auringonkukkaöljy - 1 tl
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Huuhtele sian kylkiluut, kuivaa ja hankaa suolalla, sitten pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Aseta koko voideltuun leivinpaperiin, jos se ei sovi - leikkaa, päällystä sinapilla. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 50-60 minuuttia. Vihje - valmistetut kylkiluut voidaan jättää jääkaappiin useita tunteja, kypsennysprosessia nopeutetaan.
Reseptit-osiosta löydät vielä enemmän ideoita sianlihaa varten.