Jos lopetat lihan syömisen, ruokaan liittyvä hiilijalanjälkesi puolittuu. Tämä on paljon suurempi pudotus kuin aiemmin luultiin, ja uudet tiedot ovat peräisin oikeiden ihmisten ruokavaliotiedoista.
Neljäsosa kasvihuonekaasupäästöistämme tulee elintarviketuotannosta. Ei kuitenkaan ole selvää, kuinka paljon ihmiset todella säästäisivät, jos he vaihtaisivat pihveistä tofuhampurilaisiin. Joidenkin arvioiden mukaan vegaaniksi ryhtyminen vähentäisi näitä päästöjä 25 %, mutta kaikki riippuu siitä, mitä syöt lihan sijaan. Joissain tapauksissa päästöt voivat jopa kasvaa. Peter Scarborough ja hänen kollegansa Oxfordin yliopistosta ottivat todellisia ruokavaliotietoja yli 50000 XNUMX ihmiseltä Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja laskivat heidän ruokavalionsa hiilijalanjäljen. "Tämä on ensimmäinen työ, joka vahvistaa ja laskee eron", Scarborough sanoo.
Lopeta päästöt
Tutkijat ovat havainneet, että voitto voi olla valtava. Jos ne, jotka syövät 100 grammaa lihaa päivässä – pienen rintapihvin – ryhtyisivät vegaaniksi, heidän hiilijalanjälkensä pienenisi 60 %, mikä vähentäisi hiilidioksidipäästöjä 1,5 tonnia vuodessa.
Tässä on realistisempi kuva: jos ne, jotka syövät yli 100 grammaa lihaa päivässä, vähentäisivät syöntinsä 50 grammaan, heidän jalanjälkensä pienenisi kolmanneksella. Tämä tarkoittaa, että hiilidioksidipäästöjä säästettäisiin lähes tonni vuodessa, mikä on suunnilleen saman verran kuin lentäisi turistiluokassa Lontoosta New Yorkiin. Pescatarit, jotka syövät kalaa, mutta eivät syö lihaa, aiheuttavat vain 2 % enemmän päästöjä kuin kasvissyöjät. Vegaanit puolestaan ovat "tehokkaimpia" ja aiheuttavat 2,5 % vähemmän päästöjä kuin kananmunia ja maitotuotteita syövät kasvissyöjät.
"Kaiken kaikkiaan lihan vähentämisestä aiheutuvat päästöt laskevat selvästi ja voimakkaasti", Scarborough sanoo.
Mihin keskittyä?
On muitakin tapoja vähentää päästöjä, kuten harvemmin ajaminen ja lentäminen, mutta ruokavalion muuttaminen helpottuu monille, Scarborough sanoo. "Mielestäni on helpompi muuttaa ruokavaliota kuin muuttaa matkustustottumuksiaan, vaikka jotkut saattavat olla eri mieltä."
"Tämä tutkimus osoittaa vähälihaisen ruokavalion ympäristöhyödyt", sanoo Christopher Jones Kalifornian yliopistosta Berkeleyssä.
Vuonna 2011 Jones vertasi kaikkia tapoja, joilla keskiverto amerikkalainen perhe voi vähentää päästöjään. Vaikka ruoka ei ollut suurin päästöjen lähde, juuri tällä alueella ihmiset voisivat säästää eniten tuhlaamalla ruokaa ja syömällä vähemmän lihaa. Jones laski, että CO2-päästöjen vähentäminen yhdellä tonnilla säästää 600–700 dollaria.
"Amerikkalaiset heittävät pois lähes kolmanneksen ostamastaan ruoasta ja syövät 30 % enemmän kaloreita kuin suositellaan", Jones sanoo. "Amerikkalaisten tapauksessa ruoan ostaminen ja kuluttaminen vähemmän voi vähentää päästöjä jopa enemmän kuin pelkkä lihan leikkaaminen."