Ryan Andrews
Maito, onko se todella terveellinen tuote?
Ihmiset alkoivat käyttää maitoa ravintolähteenä noin 10 vuotta sitten. Vaikka eläimet, joiden maitoa ihmiset juovat, ovat lehmiä, vuohia, lampaita, hevosia, puhveleita, jakkeja, aaseja ja kameleja, lehmänmaito on yksi maukkaimmista ja suosituimmista nisäkäsmaidon tyypeistä.
Petoeläinten maitoa ei ole koskaan harjoitettu suuressa mittakaavassa, sillä lihansyöjät erittävät maitoa epämiellyttävällä maulla.
Juustoa käyttivät arabipaimentolaiset, jotka matkustivat aavikon halki neoliittisen ajan maidon kanssa eläimen mahasta tehdyssä pussissa.
Nopeasti eteenpäin 1800- ja 1900-luvuille, jolloin suhteemme lypsylehmiin muuttui. Populaatiot ovat lisääntyneet ja kalsiumin ja fosforin merkitys luuston terveydelle on tullut selväksi.
Maito tuli jatkuvien julkisten koulutuskampanjoiden aiheeksi, ja lääkärit esittelivät sen rikkaana mineraalien lähteenä. Lääkärit ovat kutsuneet maitoa "olennaiseksi" osaksi lapsen ruokavaliota.
Teollisuus vastasi kysyntään, ja maitoa alkoi tulla ahtaasti, likaisissa navetoissa kasvatetuista lehmistä. Paljon lehmiä, paljon likaa ja vähän tilaa ovat sairaita lehmiä. Epidemiat alkoivat seurata uudenlaista epähygieenistä maidontuotantoa. Maitotuottajat yrittävät steriloida maitoa ja myös testata lehmiä eri sairauksien varalta, mutta ongelmat jatkuvat. pastörointi yleistyi siis vuoden 1900 jälkeen.
Miksi maidon käsittely on niin tärkeää?
Bakteerit ja virukset voivat tarttua eläimistä ihmisiin. Pastörointi Pastörointi käsittää maidon kuumentamisen lämpötiloihin, joita mikro-organismit eivät siedä.
Pastörointia on erilaisia.
1920-luku: 145 Fahrenheit-astetta 35 minuuttia, 1930-luku: 161 Fahrenheit-astetta 15 sekuntia, 1970-luku: 280 Fahrenheit-astetta 2 sekuntia.
Mitä sinun tulee tietää maidontuotannosta tänään
Lehmät kantavat vasikoita yhdeksän kuukautta ja antavat maitoa vasta äskettäin synnytettyään, aivan kuten ihmisetkin. Aikaisemmin maidontuottajat antoivat lehmien seurata kausittaista lisääntymiskiertoa, ja vasikan syntymät synkronoitiin uuden kevätruohon kanssa.
Siten vapaalaitumella oleva äiti voisi täydentää ravintovarastoaan. Laiduntaminen on terveellisempää lehmille, koska se tarjoaa tuoretta ruohoa, raitista ilmaa ja liikuntaa. Sitä vastoin teolliseen tuotantoon kuuluu viljan syöttäminen lehmille. Mitä enemmän jyviä, sitä enemmän mahassa on happamuutta. Asidoosin kehittyminen johtaa haavaumiin, bakteeriinfektioihin ja tulehdusprosesseihin. Antibiootteja määrätään kompensoimaan näitä prosesseja.
Nykyään maidontuottajat siementävät lehmiä vain muutaman kuukauden kuluttua edellisistä synnytyksistä, ja tiineyden välillä on mahdollisimman vähän aikaa. Kun lehmät antavat maitoa yli vuoden, niiden immuunijärjestelmä heikkenee ja maidon laatu heikkenee. Tämä ei ole pelkästään epämukavaa lehmälle, vaan se lisää maidon estrogeenipitoisuutta.
Estrogeenit voivat stimuloida kasvainten kasvua. Viime vuosikymmenen tutkimus on yhdistänyt lehmänmaidon eturauhas-, rinta- ja munasarjasyöpien lisääntymiseen. Kansallisen syöpäinstituutin tutkijoiden uusi tutkimus löysi 15 estrogeenia ruokakaupoista saatavasta maidosta: estronin, estradiolin ja 13 näiden naissukupuolihormonien metabolista johdannaista.
Estrogeenit voivat stimuloida monien kasvainten kasvua, jopa yllättävän pieninä pitoisuuksina. Yleensä rasvaton maito sisältää vähiten vapaita estrogeeneja. Se sisältää kuitenkin hydroksiestronia, joka on yksi vaarallisimmista metaboliiteista. Maidossa on muitakin sukupuolihormoneja – "miesten" androgeenejä ja insuliinin kaltaista kasvutekijää. Monet tutkimukset ovat yhdistäneet näiden yhdisteiden kohonneet pitoisuudet syöpäriskiin.
lehmän elämää
Mitä enemmän raskauksia, sitä enemmän vasikoita. Vasikat vieroitetaan useimmilla tiloilla 24 tunnin kuluessa syntymästä. Koska sonnia ei voida käyttää maidon tuottamiseen, niitä käytetään naudanlihan tuotantoon. Lihateollisuus on meijeriteollisuuden sivutuote. Hiehot korvataan emoilla ja lähetetään sitten teurastettaviksi.
Lypsylehmien määrä Yhdysvalloissa laski 18 miljoonasta 9 miljoonaan vuosina 1960–2005. Maidon kokonaistuotanto kasvoi 120 miljardista punnasta 177 miljardiin puntaa samana ajanjaksona. Tämä johtuu nopeutetusta lisääntymisstrategiasta ja lääkeavustuksesta. Lehmien elinajanodote on 20 vuotta, mutta 3-4 vuoden käytön jälkeen ne menevät teurastamoon. Lypsylehmän liha on halvinta naudanlihaa.
Maidon kulutustottumukset
Amerikkalaiset juovat vähemmän maitoa kuin ennen, ja haluavat myös vähemmän rasvaista maitoa, mutta syövät enemmän juustoa ja paljon enemmän pakastettuja maitotuotteita (jäätelöä). 1909 34 gallonaa maitoa per henkilö (27 gallonaa tavallista ja 7 gallonaa rasvatonta maitoa) 4 kiloa juustoa per henkilö 2 kiloa pakastemaitotuotteita per henkilö
2001 23 gallonaa maitoa per henkilö (8 gallonaa tavallista ja 15 gallonaa rasvatonta maitoa) 30 kiloa juustoa per henkilö 28 kiloa pakastemaitotuotteita per henkilö
Mitä sinun tulee tietää luomumaidosta
Luomumaitotuotteiden myynti kasvaa 20-25 % joka vuosi. Monet ihmiset uskovat, että "luomu" tarkoittaa parasta monella tapaa. Tietyssä mielessä tämä on totta. Vaikka luomulehmiä tulisi ruokkia vain luomurehulla, viljelijöiden ei tarvitse ruokkia nurmiruokittuja lehmiä.
Luomulehmät saavat vähemmän todennäköisesti hormoneja. Kasvuhormonin käyttö on kiellettyä luomuviljelyssä. Hormonit lisäävät utaretulehduksen kehittymisen todennäköisyyttä, lyhentävät lehmien elinikää ja edistävät syövän kehittymistä ihmisillä. Luomumaito ei kuitenkaan ole synonyymi lypsylehmien terveille elinoloille tai inhimilliselle kohtelulle.
Luonnonmukaisilla maidontuottajilla ja tavanomaisilla viljelijöillä on tapana käyttää samoja rotuja ja viljelymenetelmiä, myös samoja eläinten ruokintamenetelmiä. Luomumaitoa käsitellään samalla tavalla kuin tavallista maitoa.
Mitä sinun tulee tietää maidon koostumuksesta
Lehmänmaidosta 87 % on vettä ja 13 % kiintoaineita, mukaan lukien kivennäisaineet (kuten kalsium ja fosfori), laktoosi, rasvat ja heraproteiinit (kuten kaseiini). A- ja D-vitamiinien lisääminen on välttämätöntä, koska luonnolliset tasot ovat alhaiset.
Kasomorfiinit muodostuvat kaseiinista, joka on yksi maidon proteiineista. Ne sisältävät opioideja – morfiinia, oksikodonia ja endorfiineja. Nämä lääkkeet aiheuttavat riippuvuutta ja vähentävät suoliston motiliteettia.
Tottuminen on evoluution näkökulmasta järkevää, maito on välttämätön vauvanruokaan, se rauhoittaa ja sitoo äitiä. Äidinmaidossa olevat kasomorfiinit ovat 10 kertaa heikompia kuin lehmänmaidossa olevat kasomorfiinit.
Mitä sinun tulee tietää maidon terveysvaikutuksista
Useimmat meistä kuluttavat äidinmaitoa syntymän jälkeen ja siirtyvät sitten lehmänmaitoon. Kyky sulattaa laktoosia heikkenee noin neljän vuoden iässä.
Kun suuri määrä tuoretta maitoa pääsee ruoansulatuskanavaan, sulamaton laktoosi pääsee suolistoon. Se imee vettä ja aiheuttaa turvotusta ja ripulia.
Ihminen on ainoa eläin, joka on ajatellut käyttää toisen lajin maitoa. Tämä voi olla tuhoisa vastasyntyneille, koska muun tyyppisen maidon koostumus ei vastaa heidän tarpeitaan.
Erilaisten maitojen kemiallinen koostumus
Vaikka meille kerrotaan, että maidon juominen on hyväksi luuston terveydelle, tieteelliset todisteet väittävät muuta.
maitoa ja kalsiumia
Monissa osissa maailmaa lehmänmaito muodostaa vähäisen osan ruokavaliosta, ja silti kalsiumiin liittyvät sairaudet (esim. osteoporoosi, murtumat) ovat harvinaisia. Itse asiassa tieteelliset todisteet osoittavat, että kalsiumia sisältävät maitotuotteet itse asiassa lisäävät kalsiumin huuhtoutumista kehosta.
Se, kuinka paljon kalsiumia saamme ruoasta, ei todellakaan ole niin tärkeää, vaan sillä on merkitystä, kuinka paljon kalsiumia keräämme kehoon. Eniten maitotuotteita kuluttavilla ihmisillä on eniten osteoporoosia ja lonkkamurtumia vanhuudessa.
Vaikka lehmänmaidossa voi olla runsaasti tiettyjä ravintoaineita, on vaikea väittää, että se on terveellistä.
Maito ja krooniset sairaudet
Maidon kulutus on yhdistetty sydän- ja verisuonisairauksiin, tyypin 1 diabetekseen, Parkinsonin tautiin ja syöpään. Ravinto voi muuttaa syövän kehittymiseen osallistuvien geenien ilmentymistä. Kaseiini, lehmänmaidosta löytyvä proteiini, on yhdistetty eri syöpämuotoihin, mukaan lukien lymfoomaan, kilpirauhassyöpään, eturauhassyöpään ja munasarjasyöpään.
Mitä sinun tulee tietää maidosta ja ympäristöstä
Lypsylehmät kuluttavat suuria määriä ruokaa, tuottavat suuria määriä jätettä ja vapauttavat metaania. Itse asiassa Kalifornian San Joaquin Valleyssä lehmiä pidetään saastuttavampina kuin autoja.
tavallinen maatila
14 kaloria fossiilisten polttoaineiden energiaa tarvitaan tuottamaan 1 kalori maitoproteiinia
luomutila
10 kaloria fossiilisten polttoaineiden energiaa tarvitaan tuottamaan 1 kalori maitoproteiinia
Soijamaito
1 kalori fossiilisten polttoaineiden energiaa tarvitaan tuottamaan 1 kalori orgaanista soijaproteiinia (soijamaitoa)
Ihmiset, jotka juovat enemmän kuin kaksi lasillista maitoa päivässä, ovat kolme kertaa todennäköisemmin sairastumaan lymfoomaan kuin ne, jotka juovat vähemmän kuin yhden lasin päivässä.
Se, juotko maitoa, on sinun päätettävissäsi.