Hampurilaisten valmistuksessa ravintoloitsijat käyttävät yleensä tavallista jauhettua naudanlihaa, joka on markkinoiden korkein rasvapitoisuus. Mukaan Elintarvike- ja lääkemääräykset Kanadassa tavallisen jauhetun naudanlihan on sisällettävä enintään 30% rasvaa, 23% keskipitkän vähärasvaista naudanlihaa, 17% vähärasvaista naudanlihaa ja enintään 10% erittäin vähärasvaista lihaa¹. Ranskassa puhtaan naudanlihan jauhetun lihan rasvapitoisuuden on oltava 5–20%². Erityisen vähärasvaisesta lihasta valmistettu jauhelihapihvi rajoittaa merkittävästi rasvan saantia, mikä on liian haitallista kolesterolille ja sydämen terveydelle. 

Elintarvike- ja lääkemääräykset. [Käytetty 27. lokakuuta 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Säännöt nro 1760/2000 / CE. [Käytetty 27. lokakuuta 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf